南研-雯＊雯

作法參考出處於此請點我!!


話說上禮拜就爬文爬到這篇分享文...
一值很想玩一下XDD
但礙於溫老北上早班,家裡都會開伙,而大小姐我又不想洗鍋子所以一值擺爛T口T
剛好趁溫刀把比今天換班家裡終於不煮飯...
那還客氣什麼...一定要搗蛋的呀


材料：
蛋*4 + 砂糖包8G/包*8
油50G + 柳橙汁60G + 過篩低筋麵粉70G


左：全部材料
右：把四顆蛋的蛋白、蛋黃分開放到不同的鍋子，請把鍋子擦乾不要有水或油
　　蛋白加入５包砂糖包。蛋黃加入３包砂糖包。

                               
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下：1.先將蛋白鍋打成硬性發泡。倒過來蛋白不會流下來就歐給！
　　2.接著打蛋黃鍋，先將糖跟蛋黃打到混合看不到糖粒後，邊打邊加入柳橙汁
　　3.續2，柳橙汁打勻後邊打邊加入過篩好的低筋麵粉
　　4.續3，打勻麵粉後，邊打邊加入油
右上：1.蛋黃鍋、蛋白鍋完成後，先將蛋白挖一些來蛋黃鍋這攪勻【飯匙很好用，我挖了一瓢】
　　　  2.續1，蛋黃鍋攪勻後將鍋內蛋黃醬全加到蛋白鍋後攪勻，倒入電鍋內鍋。
左上：倒入電鍋內鍋的蛋糕液把空氣敲出入電鍋。

                               
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左：準備進去電鍋"轉大人"啦!
右上：剛好溫刀的電子鍋有烤蛋糕功能我就選擇這個啦!
　　　沒有的就用一般準白飯的就可以了!
　　　我使用內建預設烤了43分鐘
右下：烤好的蛋糕，要準備倒扣放涼囉！！
　　　完美的轉成大人，熟了熟了

                               
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上：倒扣時，內鍋太燙，蛋糕被我擠阿擠，擠到變形了...還給我脫皮
左下：蛋糕內在，Ｑ嫩Ｑ嫩
右下：鮮奶油！！
　　　要打發鮮奶油時，下面放冰塊水會更快喔！

                               
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總結：
我弟說還可以，我娘說比麵包店的蛋糕好吃，蛋味很濃還以為我用很多蛋XD
蛋糕本身甜味就夠了...
但我更愛肥死人的吃法XDD
肥到深處無怨尤∼∼∼∼淚奔。
但我還是要說！！！
鮮奶油我愛它~我愛它~我愛它~我愛它~我愛它~

您心動了嗎;P

高鳳男仔

是心動了、但還是不會做只會吃
大姊能不能分一些來試吃呢
感謝分享

南研-雯＊雯

嘿嘿嘿~
大哥看圖望梅止渴也不錯呀

土城阿鴻

要送給我們東東少爺的生日蛋糕嗎

高鳳男仔

只怕會越望越渴、越看越餓
我看我還是來去吃個泡麵好了

南研-雯＊雯

局長哥哥你想太多了@@

南研-雯＊雯

吃完泡麵記得要繼續看阿!!!
主餐吃完也要品嚐點心咩XDD

社頭阿昌

好厲害喔∼∼

蛋糕很綿密的感覺！用電鍋做的更是威！

南研-雯＊雯

還不錯喔...
我姑剛打來抱怨說沾鮮奶油吃很好吃會肥都我害的

TCPIP

美女
請問為何我每次做蛋糕
都會陷下去
還有都做起來很硬
砸到腳還會痛
請問是哪個步驟有問題呢

南研-雯＊雯

這邊有戚風蛋糕的Q&A(常見問題)
http://blog.nownews.com/cqcbuajf/textview.php?file=987135
您可參考。
因為我的戚風也有塌下去的問題,但口感影響不大所以我就沒有多研究。

很硬？不像蛋糕的口感嗎？
您在打發蛋白時有打過頭嗎＠＠？

泡泡榮

現在很多大廚都流行用電鍋教人作菜

南研-雯＊雯

因為電鍋無敵阿XD
懶人必備阿!!!
所以還有一個玩具是大同電鍋

新力

會塌  `因該是  沒等他冷卻 就到扣出來吧

第一次作夏威夷土司以為跟白土司一樣馬上到扣出來 他給我向大樓倒塌一樣全垮


硬  是口感過於扎實嗎  因該是粉多了吧比例有誤

[ 本帖最後由 新力 於 2010-9-5 09:27 編輯 ]

南研-雯＊雯

TCPIP

大大您做的好漂亮喔
不會塌陷
感覺很好吃很鬆軟

謝謝分享喔!!

qqeett789

感覺很綿密!!!

gn363492

感謝大大分享