[烹飪分享] 海鮮燉飯

西屯水果茶 · 發表於 2012-11-11 22:24:13

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不純正不負責海鮮燉飯(4人份)

材料

鮮蝦    10隻開背取腸泥頭1/3可以剪掉
花枝       1隻切成適口尺寸    我是用花枝頭2隻腳比較脆
洋菇       1盒切厚片             大賣場的那種切太小煮好洋菇都不見了
甜椒    半個切丁                我是用青椒
洋蔥    半個切丁
紅蘿蔔一根切丁
番茄       2顆去皮切丁
長米    1.5杯                         可以試幾次看你喜歡哪種米

蘿勒    約10株  切碎                就是九層塔
辣椒乾兩根切段                視個人喜好增減
百里香  一小撮                         直接買乾燥的省事
紅椒粉  一小撮                         不會辣
番茄醬  兩湯匙
大蒜    3瓣    切末
鹽       適量

橄欖油適量
奶油    20克
起司    適量                         喜歡就多加一點吧~ 記得用會牽絲的喔!
鮮奶    100克                         喜歡的話也可以用鮮奶油，但是一半改成水
白酒    50克                         買甜味比較低你也會喝的那種
熱水       2杯                            比你平常煮飯的水多一些些，也可以用高湯代替

作法

1.番茄糊
番茄丁丟到鍋子裡加一點點油翻炒至糊化加入番茄醬，把水分收乾後拿出來備用，鍋子洗淨。

2.炒洋菇
把洋菇片丟到鍋子(乾鍋)裡不加油不加水炒到香味四溢，拿出來備用。

3.炒蝦
步驟2的鍋子不用洗直接加油，把蝦子炒熟，取出備用。

4.鍋子補一些油，辣椒乾炒到有香氣，洋蔥下鍋炒到不刺鼻，加入大蒜末，紅蘿蔔下鍋炒軟，加入紅椒粉稍微炒一下，加入奶油炒融化，加入白酒、步驟2的洋菇、步驟1的番茄糊、長米炒到水分稍微收乾，加入水蓋上鍋蓋水滾後轉小火悶煮約20~30分鐘(視情況)，等到飯煮到8-9分熟的時候。

5.加入百里香、鮮奶、甜椒、起司拌勻(此時轉中大火，順便試一下味道放鹽巴)，鮮奶可以依照你想要的飯的軟硬度增減，鋪上花枝、步驟3的蝦蓋上鍋蓋悶煮到整鍋都熟了，撒上蘿勒，如果有新鮮巴西利也可以放上去擺盤。

美味的海鮮燉飯就完成啦!!!
成本大約450元而已!!

PS燉飯是種隨性的東西，冰箱裡挖到什麼基本上都可以加進去，飯的軟硬度也隨個人喜好，看起來很難，做起來超簡單!!!

南門阿維 · 發表於 2012-11-12 07:47:30

TO: 西屯水果茶 -1F
看起來很不錯吃的海鮮燉飯~

簡單又明瞭的做法~

感謝水果茶的無私分享~

天草 · 發表於 2012-11-12 08:35:33

看起來很有賣相喔
顏色很漂亮

食材與過程也很詳細
謝謝大大分享

桃園阿詮 · 發表於 2012-12-30 14:49:37

好像很好吃耶，但是看來成本也不低耶....看完肚子餓了@@

安立奎 · 發表於 2013-3-18 03:33:12

像不像三分樣

自己動手能做成這樣

給你100分

謝謝分享

海老達人 · 發表於 2013-3-18 17:24:19

好好吃喔

不過真的很(高缸)台語

修馬赫 · 發表於 2013-3-19 17:00:43

一看就餓了！

中和小偉 · 發表於 2013-4-8 08:29:52

哇..開版大一定好手藝~感謝分享

甜蜜的負擔 · 發表於 2013-7-9 00:20:11

感謝大大無私的分享來去試看看

waterblues · 發表於 2013-7-15 22:42:12

謝謝大大的分享~看起來好棒!!
但要準備好多材料~

gn363492 · 發表於 2014-3-27 10:22:12

感謝水果茶的無私分享

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