[烹飪分享] 夜市小吃:酥炸金針菇

台中小螞蟻 · 發表於 2012-5-7 12:19:13

材料:
金針菇一包
酥漿粉-我愛用  X師傅牌子一碗
太白粉些許(增加酥度)
麵粉    些許(可有可無.增加脆度)
胡椒粉些許
鹽巴些許
胡椒鹽
水約一碗
沙拉油幾滴
九層塔.蒜頭(可有可無)

1.金針菇洗淨  拔絲成  用餐紙擦乾水份
2.將所有粉類+水+胡椒粉+鹽巴攪拌均勻打勻後滴上數滴沙拉油
3.金針菇均勻沾上麵液
4.熱鍋油炸  .中大火.炸至金黃(因為要把水份逼掉才會酥脆.金針菇的麵液不宜多.沾均勻即可.不然下去會整團)
5.起鍋灑上胡椒鹽即可

PS.我多了一個步驟.起鍋前丟入拍好的蒜頭跟九層塔炸一下.增加香氣

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台中小螞蟻 · 發表於 2012-5-7 12:37:50

食材可以改成杏包菇跟新鮮香菇

但是火侯就不宜用中大火.也不宜太久
因為會縮水= ="

南門阿維 · 發表於 2012-5-10 05:11:52

TO: 台中小螞蟻 -1F
美女~妳的廚藝真好~

可以去夜市擺攤做生意了~

台中小螞蟻 · 發表於 2012-5-12 10:40:09

您過獎了!!!:loveliness:

天天威猛 · 發表於 2012-5-13 16:58:45

TO: 台中小螞蟻 -4F
感覺滿好吃了!!!不過他原本的甜味還會在嘛??

台中小螞蟻 · 發表於 2012-5-14 06:42:28

金針菇炸過之後
水份都被蒸發的差不多了
像再吃餅乾一樣,至於甜味我倒沒很仔細品嘗

麻豆阿峰 · 發表於 2012-5-18 09:32:23

感覺好像色香味俱全

qqeett789 · 發表於 2012-9-11 07:23:53

酷!金針菇用炸的第一次看到!

gn363492 · 發表於 2014-3-27 21:49:17

感謝大大分享

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