[肉類食譜] 阿嬤在廚房亂搞　之　湖南蒼蠅頭

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-21 17:21:30

其實我也不是那麼確定這道料理到底算是湘菜還是川菜，
因為有的人說它是川菜，
有的人卻堅持它是湘菜，
只知道蒼蠅頭的由來好像是黑黑的豆鼓長得很像蒼蠅的頭而名，
不管怎麼說，
我認為它是一道好吃又簡便的料理，
做這道蔡應該不用５分鐘就可以搞定了，
喜歡做菜時間短一點的朋友可以試試看唷。

╭───────────╮
　　湖　南　蒼　蠅　頭
╰───────────╯

材料：
絞肉300g、韭菜花200g、豆鼓2大匙、辣椒2~3根、蒜末1大匙、醬油2小匙、酒1 小匙、糖1小匙、沙拉油1小匙、香油少少。

作法：
辣椒切末備用，
韭菜花切成約0.5~1.0cm備用，
取一熱鍋用中小火把絞肉炒熟出油，
再加入醬油、糖、酒、辣油炒至入味即可起鍋備用，
炒鍋中加入沙拉油中小火爆香蒜末、辣椒，
加入水跟豆鼓炒一下下(大概湯汁收得8分乾的時候)，
再加入絞肉、韭菜花炒熟，
起鍋前淋一點香油就可以盛盤上桌囉！

這是道很下飯的菜，
平常我如果炒都會炒一堆，
吃不完用保鮮盒冰在冰箱，
以後想到要吃再拿出來就可以了，
八碗飯照嗑啦。

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-21 19:48:56

補充:
水是1又1/2大匙

[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-4-21 19:50 編輯 ]

天母ㄚ胖兔 · 發表於 2009-4-21 22:30:28

不介意的話...

來我家廚房搞一搞好了....

看的我好餓...

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-22 02:30:17

我剛剛企知識+看了一下
大部份的人都說是因為豆鼓耶
只有一個跟你一樣說是因為韭菜
請問有沒有什麼確切的根據嗎?
這樣我好好奇喔
可是我覺得應該是豆鼓比韭菜像說

collector · 發表於 2009-4-22 02:57:50

阿嬤~
蒼蠅頭有人說是韭菜花，也有人說是豆鼓~
個人感覺蒼蠅黑黑的，好像比較是像在說豆鼓的樣子，不過哪一個才是正確的就不知道了~
我覺得這道菜最難的地方在韭菜花炒的時間點啦，不夠火候吃起來會有一個怪味~
太過火看起來又失去青脆的外觀，我有點怕韭菜的味道，所以都給它炒的很"熟"~
嗯，川菜的話一般都會選用朝天椒+長辣椒去弄的辣一點，外加紅油去搶色~
我在家裡，只能用台式口味，太辣家人可是吃不下啊

啊麟仔 · 發表於 2009-4-22 04:19:59

應該是豆鼓啦.....:loveliness:

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-22 08:40:54

謝謝樓上兩位前輩的說明

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