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[水產食譜] 金絲海蟹

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小蘭1158
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樓主
發表於 2008-5-25 20:06:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
原料  

　　海螃蟹1,500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥段、薑片各25克，薑末5克，澱粉、醋、香油各少許。  

製作過程

　　 1、海蟹洗淨，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成４塊，加料酒、蔥、薑、味精、鹽略醃後，挑出蔥、薑，沾上澱粉。  

　　 2、鍋上火，放油，將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。  

　　 3、鍋留底油燒6∼7成熱，投入蟹，快炸至金黃色撈出，放入盤中。  

　　 4、將炸好的金絲撒放在盤內即可，上桌時可蘸薑末、醋、香油味汁食之。  

特點

　　 外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥香。
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沙發
發表於 2008-5-25 20:28:23 | 只看該作者
也可沾點胡椒鹽吃
味道應該不錯
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