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土虱料理 !!

熱度 14已有 2596 次閱讀2015-6-19 09:17

土虱魚又稱為鯰魚,首先讓我們先了解一下土虱魚公母性別之分,公的在於牠的腹部玉門處將會有一個凸起物,那就是牠的生殖器,母的則是會呈現一條細溝紋。在一般大眾們觀念的認知上,總是認為土虱牠是屬於底棲性的生物,生活在較污濁的渾水環境之中,靠的都是吃些死魚死雞等等的腐肉,或是由實驗室之中所流出的白老鼠而成長得,但畢竟那只是有一些少數的不肖養殖業者,為了節省成本的個人行為,因為養殖魚類首重在於水質,若是使用了大量不潔的腐物,勢必會影響到水質的潔淨度,水中的生物也將會受到藥物或病菌等的感染侵害得,因此慎選食材實為一項重要的課題。土虱魚是傳統的大補美食,常吃土虱不但美味無比,而且還可以強身力壯,魚體本身含有豐富的油脂,魚皮更富含有極高的膠原蛋白質,及不飽和酯肪酸,實為一道四季皆宜的養顏美容之絕佳聖品。

 

 

常見的土虱魚料理有:藥膳土虱、當歸土虱、三杯土虱.....等等!土虱不但是一個高級料理,而且是古早味夜市之美食、又是個大補的料理,非常的難能可貴唷 ! 今天在此向各位介紹一下土虱一魚三吃,藥膳土虱、三杯土虱、鹽酥土虱三道簡單的料理!

 

藥膳土虱:可先到中藥行買專門藥燉土虱的中藥包大約一百多元,想要吃甜一點可以在多加些紅棗,記得紅棗要在下鍋前需先將其剪或割開,好讓紅棗能在燉煮當中,更佳得能釋放出紅棗的甜味。藥膳選擇土虱的頭和尾及中段部位,以慢火燉煮,在要起鍋之際再灑上九層塔來提味,淡淡的中藥味撲鼻而來,肉質肥碩卻不會有油膩感,皮薄味美,而且入口即化,直令人無法抗拒它的誘惑!

 

 

三杯土虱:選用土虱魚體中段部位渾厚、大塊鮮美的肉質,一杯水一杯醬油一杯糖在加上九層塔一起來提味,使用陶鍋來悶煮個幾分鐘,肉質緊實的口感,完全入味的三杯料理,真是讓人驚艷不已,令人回味無窮的三杯土虱魅力實在無法抗拒,可真是一道人間極品啊!

 

 

鹽酥土虱:一樣選土虱身體的中段鮮美肉質部位,先將魚肉過油後,讓魚肉能更加的緊密實,再與胡椒鹽一起快炒,肉質呈現Q嫩鮮美,讓您不只品嚐到土虱細緻彈性的肉質,更具有其獨特的生鮮香味,加上鹽酥的口感,輕易得就能征服了不少饕客們的心。

 

 

不論您是喜歡藥膳土虱、三杯土虱或鹽酥哪一味,只要慎選新鮮的食材,每一道都將是健康美味得佳餚哦!

                                         感謝您的賞文 !!

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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 新竹翻車 2015-7-16 18:24
土虱魚又稱為鯰魚???  土虱跟鯰魚是完全不一樣的魚類
回復 竹東文 2015-7-18 11:16
新竹翻車: 土虱魚又稱為鯰魚???  土虱跟鯰魚是完全不一樣的魚類
應該是同一科 而不同種吧 !
回復 鹿鼎公 2015-10-10 01:19
土虱魚好吃~~ 謝謝分享。
回復 竹東文 2015-10-10 07:34
鹿鼎公: 土虱魚好吃~~ 謝謝分享。
尤其是三杯土虱真是美味唷 !
回復 桃園大江翔 2017-1-19 01:39
冬令進補的大好之物!!!!
回復 竹東文 2017-1-19 07:48
桃園大江翔: 冬令進補的大好之物!!!!
藥膳土虱真的是不錯吃喔 !  

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