[其他食譜] 請山葵粉要怎麼調才會嗆辣

小岳 · 發表於 2009-7-8 17:41:42

各位大大
請問山葵粉要怎麼調才會嗆辣

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用米酒下去攪拌,再加一點點的糖.(正確的答案)

[ 本帖最後由大文胡椒粉於 2009-7-12 13:37 編輯 ]

wens · 發表於 2009-7-8 18:24:10

山葵粉如果純度高
自然就會嗆辣吧

滿腦子蝦 · 發表於 2009-7-8 19:29:38

挖沙米不要吃太多唷(有些不純)!!用米酒下去攪拌,再加一點點的糖,試試看吧!!!!
山葵(台灣)屬阿里山生產的品質最好!!!

[ 本帖最後由滿腦子蝦於 2009-7-8 19:33 編輯 ]

文大亂釣的 · 發表於 2009-7-8 21:41:42

雖然我覺得阿里山的山葵不錯吃
不過還是建議大家不要買啦...
因為種山葵會把附近所有的草都毒殺
而且都種在檜木下
那附近去看過都光禿禿的只剩下山葵了
破壞生態非常嚴重阿
雖然真的吃來比較香啦

12味 · 發表於 2009-7-9 02:01:20

看節目~日本人都是拿整條的來刮
但那種不會很嗆辣~真正會嗆辣
是山葵的籽~想調辣一點~籽粉加多一點
包你眼淚鼻涕一起來
我不太清楚哪裡有賣
食品材料行~因該會有

參考~參考

[ 本帖最後由 12味於 2009-7-9 02:03 編輯 ]

NG88 · 發表於 2009-7-10 14:00:19

另類的用法
加胡椒鹽吃起來不錯
市面上雖然有賣
但自己調的感覺就是不同
參考看看囉

嘉義阿宏 · 發表於 2009-7-10 18:59:35

會很嗆應該有添加一些有的沒有的

不然純山葵磨出來應該不會很嗆才對阿

SNOOPY · 發表於 2009-7-22 04:07:51

又學了一招,感謝分享阿

姑姑 · 發表於 2009-7-22 14:20:16

用溫開水拌勻放著讓它發酵一下~
如果可以的話放在爐子旁邊~
利用爐火的溫度讓它釋放出它的嗆辣味~
我各人感覺還不錯用~你可以試試~~

小狗 · 發表於 2009-7-22 21:52:21

阿里山山葵跟日本產山葵其實都只是香...不會很辣

請使用洋山葵辛辣度包你滿意!

現在市售山葵阿..很辣的原因就是有加了一半的洋山葵

這樣消費者會接受香+辣

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-7-23 22:14:44

"聽說"加一點點糖會更嗆

話說回來
市售山葵粉如果真的很嗆辣的話
你可能真的要小心它是不是加了化學物質了

中壢小天 · 發表於 2009-7-23 22:37:31

要吃的放心健康
..建議還是買一整條的回來自己磨

畢竟外面賣的也不知道有添加什麼成分

新力 · 發表於 2009-8-2 23:53:58

味精+米酒~以前我賣魚時都這樣調給客人低

剛開始都一把眼淚一把鼻涕的後來就免疫瞭

請同一方向攪勿順時鐘又逆時鐘隨意翻攪

[ 本帖最後由新力於 2009-8-2 23:56 編輯 ]

喇叭牛 · 發表於 2009-8-5 08:18:43

純山葵不會嗆~還會甜~我都可以磨一磨~一點點一點點吃~!!!是的吃哇沙米~!!!

不會辣也不會太嗆甜甜好吃0..0

你說那種很嗆的本身是挖沙米粉的關係~!!!可是嗆的不好吃~!!!完全沒有甘甜的味道~!!!
感覺是色素加上化學添加物~不是很優~!!!

釣蝦阿宏 · 發表於 2009-8-5 13:10:20

偷偷的告訴大家以前在餐廳師父教的撇步
山葵粉加蘋果西打去調成的山葵醬.滋味特別棒喔

彰化阿楓 · 發表於 2009-8-29 20:19:00

我家都是加冷開水切記不能一次加太多.
慢慢加且攪拌至糊狀即可...
不過還是建議不要買粉狀..
之前電視上有專門種植山葵的說了...
市面上只有一成是用真貨下去磨粉的...
其餘的.........

阿智 · 發表於 2009-9-2 23:36:14

山葵粉+糖這樣就會嗆了個人也喜歡剛釣的蝦子用清水煮完山葵粉+糖+醬油.這樣又甜又辣....:loveliness: 流口水了

鬼龍 · 發表於 2013-1-19 15:06:29

用溫開水1/2 可樂1/2 拌勻倒蓋悶著讓它發酵一下
味道會比較嗆一些

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