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[烹飪分享] 泰式酸辣蝦

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發表於 2012-7-16 01:16:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:香菜末、辣椒末、蒜末、砂糖、白醋、魚露、檸檬汁、水、太白粉[芶芡用]
作法:蝦開背,用少許油"煎紅蝦子兩面"聞到香味即可在來把配料都全下鍋子悶個3~5分鐘[依蝦子大小]勾薄芡 即可起鍋
成品:

                               
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發表於 2012-7-16 05:39:59 | 顯示全部樓層
TO:  雄阿 -1F
看起來好像真的不錯吃~

早餐還沒吃~看到肚子都餓了~

感謝大大的分享~感恩~
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發表於 2012-7-16 13:05:45 | 顯示全部樓層
TO:  雄阿 -1F
感謝分享~

看起來就粉好吃~
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發表於 2012-7-16 14:11:30 | 顯示全部樓層
看起來就很適合夏天(好呷)
感謝分享
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發表於 2012-7-16 20:50:47 | 顯示全部樓層
TO:  雄阿 -1F

哇∼內行喔,重點是調料的比例呢?
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 樓主| 發表於 2012-7-16 22:52:09 | 顯示全部樓層
首先 謝謝各位觀賞我的文章
2斤蝦子而言
香菜2把
蒜頭三顆~四顆 [太多會搶味]
辣椒一條~兩條[依個人忍辣度]
砂糖約免洗湯3分之2匙
白醋15CC
魚露5CC
檸檬汁一顆~兩顆
水200CC
太白粉芶芡至約有點黏黏滑滑的即可!!
千萬記得白醋與檸檬汁最後下 否則揮發後 只剩下檸檬的香 完全沒酸感
會變成甜辣蝦..
這道菜所呈現的重點就是酸!辣!帶點甜與香菜的香!!!  
吃起來粉有初戀的感覺喔 會想哭
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發表於 2012-7-17 15:41:54 | 顯示全部樓層
醋和檸檬汁遇熱後,酸味會消失~所以可以在煮的時候先加一半檸檬汁,讓蝦子吃到檸檬的香味,起鍋後,再加入另外一半檸檬汁&醋來增加酸度~~
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 樓主| 發表於 2012-7-17 23:36:04 | 顯示全部樓層
TO:  美樂王子 -7F
我有試過加一半悶   與 最後再加  其實 我與我女友覺得最後加
比較有檸檬味 與酸味 倒的時候從鍋子旁邊到比較有鍋氣!!!
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發表於 2012-7-17 23:52:06 | 顯示全部樓層
TO:  雄阿 -8F

起鍋前加入後馬上熄火!

把上述材料調好,蝦子先入蒸鍋蒸熟,再淋上調好醬料!就跟檸檬魚一樣。
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發表於 2012-8-31 13:39:38 | 顯示全部樓層
泰式酸辣蝦看起來好專業
好好吃喔
感謝大大的分享
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發表於 2014-3-28 20:12:09 | 顯示全部樓層
看起來好像真的不錯吃
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