[烹飪分享] 洋蔥蝦仁派

鄉民 · 發表於 2009-4-16 10:29:34

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【材　料】

鹹派皮 250g
披薩乳酪絲適量
內餡材料：
水 40g
洋蔥 80g
蝦仁 120g
馬鈴薯丁 30g
橄欖油適量
咖哩粉 1.5大匙
胡椒粉少許
雞粉少許
鹽 1/2小匙
蛋奶液：
胡椒少許
鹽少許
全蛋 1個
麵粉 1/2大匙
鮮奶油 60g
牛奶 30g

【做　法】

1.鹹派皮麵糰桿成0.4㎜厚，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出，將紙與鎮石拿起後備用。
3.洋蔥切絲，鍋中加熱後用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，加入咖哩粉炒香。
4.再加入水、雞粉煮沸後，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼。
5.在一容器中將全蛋打散後加入麵粉、胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液。
6.將內餡材料放入派皮中，鋪平後撒上披薩絲。
7.再淋上蛋奶液後，放入烤箱180/180℃烘烤約30分鐘或至表面上色即可。

【備　註】

成品數量：8吋 1個
鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮

鄉民 · 發表於 2009-4-16 11:40:40

【材　料】

低筋麵粉 300g
無鹽奶油 150g
鹽 1小匙
蛋黃 1個
冰水 90㏄

【做　法】

1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

【備　註】

成品數量：8吋 2個

moto1979 · 發表於 2009-4-16 20:13:47

哇.你是專業的廚師

太利害啦.受我一拜

SNOOPY · 發表於 2009-4-17 01:14:22

大大真是專業

[ 本帖最後由 SNOOPY 於 2009-4-17 01:16 編輯 ]

小辮子 · 發表於 2009-4-21 16:47:32

看了就覺得很好吃
只可惜我家的烤箱是迷你烤箱
只能烤吐司吶

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