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[水產食譜] 鮮蝦風味厚蛋煎

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發表於 2008-1-25 23:10:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
A. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
B. 蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙

作法:
1. 鮮蝦去腸泥,剝除蝦殼,放入滾水中汆燙一下立即撈出,泡入冷水中冷卻,瀝乾水分,與少許醬油略拌一下,切成1公分長度備用。

2. 將甜豆剝除細筋,放入滾水中汆燙,撈起後泡入水中冷卻,再切成1公分長備用。

3. 將蛋打散,與其他材料B調和均勻成蛋液,再與作法1和作法2混勻。

4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將後端的蛋摺向中間,再摺向前方鍋邊。

5. 鍋底再抹油,倒入適量的作法3,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,將後端的蛋皮摺向中間,再摺向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。

6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤

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發表於 2008-1-26 00:34:48 | 顯示全部樓層
晚點是看看嚕~~~~~~
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發表於 2008-1-26 13:13:40 | 顯示全部樓層
好吃喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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發表於 2008-1-26 16:32:36 | 顯示全部樓層
大大:
有試過嗎?搞個照片來看看啦!
光用想像的口水就流不停啊!






我要.................................."ㄔ"
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發表於 2008-3-24 08:51:51 | 顯示全部樓層
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發表於 2008-4-22 16:48:09 | 顯示全部樓層
口水直流中..................
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