[烹飪分享] 麵疙瘩

水晶 · 發表於 2011-10-15 19:44:24

準備的材料如下
當然也可以依照個人喜好加入其它的材料
中筋麵粉 (我使用500克的麵粉可以做出 4~5人份的麵疙瘩)
雞蛋
鹽
大白菜
豬肉絲
醬油
高湯塊或雞湯罐頭

登錄/註冊後可看大圖

首先將大白菜切絲
豬肉絲可先用米酒醬油醃起來

登錄/註冊後可看大圖

在將麵粉放盆內, 加入蛋, 鹽, 及清水
清水不要一次加入太多
慢慢加入攪成麵糊狀
攪至沒有麵團就可以了

登錄/註冊後可看大圖

有人喜歡吃乾一點的
有人喜歡吃軟一點的
濃稠度可依個人喜好
我們家做的就像下列照片
口感不乾也不太軟

登錄/註冊後可看大圖

鍋中加入油
將豬肉絲及白菜絲放入鍋中炒
可加入少許醬油調味

登錄/註冊後可看大圖

待白菜絲炒軟後加入開水高湯塊或雞湯罐頭
等水燒開後保持大火
用小湯匙將調好的麵糊舀入湯內煮熟
中途攪動一下避免沉底而黏鍋

登錄/註冊後可看大圖

煮的期間可試湯的味道加入醬油
放完所有麵糊後煮10分鐘就好了
最後打蛋加入蛋花後就完成了

登錄/註冊後可看大圖

這就是美味的的麵食料理-麵疙瘩
希望大家喜歡

登錄/註冊後可看大圖

天羽綾 · 發表於 2011-10-15 20:23:26

麵疙瘩的口感要好
訣竅是......................

在麵糊和麵糰裡加入一定比例的太白粉
沒有真正去算過那個量是幾克=_="
和麵粉的比例大概是1:6~1:10.....(看人喜好~我都是抓1:6~1:7)

這樣煮出來的麵體會更Q滑

--

製作方式有的人會以麵糰~隨手捏的方式丟下去煮
有的就像大大一樣用麵糊

我比較喜歡用麵糰~薄厚和大小比較好控制...

個人的經驗是麵糊比較容易熟透~水分比較好掌握

至於麵團的水量和揉的力道沒控制好的話......很不容易熟=_=
麵疙瘩和刀削面的麵糰是一樣的
吃起來都以香Q~嚼勁為主

--

身為北方人首推的道地美食

好懷念的東西.......
謝謝水晶分享

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-10-16 00:33:11

感謝分享喔~

又是另一篇讓人流口水的文章~

土城阿雪 · 發表於 2011-10-16 01:10:16

好像很好吃的樣子

看的我都肚子餓了

屏東寒曦 · 發表於 2011-10-16 02:43:45

每次都很怕進美食版…尤其是半夜
啊啊啊啊…會發胖啊

A小豪 · 發表於 2011-10-16 06:43:09

我看到豬肉..
又想到豬肉餌..
完了..蝦毒退不掉啦.
麵疙瘩口感真棒..好吃..

gn363492 · 發表於 2014-3-29 08:09:39

看起來很好吃.感謝分享

南屯阿宸 · 發表於 2014-5-5 17:25:47

好像很好吃的樣子

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享

[烹飪分享] 麵疙瘩

評分

回復 #1 水晶的帖子

[烹飪分享] 麵疙瘩

評分

回復 #1 水晶 的帖子

回復 #1 水晶的帖子