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[烹飪技術] 大飯店主廚如何洗葡萄(實用)

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發表於 2009-5-12 16:15:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
用牙膏洗葡萄已落伍了!
大飯店主廚如何洗葡萄(實用)怎麼洗最難洗水果類╱葡萄
自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口,就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑,主廚達人打破網路謠言,傳授方便又實用的清洗法。
最難洗水果類》葡萄
最佳武器:清水、太白粉
一顆顆的小葡萄,堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴,主廚推薦「太白粉最好用」!

1.
葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。

2.
放入盆中,抓一把太白粉撒進盆裡。

3.
先稍稍抓洗(不加水)。

4.
慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;約洗個兩三遍,就可見葡萄們顆顆晶瑩。


Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分!

11.jpg

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發表於 2009-5-12 16:38:41 | 顯示全部樓層
感謝大大分享.

這可真是實用呀!!

對於愛吃葡萄的我真是一大收獲....

就可擺脫泡鹽水的古早方式囉!!
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發表於 2009-5-12 16:43:47 | 顯示全部樓層
不錯不錯~感謝分享~真的超實用的
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發表於 2009-5-12 18:03:30 | 顯示全部樓層
真是受用啊
小弟不客氣收下啦
因為我老婆在坐月子可以吃的水果不多
最常吃葡萄了
感謝大大的分享
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發表於 2009-5-12 18:46:28 | 顯示全部樓層
這真是實用的好方法!!下次我也來試試看
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發表於 2009-5-12 19:48:26 | 顯示全部樓層
哇~~~~><..
我真的吃了太多的牙膏了~
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發表於 2009-5-12 20:06:35 | 顯示全部樓層
好實用啊..牙膏我第一次聽到耶...
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發表於 2009-5-12 22:09:58 | 顯示全部樓層
洗葡萄原本很頭疼
現在終於有解了
感謝分享
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發表於 2009-5-12 22:14:29 | 顯示全部樓層
牙膏...第一次聽用牙膏
我以前都直接水沖一沖就吃了
鍛鍊鐵胃
不過有好方法當然要學下來啦
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發表於 2009-5-12 22:36:51 | 顯示全部樓層
喔喔~~~~讚唷
又學到一招囉  哈哈哈
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發表於 2009-5-12 23:35:30 | 顯示全部樓層
感謝大大細心解說


讓偶多個如何洗淨葡萄新知訊.不錯喔
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發表於 2009-5-12 23:36:22 | 顯示全部樓層
鹽巴的用途不建議 似乎會把農藥洗到果皮裡面 跟什麼壓有關??滲透壓嗎?我忘記了

用太白粉沒試過也 下次有買來試試看@@
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發表於 2009-5-13 00:48:23 | 顯示全部樓層
以前都是泡鹽水洗 牙膏倒是沒用過

現在學到用太白粉 改天在買葡萄回來洗洗看
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發表於 2009-5-13 17:33:56 | 顯示全部樓層
這個方法真是太優了,對於愛吃葡萄的我,是個了不得的秘方~謝謝分享哦!~
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發表於 2009-5-16 22:03:07 | 顯示全部樓層
謝謝大大的分享!
其他的水果可以這樣洗嗎?
例如難洗的草莓
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發表於 2009-5-30 18:56:48 | 顯示全部樓層
感謝分享
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發表於 2009-5-30 21:42:21 | 顯示全部樓層
這招很實用
可以避免吃下過多的髒東西
又保持本身的美味^^
馬上來試試~!
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發表於 2009-5-31 17:42:51 | 顯示全部樓層
感謝大大分享
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發表於 2009-6-1 01:33:13 | 顯示全部樓層
新知  一定要學  我女兒喜歡吃葡萄呢  +1
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發表於 2009-6-3 12:37:46 | 顯示全部樓層
這方法真好   剛好家裡有葡萄   我試了一下

很有效!!!

感恩!!!
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發表於 2009-6-3 14:32:55 | 顯示全部樓層
以前都是用鹽水洗說!

想不到也可以用太白粉洗!謝謝大大的分享!
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發表於 2009-6-3 17:54:57 | 顯示全部樓層
感謝分享~~又學會了小方法.受用無窮^^
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發表於 2009-6-4 10:50:22 | 顯示全部樓層
應該有很多水果都是用
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發表於 2009-6-7 21:40:16 | 顯示全部樓層
第一次聽到這種洗法,
之前都只能用鹽水~
下次來試看看~呵呵!
謝謝大大的分享喔!
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發表於 2009-6-12 21:47:10 | 顯示全部樓層
怎麼這麼巧!!好久進入美食版,看報標題,
今天朋友從彰化寄兩箱葡萄可以測試了.
謝謝大大分享~
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發表於 2009-6-16 18:53:49 | 顯示全部樓層
很好的方法~不過不常吃葡萄
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發表於 2009-6-16 19:54:06 | 顯示全部樓層
感謝大大分享喔   小弟的故鄉(葡羊小鎮) 出產的就是葡萄了    感覺非常的實用 推推
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發表於 2009-6-16 21:39:49 | 顯示全部樓層
第一次聽到用太白粉

看圖片中效果好像也不錯耶

下次來試試看

感謝大大分享喔
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發表於 2009-6-26 00:19:36 | 顯示全部樓層
吃葡萄不吃葡萄皮 我都是水沖一沖 丟進冷凍庫 要吃的時後 (熱脹冷縮)超好剝皮的(生活小秘方供大家參考參考)^^很古溜唷小朋友也愛吃 因為冰冰的 另外分享一個小常識剛剛不小心看到的 (一般需要用鹽水沖洗 都是怕農藥殘留 但是可能也是不好的唷  以下是我剛不小心看到的資訊) 關於精鹽會將農藥『鎖』在蔬菜上,不能用來洗菜的網路傳言,讓鹽究竟能不能用來洗蔬菜的議題,在網路上熱烈討論開來。事實上,用鹽洗菜的真正危機應該是民眾可能在不知不覺間食入過多鈉離子,而非鹽份 可能會鎖住農藥的問題 其實蔬菜上殘留的農藥實際上 相當有限,即使不小心食入,也幾乎不可能發生急性中毒而送醫。此外,其實用洗菜的效果與用一般清水洗菜並無太大差異。不過,就目前所知,並沒有確切證據顯示農藥會因為食鹽水清洗而「鎖」在蔬菜上。 反倒是利用鹽來洗蔬果比較有可能發生的問題,是民眾不能掌握鹽水濃度,用過濃的鹽水清洗蔬果,在滲透壓過高的情況之下,易造成鈉離子進入到蔬果中。由於此過程未影響鹹度,民眾在烹調過程中依然會再加入食鹽,將造成高血壓等原本應該限制鹽分攝取的病患,在不知不覺中攝取過多鈉離子 分享~分享~

[ 本帖最後由 沉默是蝦 於 2009-6-26 00:53 編輯 ]
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發表於 2009-6-26 14:46:33 | 顯示全部樓層
這方法很實用喔
若用在洗菜應該也可以勒
只要表面不規則的或難以搓洗的應該都拿來試看看
感謝分享
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