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[其他食譜] 超好吃的九種蛋炒飯做法

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發表於 2014-12-9 06:28:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 南門阿維 於 2014-12-9 06:40 編輯

蝦仁炒飯

食材:剩米飯,鲜蝦,雞蛋,葱,鹽,蠔油

做法:
鲜蝦去皮,葱切碎,雞蛋打碎。
2、熱鍋燒油,放入葱花,爆炒蝦仁,倒入幾滴蠔油。
3、放入米飯翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均匀即可

醬油炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           食材:剩米飯,葱,雞蛋,醬油,米酒,蠔油,白糖

做法:
1. 碗裝米飯用2勺醬油,少許米酒和糖拌匀。再加少許油拌匀。
2. 先熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3. 再倒入鍋中少許油,放入葱末煸香,然後倒入剩米飯、红椒翻炒均匀,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻炒均匀即可起鍋                               番茄炒飯                                                                                                                         食材:蕃茄,剩米飯,葱花,鹽

做法:
1、蕃茄洗淨切碎,葱切碎。
2、熱鍋燒油,先放入蕃茄爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒。

3、炒至無水後放入鹽翻攪即可起鍋

雞蛋炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                食材:剩米飯,雞蛋,培根,葱,鹽

做法:1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均匀。2、培根切成小片,葱切碎。3、熱鍋燒油,放入葱花炒雞蛋,再放入米飯翻炒。4、最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋

香菇肉丁炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        食材:乾香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、葱2根、薑兩片

調味料:米酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法:
1. 準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,葱洗淨分别切成段和葱花,薑切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 乾香菇用温水泡發開,香菇水留用。
4. 泡好的乾香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入米酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6. 鍋中放油燒熱,小火煸香葱段和薑片,撈出扔掉。
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。
8.倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。
9. 倒入步驟5調好的調味汁。
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11. 倒入一小碗米饭。

12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均匀,並且飯粒乾爽,撒葱花拌匀即可起鍋

咖哩炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               食材:剩米飯,辣椒,肉丁,葱,鹽,辣椒醬

做法:
1、辣椒切塊,葱花切好,猪肉碎備用。
2、平底鍋下油燒熱,放入咖喱,辣椒醬,辣椒炒香。
3、加入猪肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均匀,加鹽調味。

4、撒上葱花,翻炒均匀,起鍋                                                                     

香腸炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             食材:臘腸1根,葱適量,香菇,米飯一碗,生薑,生抽,老抽,糖,酒,油

做法:
1、香菇洗淨用温水泡發。
2、泡好的香菇切絲,泡香菇的水留著備用。
3、葱,生薑切好備用。
4、臘腸切塊。
5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺調成醬汁備用。
6、鍋裡放油,油熱後放入葱,生薑煸香後撈出。
7、放入臘腸煸炒。
8、放入香菇煸炒一分鐘。

9、放入調好的醬汁,大火燒3分鐘左右。10、放入米飯炒匀。11、撒上葱花即可起鍋。

黃金炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 食材:剩米饭,雞蛋,鹹鴨蛋黄,鹽

做法:
1、雞蛋打碎,放一点水攪拌均匀,與米飯攪拌到一起。

2、熱鍋燒油,放入兩個鹹鴨蛋黄,炒碎,放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最後加入鹽翻炒均匀後即可起鍋

白菜炒飯                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                食材:白菜心,雞蛋,剩米飯,鹽

做法:
1、白菜心切碎,雞蛋打碎。
2、先炒雞蛋,盛出備用。

3、熱鍋燒油炒白菜,炒出香味放入米飯,再放入炒好的雞蛋翻炒。最後放入鹽翻炒即可起鍋                                                                                                                                                                                                                                                                                             



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竹東島輝 + 2 忍不住按個贊!
fatfatbear + 10 加油加飯

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發表於 2014-12-9 09:59:40 | 顯示全部樓層
看完好餓喔! 可惜沒有小弟一直很鍾情的鹹魚炒飯
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 樓主| 發表於 2014-12-9 10:16:02 | 顯示全部樓層
本帖最後由 南門阿維 於 2014-12-9 10:17 編輯
小貓貓 發表於 2014-12-9 09:59
看完好餓喔! 可惜沒有小弟一直很鍾情的鹹魚炒飯

很簡單啊!!
就把食材稍微變化一下就OK了~

食材:鹹魚,蔥,少許的鹽巴,少許的胡椒粉~
熱一鍋熱油先把鹹魚煎香切小塊備用,把蛋打散炒過備用,
隔夜飯炒到散開,魚切小塊丟進鍋中,在把蛋一起下鍋,
炒至三種東西結合後.然後調味,下少許的鹽,灑少許的胡椒粉,
蔥這時候也一起下鍋,在伴一拌即可起鍋~

一鍋香噴噴的鹹魚炒飯就大功告成了~
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發表於 2014-12-9 10:18:06 | 顯示全部樓層
南門阿維 發表於 2014-12-9 10:16
很簡單啊!!
就把食材稍微變化一下就OK了~
食材:鹹魚,蔥,少許的鹽巴,少許的胡椒粉~

不行了,小弟離開一下,去街口點盤鹹魚炒飯[size=13.63636302948px]先~~

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 樓主| 發表於 2014-12-9 10:23:41 | 顯示全部樓層
小貓貓 發表於 2014-12-9 10:18
不行了,小弟離開一下,去街口點盤鹹魚炒飯先~~

順便幫我叫個兩份鹹魚炒飯~
送過來桃園''南門市場''~
我吃看看有我炒的好吃嗎
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發表於 2014-12-9 10:27:09 | 顯示全部樓層
南門阿維 發表於 2014-12-9 10:23
順便幫我叫個兩份鹹魚炒飯~
送過來桃園''南門市場''~
我吃看看有我炒的好吃嗎

哎呀,維哥你太犯規了喔,從雞料理跑去魚了……好會 呵呵

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 樓主| 發表於 2014-12-9 10:37:54 | 顯示全部樓層
本帖最後由 南門阿維 於 2014-12-9 10:39 編輯
熊胖胖 發表於 2014-12-9 10:27
哎呀,維哥你太犯規了喔,從雞料理跑去魚了……好會 呵呵

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熊胖~我不敢當啦!!
你忘了我是''阿維師''呢!
我對蝦子的料理也是一把罩的唷~
沒有什麼可以難的倒我~
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發表於 2014-12-9 12:37:44 | 顯示全部樓層
感謝大師分享九種炒飯的方便,不過請問 生抽 和 老抽 是什麼啊 ?  

不好意思 !  沒什麼見識 !
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發表於 2014-12-9 14:29:36 | 顯示全部樓層
竹東島輝 發表於 2014-12-9 12:37
感謝大師分享九種炒飯的方便,不過請問 生抽 和 老抽 是什麼啊 ?  

不好意思 !  沒什麼見識 !

就是香港人所謂的淡色醬油跟深色醬油.豆花.你可能比較少看美食節目.

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發表於 2014-12-9 15:18:46 | 顯示全部樓層
南門拓海 發表於 2014-12-9 14:29
就是香港人所謂的淡色醬油跟深色醬油.豆花.你可能比較少看美食節目.

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其實孤狗一下也可以找到,但是我想給你發言的機會,怕你下午會太無聊啊 !  

不過說到炒飯,看電影上演的好像米飯要炒得粒粒分明才是及格的,不知是真是假 ?
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發表於 2014-12-9 19:07:24 | 顯示全部樓層
南門阿維 發表於 2014-12-9 10:37
熊胖~我不敢當啦!!
你忘了我是''阿維師''呢!
我對蝦子的料理也是一把罩的唷~

新時代語法嗎……哈哈

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發表於 2014-12-9 21:14:47 | 顯示全部樓層
請問一下~鮭魚炒飯跟鹹魚炒飯的作法是一樣的嗎
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 樓主| 發表於 2014-12-10 05:06:15 | 顯示全部樓層
左行秀 發表於 2014-12-9 21:14
請問一下~鮭魚炒飯跟鹹魚炒飯的作法是一樣的嗎
兩種是很類似~
但是鮭魚買回來應該都是一整片~
要先把鮭魚煎熟後才能下去炒飯~
切記不要用生的鮭魚下去炒飯,
炒好鮭魚炒飯後,可在飯上面灑些魚鬆或是香鬆,
小朋友會更加喜歡吃這道''鮭魚炒飯''喔!
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發表於 2014-12-10 19:29:05 | 顯示全部樓層
竹東島輝 發表於 2014-12-9 15:18
其實孤狗一下也可以找到,但是我想給你發言的機會,怕你下午會太無聊啊 !  

不過說到炒飯,看電影上演 ...

粒粒分明,確實炒飯的技巧之一,不過前提是少油不乾鱉,而且每粒米都需平均沾上佐料的香氣。
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發表於 2014-12-10 20:05:32 | 顯示全部樓層
有機會的話,我也來嚐試看看
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