[烹飪分享] 阿嬤在廚房亂搞　之　湯圓+咖哩+泡菜+紅白醬+焗烤應用篇

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-29 20:49:51

看到標題你是不是以為我要把這些東西都加在一起呢？

不是啦，
只是這些東西可以變出的料理全打的話標題就太長囉，
這是那天在家做焗烤跟麻糬的時候把多的麻糬丟到焗烤裡產生的新作法，
接下來就看我怎麼變囉。:loveliness:

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　　泡菜炒年糕
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材料：
愛x味韓式泡菜1/3罐、
市售韓式年糕or寧波年糕1杯、
豬五花絞肉1/4杯、
蔥花少少、
水半杯。

作法：
先煮一鍋開水，
水滾後把年糕丟進企，
再滴幾滴泡菜罐頭的汁進企，
煮至年糕七分熟(不要等到浮起來唷)後撈出備用，
炒鍋開小火把豬絞肉乾煸一下到絞肉出油變色，
轉中火倒入半杯水跟1/3罐泡菜，
再倒入七分熟的年糕，
接著用你的鍋鏟勤勞的喇喇A(不然很容易沾鍋)，
炒至湯汁收九分乾起鍋，
上桌前灑上蔥花即可。

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　　泡菜年糕湯
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材料：
同上、
水變成3杯、
絞肉跟蔥花不用了。

作法：
把3杯水煮滾，
再丟入年糕煮到五分熟，
再倒入泡菜煮到全熟起鍋，
上桌前一樣灑上蔥花即可。

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　　泡菜焗湯圓
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材料：
市售紅白小湯圓(or韓式年糕or寧波年糕)1杯、
豬五花絞肉1/4杯、
水1/2杯、
起士絲適量。

作法：
取一焗烤盤倒入7~8分滿的泡菜炒湯圓(作法同泡菜炒年糕只是把年糕變小湯圓而已)，
再鋪上一層起士絲，
放入烤箱中火烤到起士絲溶化變金黃色，
拿一個盤子直接把焗烤盤放上企就可以上桌了。

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　　日式咖哩年糕
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材料：
市售咖哩塊(辛口較加)2小塊、
馬鈴薯丁1/3杯、
紅蘿蔔丁幾顆就好、
韓式年糕(最適)2/3杯、
牛肉or豬肉or雞肉(視個人喜好)半杯、
沙拉油幾滴、
水適量。

作法：
燒開一鍋滾水倒入紅蘿蔔丁煮到五分熟，
再倒入馬鈴薯丁煮到馬鈴薯丁變鬆軟後一起撈起備用，
同鍋水倒入年糕煮到九分熟滴幾滴油撈起備用，
把多餘的水倒掉，
鍋中大概留2/3杯的水就可以，
把咖哩塊丟進企，
開最小火攪拌到咖哩塊溶化，
濃度OK(一般市售咖哩飯的咖哩濃度)就可以把紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、年糕都丟進企了(不行的話再自行加咖哩塊或水)，
喇喇A就可以起鍋了，
食用時可依個人喜好加點七味粉也很好吃唷！

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　　咖哩焗湯圓
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材料：
同上(韓式年糕也可以改成紅白小湯圓)、
起士絲適量。

作法：
把咖哩年糕(或改成咖哩湯圓)，
焗烤盤中倒入7~8分滿的咖哩年糕(or湯圓)，
再鋪上一層起士絲，
放入烤箱中火烤到起士絲溶化變金黃色，
拿一個盤子直接把焗烤盤放上企就可以上桌了，
食用時一樣可依個人喜好加點七味粉。

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　　白醬焗湯圓
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材料：
北x道濃湯塊2小塊、
紅白小湯圓(最適)1杯、
三色豆、馬鈴薯丁少許、
蝦仁(or火腿or培根)1/4杯、
起士絲適量、
義大利香料少少。

作法：
蝦仁三色豆馬鈴薯丁煮熟撈起備用，
湯圓煮熟(浮起來)撈起備用，
把多餘的水倒掉，
鍋中大概留2/3杯的水就可以，
把濃湯塊丟進企，
開最小火攪拌到濃湯塊溶化，
濃度OK(一般白醬濃度)就可以把三色豆、馬鈴薯丁、湯圓、義大利香料都丟進企了(不行的話再自行加濃湯塊或水)，
稍微喇喇A後熄火，
倒入焗烤盤約7~8分滿，
再鋪上一層起士絲，
放入烤箱中火烤到起士絲溶化變金黃色，
拿一個盤子直接把焗烤盤放上企就可以上桌了，
食用時一樣可依個人喜好加點起士粉。

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　　紅醬焗湯圓(or年糕)
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材料：
市售義大利肉醬罐頭1/3杯(蕃茄口味~煮義大利麵那種)、
洋蔥丁少少(可加可不加)、
三色豆少少(可加可不加)、
紅白小湯圓(or寧波年糕)1杯、
起士絲適量、
橄欖油少少、
水2大匙、
tabasco(紅綠皆可)隨意。

作法:
三色豆跟湯圓(or年糕)煮熟撈起備用，
起鍋倒入少許橄欖油，
中小火爆香洋蔥丁，
倒入水跟肉醬罐頭，
再倒入洋蔥丁跟湯圓(or年糕)，
煮開後即可倒入焗烤盤(約7~8分滿)，
再鋪上一層起士絲，
放入烤箱中火烤到起士絲溶化變金黃色，
拿一個盤子直接把焗烤盤放上企就可以上桌了，
喜吃辣者可滴tabasco(義大利麵專用辣椒醬)增添風味。

其實湯圓跟年糕還有很多作法，
改天再一一補上唷！
謝謝收看！

[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-4-29 20:52 編輯 ]

@夜貓@ · 發表於 2009-5-1 02:20:38

一系列好菜讚讚讚

可惜都沒我的菜

泡菜的味道聞了我頭會暈

年糕料理看很多就是學不會

去韓國有買年糕去寧波也買年糕

炒起來味道就是不到味而且通通會疤鍋

會疤鍋是怎麼回事是鍋子問題嗎 ??

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-5-1 15:23:32

我自己在炒年糕也是加減都會黏鍋
不過我是覺得沒差啦

gn363492 · 發表於 2014-4-3 22:42:27

感謝大大無私分享

qq58701201 · 發表於 2014-4-4 18:23:05

好多私房菜阿

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