【材 料】
新鮮蝦仁 300公克
肥絞肉 30公克
荸薺 4粒
蔥 1支
薑末 1/2小匙
蛋白 1/3個
香菜根 6公克
杏仁片 100公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
料理米酒 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 少許
【做 法】
1.蝦仁去腸泥洗淨，用餐巾紙完全吸乾水份，以刀背拍碎再剁成泥；荸薺放入沸水中汆燙至熟後切碎；蔥、香菜根切末，備用。
2.將作法1的蝦泥加入肥絞肉拌勻。
3.作法2的蝦泥加鹽、蛋白拌勻、摔打至有黏稠感後，加入剩餘調味料、作法2的材料及薑末拌勻。
4.將作法3的蝦泥捏成適當大小的丸子。
5.杏仁片平舖盤中，將作法4的蝦丸均勻的沾裹上杏仁片，並稍微壓緊。
6.熱一鍋，倒入約半鍋的油燒熱至約130℃，轉小火將作法5的杏片蝦球入鍋中炸至金黃即可。 |
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發表於 2009-4-16 10:27:15
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