[水產食譜] 《射雕英雄傳》幾道菜做法-瑤柱沙拉

大文胡椒粉 · 發表於 2007-5-28 09:57:24

『瑤柱』是乾貝的別稱，又稱１２瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾制而成的，乾貝肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。『江瑤柱』即江浮貝。

主料：瑤柱３００克，生菜１００克
輔料：小黃瓜１根，白蘿卜、胡蘿卜各５０克
調料：鹽１小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各１小匙，麻油１大匙，酸桔汁１杯

做法：１．瑤柱洗淨、瀝乾，放在碗中均勻抹上鹽和胡椒粉。胡蘿卜及白蘿卜去皮，切絲；生菜和小黃瓜洗淨，也切絲

２．鍋中倒３大匙油加熱，放入瑤柱煎至金黃色撈起，待涼盛盤，加入小黃瓜、生菜和蘿卜絲
３．將高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪拌均勻淋在乾貝上即可。

阿國 · 發表於 2007-5-28 13:58:06

大文大大
可是干貝很貴耶
吃不起
怎麼辦

美樂王子 · 發表於 2007-5-29 11:38:03

阿國..
我吃完的蛤仔殼曬乾後送你擋著先...
這樣你就有"乾貝"了~
如果嫌棄的話~就自己去海邊撿...

fatfatbear · 發表於 2007-5-29 15:27:54

美樂哥哥這樣你也想的出來太強了

to:阿國
反正都已經夏天了管他"乾被" 還是 "濕被"

美樂王子 · 發表於 2007-5-29 19:36:04

如果是濕被的話~一定要秀出來~~這樣才夠special....

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