吻仔蝦辣醬製作與應用

熊胖胖 · 發表於 2018-7-7 21:48:46

本帖最後由熊胖胖於 2018-7-7 21:52 編輯

小編是個嗜辣之人，自然辣椒醬是冰箱中不可少的必需品，
凡舉吃飯吃麵吃火鍋，若是沒有辣這一味。
還真叫人食之無味，儘管美食當前。若是你不喜歡吃辣，
那可以跳過這篇。

市面上的辣椒百百種，像是丁香辣椒，蒜蓉辣椒，
甚至XO醬辣椒，但是小編相信他們
都絕對不會比自己做辣椒來的棒。

準備的材料有:
辣椒碎大量
大蒜碎
吻仔魚
蝦皮

辣椒跟大蒜，市場有幫攪碎的服務，
不用自己切的流眼淚喔。
吻仔魚跟蝦皮記得拿起來聞一聞，腥味太重，
或是沒有腥味，都不要買。

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接下來我們開始製作，先用任何油，
將蝦皮與吻仔魚小火煸成金黃色，記得一定開小火，
別急，不然焦味出來就浪費了。

接著加入大蒜碎與辣椒碎，炒至變紅，而且逼出香味。如上圖。

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待冷卻後，加入一點白醋，接著用攪碎機打成末，
如上圖，當然如果您也可以只打一半，另一半留著配飯。
加入白醋是為了延長保存期限，一點就好。並在打成末後，
靜置一小時，揮發掉白醋的嗆味。
然後就完成了美味可口的吻仔蝦辣椒醬。記得放冰箱喔。
我們這個可是沒有加防腐劑的。

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上圖是辣醬的應用，木須辣醬炒烏龍麵，真的超級好吃，
只需要炒香肉絲跟木耳接著加入辣醬跟少量水，放入烏龍麵收乾，
灑上蔥花，便完成了。

所以囉，自己做好一些辣醬，即安全又美味，
而且不論炒菜沾麵炒麵，樣樣好用。
讓你的老公或是老婆更愛你，呵呵

海老達人 · 發表於 2018-7-8 01:16:26

搶頭香

我愛吃香辣，熊大這道吻仔蝦辣醬製作與應用超棒！感謝傳授製作歐

熊胖胖 · 發表於 2018-7-8 01:25:17

搶頭香我愛吃香辣，熊大這道吻仔蝦辣醬製作與應用超棒！感謝傳授製作歐

手機版回覆給 海老達人

這道的重點是都使用便宜的食材說，呵呵。好吃又便宜

海老達人 · 發表於 2018-7-8 02:16:34

點我繼續回文

手機版回覆給海老達人

這道的重點是都使用便宜的食材說，呵呵。好吃又便宜

回覆給 熊胖胖

真的是好吃又便宜耶

，問題要有熊師傅傳授食神廚藝我們才會做呀

竹東文 · 發表於 2018-7-8 16:55:39

感謝熊大您的美味吻仔蝦辣醬製作與應用分享喔 !

熊胖胖 · 發表於 2018-7-9 02:11:41

感謝熊大您的美味吻仔蝦辣醬製作與應用分享喔 !

手機版回覆給 竹東文

可惜文哥不吃辣，呵呵

竹東島輝 · 發表於 2018-7-10 01:08:49

看起來超普羅的 !

熊胖大真的不是廚師嗎 ?

熊胖胖 · 發表於 2018-7-10 01:19:57

看起來超普羅的 ! 熊胖大真的不是廚師嗎 ?

手機版回覆給 竹東島輝

以前做過一陣子廚師，不過我覺得最主要是因為我有一條或是一根好舌頭，哈哈，雖然很短，
但是對味覺很敏銳。（上面的形容怪怪的…）
廚藝本身是無師自通的，哈哈…回音
輝哥快做做看很好吃喔，尤其用來炒麵。快速又好吃。

竹東島輝 · 發表於 2018-7-10 01:23:50

這段是用來徵女友或是徵婚的嗎 ?

熊胖大教的食材都很普遍可以輕易買到,有機會會試試的,謝謝 !

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