[烹飪技術] 如何讓冷藏3天的蝦蝦像剛釣上來的一樣美味

平鎮老楊 · 發表於 2010-6-24 06:00:48

不曉得有沒有人分享過，但這是我最近發現的
將蝦蝦放在冰水中放入冷藏(水千萬不要結冰)
三天內食用
口感就像剛釣上來的一樣Q彈
厭倦了吃粉粉的冷凍蝦的朋友請試試看喔!!

hrmmer · 發表於 2010-6-24 08:03:20

大大可以試一下
急速冷凍
蝦蝦座釣後活動力還很旺盛的時候
準備濃度很高的鹽水(加到不能在加,鹽無法融化)
加入大量的冰塊然後攪拌一下(冰塊的量要夠喔) 不建議用手試喔後果自行負責
再將蝦蝦放入鹽水中最好能完全滅頂稍微的攪拌一下
大概放置5分鐘就可以了

^^

聽朋友說的有試過還不錯

台灣青啤酒 · 發表於 2010-6-24 09:08:22

不錯哦學起來..這方法可以讓蝦冰個幾天吃起來還能跟釣起來一樣

暗黑335 · 發表於 2010-6-24 10:04:16

小弟我就是這樣辦滴
鹽巴水將蝦子冰鎮(一定要完全覆蓋喔), 我都抓｛一大把｝鹽巴丟到水裡!
放到冷凍庫去~過幾天要吃的時候拿出來～水沒有結冰而是｛冰沙｝那種模樣!料理完一樣很Q滴！

另外同學教的~冷凍蝦(如果沒有鹽水浸泡), 拿出來切忌退冰再料理!一退冰~蝦肉就粉掉囉
直接料理~還能保有原來的口感!

以上分享！

原原 · 發表於 2010-6-24 11:27:11

感謝大大分享 ,, 改天來試試看~~

南投狐狸 · 發表於 2010-6-24 12:29:36

不退冰，這樣可以料理嗎？
會不會很難熟或不熟啊！？

條子先生 · 發表於 2010-6-24 13:52:36

不會啊.沒有退冰只接用水煮肉也不會爛爛的.

退冰就不行了.我都這樣煮.加點鹽就很好吃了

暗黑335 · 發表於 2010-6-24 17:56:19

謝條子哥代答!
沒退冰當然可以料理啊！但是請記住～～蝦子要洗乾淨喔!

肉質一樣QQ滴！

20090120 · 發表於 2013-9-4 18:27:39

TO: hrmmer -2F
這樣蝦子會吸鹽水會很鹹不是嗎

莒光小黑雕 · 發表於 2013-9-6 11:31:14

蝦子泡鹽水不會變的很鹹，因為不是泡到肉，是泡到殼

小赫 · 發表於 2013-10-17 14:40:34

利害下次試試看.....

降龍阿元 · 發表於 2013-10-21 10:39:53

因為我也曾經用過冷藏水泡蝦蝦冷藏，拿出來煮後Q度真的不會變，
但小弟有疑問，蝦子死後不是會在水中釋放什麼什麼的.....會讓蝦池翻池的東西?
那如果泡在冷藏蝦子死掉後就不會在冷水中釋放出那個什麼什麼的嗎?
這養不影響吃的安全嗎?

小赫 · 發表於 2013-10-25 17:01:06

不會拉放心 12F的你想太多

難盡 · 發表於 2014-1-1 05:52:47

我都是川燙後丟去冷凍,效果很好

南門阿維 · 發表於 2014-1-1 06:25:33

TO: 平鎮老楊 -1F
個人都是把水淹過蝦子冷凍~

退冰後跟新鮮的一樣美味好吃~

板橋阿杰 · 發表於 2014-1-2 18:34:21

加冰水下去一起冰到冷凍蝦頭也比較不會變黑

gn363492 · 發表於 2014-3-25 20:15:07

感謝大大分享 ,, 改天來試試看

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