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[水產食譜] 好吃簡單的野菜食譜-吻仔魚炒山蘇 精細解析

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發表於 2014-6-20 03:00:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 熊胖胖 於 2014-6-20 03:00 編輯

山蘇是鐵角蕨科Aspleniaceae的植物,民間又叫山翅菜或歪頭菜,生長在臺灣中低海拔山區,雖然本草綱目並無記載其功效,但依據原住民考究記載,山蘇有清熱 解毒 通便的長處,整株可食用的部分為其新生嫩芽,它本是原住民日常的食材之一,但隨著大眾對於新口味的需求逐漸普及,常常出現在山產店的菜單上。

山蘇滑順爽脆的口感,讓小編喜愛萬分,雖然本身沒什麼味道,甚至有些品質不好的山蘇還帶土味,但經過其他佐料搭配後,讓人愛不釋口。不過,由市場買回來的山蘇,料理前記得將較硬的根部摘除,以免影響口感,一般來說大約會摘除三分之一。

樹子又稱破布子,是紫草科的低海拔植物果實,具有解毒 鎮咳 緩下 整腸之藥用價值,醃漬後則具有提味增鮮之食用價值。為民間常用的增味食材之一。

呼嚕呼嚕一些陌生食材的知識後,現在讓我們開始隨著小編進入正題,在家裡料理簡單但美味的山產野菜-吻仔魚炒山蘇。首先我們需要準備新鮮山蘇一把,醃漬樹子罐頭一瓶,吻仔魚適量,三種材料。


熱鍋後,輕輕的加入沙拉油,接著先下吻仔魚以小火煎至稍微變色,然後再加入蒜頭碎爆香。


接著加入山蘇與樹子,些許水,些許糖調和一下鹹味,些許烏醋提香與中和鹹味,翻炒到山蘇稍微變軟,即可盛盤上桌,享受家庭自助山產店的成果,小編為大家介紹的這道佳餚是不是十分簡單呢?是的話請按一下讚,給小編鼓勵。


這就是小編下廚的吻仔魚炒山蘇,看起來是不是十分脆嫩爽口呢,請大家記得,這道菜本身不用加鹽,因為吻仔魚與樹子本身已經帶有鹹味,所以只加糖與烏醋來調和,讓整體味覺顯得更豐富。
如果您的口味偏向清淡,可以將吻仔魚先泡過水瀝乾再下鍋。

這下大家又學會了一道菜,不論是犒賞員工 孝敬老公 體貼女友,都可以更加豐富您的餐桌,降龍的精解食譜,我們下次見。

熊胖胖撰寫於小7


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發表於 2014-6-20 04:00:45 | 顯示全部樓層
可惡~這個時間又PO這個好吃的山蘇~
害我肚子又在叫了~
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發表於 2014-8-28 05:02:45 | 顯示全部樓層
流口水 無誤
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