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[蔬果食譜] 西瓜"皮"

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發表於 2007-10-13 18:20:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
西瓜白肉的處理方法,主要在料理前的鹽醃出水。

要從西瓜皮取淨白肉並不很容易,因為西瓜皮事實上
比想像中堅硬,又滑,削皮刀難以使力,怎麼用力削
都會從瓜皮表面滑脫。我通常先把瓜皮剁成長方塊,
然後用菜刀平平的把白肉片下來。

剁下來的白瓜肉切薄片(不用太薄),加鹽一至二小
匙(看瓜肉份量,略多一點點也無妨,等等會洗掉的
。)拌一拌,等到瓜肉軟化出水,把鹽水擠掉,用清
水漂洗浸泡到沒有鹹味,就可以使用了。


醃軟的瓜肉,可以像小黃瓜一樣涼拌。我比較喜歡的
是用來爆炒用醬油蒜頭太白粉醃過的肉片,蒜香肉香
加上西瓜清香,是夏天非常下飯的一道菜。

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發表於 2008-5-26 18:41:28 | 顯示全部樓層
西瓜皮可解熱退火
用做料理不錯吃
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