蛤蜊冷凍過會好吃嗎蛤蜊冷凍20天實驗我犯賤

熊胖胖 · 發表於 2019-5-18 21:36:23

本帖最後由熊胖胖於 2019-6-1 20:37 編輯

蛤蜊冷凍後，好吃嗎？相信大家都有疑問，如果蛤蜊冷凍口感完全不變，那應該很方便喔，所以今天小編特地幫大家實驗，講蛤蜊吐沙後，放入冰箱冷凍20天後(一般家庭的冷凍方式，非急速冷凍)，再烹煮來吃…。

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將冷凍後的蛤蜊，放入水裡稍微清洗，然後，川燙時可以發現，白色泡泡特別多，照理講應該不會啊，可能原來得蛤蜊，就不是很新鮮吧，不老實的店家。因為有滿多近乎空心，會跟他買是因為太晚，只剩他們，不然一般我不會買餘貨。

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然後下鍋炒辣椒，成品看似飽滿，口感應該不錯吧，那……鼓起勇氣殘酷的吃掉它吧，老天保佑…別出事啊，結果…冷凍20天的蛤蜊，口感不是很好，彈性跟新鮮的差很多，比較傾向蜆仔的彈性，但是卻又沒有蜆仔紮實…感覺…有點噁。當然，或許有急速冷凍口感不會這樣，不過，小編的實驗是以一般家庭的設備下去模擬，所以結論是，蛤蜊還是趁新鮮吃吧。勤勞點想吃就跑市場。

維士比 · 發表於 2019-5-19 07:03:10

感謝熊胖大大分享,冷凍蛤蜊20天料理實驗 ^^

硬梆幫-Mickey · 發表於 2019-5-19 15:57:23

加水冷凍會不會好點

士林小吳 · 發表於 2019-5-19 21:44:17

活蛤蜊保存冷藏比冷凍好
買回袋子要扭緊（讓蛤蜊完全無法開嘴）
可以撐3-5天（低溫冬眠狀態
有開嘴很容易死

熊胖胖 · 發表於 2019-5-19 22:40:30

維士比發表於 2019-5-19 07:03
感謝熊胖大大分享,冷凍蛤蜊20天料理實驗 ^^

謝謝維大賞文

熊胖胖 · 發表於 2019-5-19 22:42:20

硬梆幫-Mickey 發表於 2019-5-19 15:57
加水冷凍會不會好點

照理講，應該卡在不是急速冷凍，所以蛤蜊肉內冰晶大，撐破細胞，導致口感爛爛的，米奇可以試試哈哈

熊胖胖 · 發表於 2019-5-19 22:43:39

士林小吳發表於 2019-5-19 21:44
活蛤蜊保存冷藏比冷凍好
買回袋子要扭緊（讓蛤蜊完全無法開嘴）
可以撐3-5天（低溫冬眠狀態

感謝吳大提供秘技，厲害厲害。

竹東文 · 發表於 2019-5-20 15:20:47

感謝熊大您的蛤蜊冷凍20天實驗的分享喔 !

熊胖胖 · 發表於 2019-5-21 01:32:06

竹東文發表於 2019-5-20 15:20
感謝熊大您的蛤蜊冷凍20天實驗的分享喔 !

謝謝文哥賞文喔

胚芽米 · 發表於 2019-6-1 20:18:20

不要退冰，稍微沖水乾淨，就直接下去煮

熊胖胖 · 發表於 2019-6-1 20:24:40

胚芽米發表於 2019-6-1 20:18
不要退冰，稍微沖水乾淨，就直接下去煮

嗚嗚，我沒有退冰，那個口感很明顯不同，哈哈，牙米也吃過喔？

胚芽米 · 發表於 2019-6-3 21:39:11

熊胖胖發表於 2019-6-1 20:24
嗚嗚，我沒有退冰，那個口感很明顯不同，哈哈，牙米也吃過喔？

冷凍過都是拿來煮湯而已

熊胖胖 · 發表於 2019-6-3 22:30:28

胚芽米發表於 2019-6-3 21:39
冷凍過都是拿來煮湯而已

哈哈看來芽米也是廚師喔博士廚師偶像呵呵

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