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[水產食譜] 天婦羅

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樓主
發表於 2007-6-11 09:38:05 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

材料
斑節蝦-中蝦(10公分以上)
紅蘿蔔
日本番薯
日本辣椒
蓮藕
日本鮮冬菇
(所有材料份量按個人喜好而定)

天婦羅炸漿
麵粉6-8湯匙
蛋黃2個
冰水1杯

天婦羅汁
日本豉油4湯匙(淡色醬油)
蘿蔔泥2湯匙
日本甜酒4湯匙(味琳)
日本上湯11/2碗(才魚)
鹽2/3茶匙

做法
1.        紅蘿蔔切條，日本番薯切片，蓮藕切片，備用。
2.        麵粉加蛋黃及冰水，攪勻成天婦羅炸漿。
3.        日本上湯加上鹽、日本甜酒、日本豉油攪勻，食用時加入蘿蔔茸，即成蘸汁。
4.        在平底鑊倒入炸油(即是麻油混合煮食油，比例3:7)，用中火加熱，將材料逐件蘸炸漿，放油鑊炸至金黃色即可。


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