富蘭鍋

網誌圖文版
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普羅旺斯番茄海鮮盅

用滾水將蕃茄川燙約10分鐘
去皮後將蕃茄蒂那端切開
有如一個小蓋子
接著將裡頭的果肉挖出
果肉不要丟掉~可以切丁備用
這樣蕃茄盅就完成囉

阿秋師今天為大家準備了中捲
我們來處理中捲吧

處理好之後可以將中捲切片或刻花
把中捲切丁備用
阿秋師今天另外示範了以斜刀斜切的刻花
這樣子燙起來的中捲就會形成漂亮的花捲狀

再來開始炒海鮮盅的內餡囉
起油鍋爆香培根碎
炒成乾焦狀~取出備用(這是給蒜苗馬鈴薯濃湯用的啦)

接著爆香洋蔥丁、蝦仁丁、中捲丁與九層塔絲
再加入蒜末、白胡椒粉調味
淋一點白酒、並等酒精揮發
白酒除了可以增加香味之外
還可去除海鮮的腥味喔

煮到一半
阿秋師突然拉開嗓門大喊
"秘密武器"

西滴
阿秋師為了讓今天料理更加美味的秘密武器就是
百~里~香
百里香又名麝香草
適合各式各樣的食材料理
是應用範圍最廣的香料喔

加入百里香之後
接著加入蕃茄糊
以糖調味後盛入蕃茄盅就可以擺盤上桌囉

蒜苗馬鈴薯濃湯

起油鍋爆香培根片
煎出油脂後湯的香味比較好
接著加入洋蔥炒到半透明的狀態
之後倒入蒜片、蒜苗翻炒
倒入白酒後等酒精揮發

加水、月桂葉與馬鈴薯塊煮滾
湯煮約10分鐘至馬鈴薯軟化

把月桂葉挑出
以果汁機把馬鈴薯湯打碎
剛開始要先預拌兩、三下
再開始打散湯底喔

接著加入鮮奶油
以糖、鹽、白胡椒調味
灑上之前預先煎到乾焦的培根碎後
就可以盛盤上桌享用啦

土城阿鴻

精緻料理喔

步錯不錯

看起來很美觀

我是一隻小小鳥

看到普羅旺斯標題時
我的口水就流滿地了

月少

社子小女子

我肚子又餓了....
原本討厭的蕃茄看了都想吞下肚

原原

麻麻 我巴豆邀了

qqeett789

好好吃的感覺~推!!

未知數

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gn363492

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