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[水產食譜] 酸白菜魚片

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發表於 2008-5-25 04:28:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
酸白菜魚片

材料:
主材料:
鮮魚片1片、酸白菜片7兩、蔥段1支、蒜末少許、玉米粉5兩、芝士粉2兩、太白粉少許、乾辣椒1兩
調味料:
醬油1小匙、鹽少許、雞高湯1大瓢、花椒油少許


作法:
1.將魚片用斜刀改成一片片備用。
2.玉米粉、芝士粉混合備用。
3.將魚片沾上粉入鍋油炸,炸至金黃色。
4.爆香蔥段、蒜末,放入乾辣椒、酸白菜片略炒。
     *加入乾辣椒可以增加香氣,也能增加料理的色澤豐富度。
5.沿鍋邊淋醬油逼出香氣,加入鹽、糖調味,再放入雞高湯,淋上花椒油。
      *加上花椒油可以使料理更具香氣,且與酸白菜的味道不會互相搶味。


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發表於 2008-5-25 09:52:49 | 顯示全部樓層
這道菜既開胃又不油膩
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