日誌
烤個會翹屁屁的蝦蝦 !!
熱度 50
又要到釣蝦的旺季了，舉凡眾人在鹽烤泰國蝦時，都會在經過清洗處理後，直接就將蝦放入鐵網中，進烤箱內烤，此時常感蝦體有些部位，總是會有受熱不均，無法同時順利烤熟的困擾？在此分享一則只要多花上您幾分鐘的時間，一起來烤個容易受熱平均，會翹翹屁屁的泰國蝦吧！
1 . 首先將泰國蝦的足 ( 腳 ) , 長短夾子 ( 鰲 ) , 觸角 ( 鬚 ) 等部位用剪刀去除乾淨，記得需要先預留下泰國蝦的雷板處及尾部端喔！
2 . 在經過仔細的清洗乾淨處理後，可加一些鹽巴及胡椒粉一起來拋抹 ( 殺菌及提味 ) 。
3 . 將處理完的蝦體腹部朝上，把泰國蝦雷板處插入烤網蓋孔的一端，尾部在插入其另外一端，讓蝦體牠能形成一直線，以限制住牠的活動力 ( 才不會活蹦亂跳 )，一隻一隻泰國蝦整齊的排列掛在網蓋上，在蓋上烤網底部，讓網蓋朝下面，直接的就放入烤箱內烤。此時需注意著火侯，適時得翻動烤網上下兩面，讓泰國蝦體牠能兩面平均的受熱，這樣才不會烤得單邊太焦囉！待蝦體呈現出紅色狀態，並會滴下少許的汁液時，就表示泰國蝦肉已烤熟了。也請注意拿捏時間的長短，烤的太熟將會把蝦肉烤的太乾，而失去牠原有之美味喔 !
4 . 取出烤蝦時可以先拿起烤網架，用短邊處在桌上敲打幾下 ( 運用震動方式 ) 讓蝦體能自動的脫離網蓋，並聚集在同一個角落內，打開網蓋後放入紙盤 ( 盤面部朝下 ) 與蝦體直接的接觸，在蓋上烤網的蓋部，將烤網架拿起整個翻面，就不需要一隻一隻的夾取，便自動的全數落在紙盤內囉！
抱歉！此上張圖片是太懶了，未先將蝦蝦處理過後，就直接的上架烤囉！
分享一下小小的烤蝦心得！ 祝 : 大夥釣蝦愉快！烤個會翹屁屁的蝦蝦吧！
感謝您的賞文！
全部作者的其他最新日誌
- • 橄欖酒DIY !
- • 美味石螺 ! !
- • 美味得大閘蟹 ! !
- • 池釣大閘蟹 ! !
- • 秀娥海產聚會 !
- • 客家風味 ~ 鹿寮坑驛栈饗宴 !
