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[分享樂趣] 豬肉餌-簡易版

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發表於 2011-6-21 11:14:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
:loveliness: 大家準備好了沒有,
不需要用到瓦斯喔〈請關掉〉
此板製作哪降龍大大〈蝦蝦吃毛毛〉大師教導
小弟初次嘗試當好男人。
一、準備里肌肉〈豬肉〉80元+鴨蛋五顆30元
       ps:告訴老闆說要烤肉用的薄度

二、將里肌肉週邊筋與油脂切除乾淨

三、切成適當的大小
      ps:看個人每次釣蝦時間長短決定,
            小弟通常都釣4小時,所以5公分*8公分大小。

四、取用鴨蛋黃〈蛋白不用〉

五、肉塊一片一片沾勻

六、放入保鮮盒存放冰箱〈非冷凍〉
       存放時間應該三天夠了、每天攪拌一次

七、裹醃料粉,這部份就是看個人想要的屬於何種餌料
       小弟用的是存屬香料的餌〈蛋奶粉、香香粉、阿酷邋〉
        有些人喜歡用屬腥料的餌〈蝦王粉、鰻魚粉〉
        看個人喜好搭配喔!

八、裹粉後以小袋子一塊塊裝一袋

九、裝盒存放冷凍庫〈切記*****冷凍結冰〉

十、大功告成,想釣的話取一塊〈大概可以釣四小時〉
      ps:把剩下的粉用小罐子裝起來,
             座釣時以剪刀先減成條狀,
             再順勢減成米粒大小,
             這時候剩下的小罐子粉可以用來沾小餌料。

備註:謝謝蝦蝦吃毛毛
             無私的分享

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釣魚 釣蝦 美食 電影 旅遊 購物 水族 遊戲 特價 戶外活動 團購 攝影 住宿
發表於 2011-6-21 11:23:02 | 顯示全部樓層
圖文並茂,感謝大大詳盡的分享!:loveliness:
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發表於 2011-6-21 11:25:55 | 顯示全部樓層
沒有沙發了

謝謝妳的分享喔  娃大
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發表於 2011-6-21 11:39:14 | 顯示全部樓層
最後的成品是黏糊感 有些透明 壓起來軟軟嗎?
自己做後來都不知道有沒有成功

感謝您的用心分享~~~
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發表於 2011-6-21 11:52:02 | 顯示全部樓層

回復 #1 高雄娃娃魚 的帖子

感謝分享!!
小弟自制的話~是使用腥粉!再醃製的時候~會加些許米酒!!
如果可以的話~最好是蛋黃液蓋過肉片!
但是最近真的好懶的自己做!!!
最近又要開始常跑了~所以應該還是會再次自己動手了!!!
謝謝大大圖文並茂的分享喔!
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發表於 2011-6-21 11:53:33 | 顯示全部樓層
感謝大大詳盡的分享
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發表於 2011-6-21 12:12:46 | 顯示全部樓層
好特別的方法是用香性的粉醃製...這個還沒試過 (學起來)
醃製前肉質如果太硬,可以先將肉打一打破壞肉質的纖維,醃製起來會比較軟

感謝大大詳盡的分享,圖文並茂
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發表於 2011-6-21 12:34:43 | 顯示全部樓層

回復 #1 高雄娃娃魚 的帖子

預祝娃大蝦蝦狂咬拉爽爽喔...
用不完的應該可以當作炸豬排吧~:loveliness:
如果好用要說喔~改天我也來試試!!
感謝您無私的分享!!
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發表於 2011-6-21 13:26:00 | 顯示全部樓層
風乾點會不會比較容易吸收 ??
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發表於 2011-6-21 13:29:16 | 顯示全部樓層

回復 #1 高雄娃娃魚 的帖子

感謝分享喔~~

跟我的作法差不多A~~
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釣魚 釣蝦 美食 電影 旅遊 購物 水族 遊戲 特價 戶外活動 團購 攝影 住宿
發表於 2011-6-21 15:08:55 | 顯示全部樓層
我好一陣子沒釣了~豬肉都冰到快乾掉了~哈哈
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發表於 2011-6-21 16:17:00 | 顯示全部樓層
大大:


何時要送1~2塊讓我用用呢

再給你說結果:loveliness:
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 樓主| 發表於 2011-6-21 16:19:54 | 顯示全部樓層

回復 #11 蝦蝦吃毛毛 的帖子

大大謝謝你分享喔!
剛好昨天製作完成,
以後就不怕買不到腸子。
哈哈大大那改天約約看看小弟如此這般有沒有達到你的標準呢?


回覆:風乾後在醃製真的比較能入味,
         風乾的過程哇真的工程耗時阿!
         若要風乾的會有可以泡完鴨蛋黃後風乾〈反覆這程序〉
         方法大致相同,大家一起研發就當是樂趣吧

[ 本帖最後由 高雄娃娃魚 於 2011-6-21 16:24 編輯 ]
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發表於 2011-6-21 16:52:23 | 顯示全部樓層

回復 #11 蝦蝦吃毛毛 的帖子

你的是橘黃色的呵呵 乾掉會不會被當成餅乾阿 呵
也很久沒遇到你了
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發表於 2011-6-21 20:32:03 | 顯示全部樓層
前年在新竹遇到十二味的時候,他也跟我講過豬肉餌的製作方法,有一位釣友也照他方法去做,隔次聚會時那位釣友說了一句話:「那個鴨蛋黃的味道好腥,弄得家裡臭味四溢」,由此可知,要用鴨蛋醃製的時候最好在通風良好的地方做比較好
豬肉買回來後陰乾再來醃製效果似乎是比較好啦!
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發表於 2011-6-21 21:19:12 | 顯示全部樓層

回復 #13 高雄娃娃魚 的帖子

上次我門同事用吃剩的炒飯
把蝦蝦釣起來...
後來又用炒飯的配料"蔥"
也把蝦蝦釣起來...
我在旁看了簡直.....
不過上次用蝦子眼睛釣也真的拉上來
只不過都是巴到的居多,所以拉沒2隻覺得不妥就用回蝦米了
感覺蝦子什麼都吃...用豬排似乎太專業了點~:loveliness:
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發表於 2011-6-21 23:20:46 | 顯示全部樓層

回復 #14 阿飄蝦味仙 的帖子

我的是粉紅色的= = 你太想吃餅乾了~所以一直當成橘黃色的= =!
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發表於 2011-6-21 23:23:17 | 顯示全部樓層

回復 #15 hwatsung 的帖子

你們的鴨蛋好特別= =怎麼我買的都沒那麼臭過= =!
有時懶的買鴨蛋~就直接用雞蛋下去做了!
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發表於 2011-6-22 01:53:16 | 顯示全部樓層
風乾吧 豬肉保持水分充足的狀況下

沒意外味道只會在表面 下水之後可能就...
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發表於 2011-6-22 08:19:25 | 顯示全部樓層

回復 #18 蝦蝦吃毛毛 的帖子

豬肉餌其實主角是鴨蛋黃唷:loveliness:
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發表於 2011-6-22 09:01:46 | 顯示全部樓層
也有人的豬肉餌加一堆龍蝦精..蚵仔精......等它
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發表於 2011-6-22 11:00:20 | 顯示全部樓層
感謝大大的分享

多多學習是好的
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發表於 2011-6-22 11:12:38 | 顯示全部樓層

回復 #20 高縣小瑋 的帖子

你也可以試試雞蛋呀^^
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發表於 2011-6-22 12:49:01 | 顯示全部樓層
謝謝大大的分享

等等就去買材料做了!
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發表於 2011-6-22 14:38:08 | 顯示全部樓層

回復 #23 蝦蝦吃毛毛 的帖子

好的

有機會我一定試試:loveliness:
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發表於 2011-6-28 16:38:32 | 顯示全部樓層

回復 #1 高雄娃娃魚 的帖子

讚喇 有時間坐來試試....
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發表於 2011-6-28 19:30:24 | 顯示全部樓層
真的不錯用


給一個讚
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發表於 2011-6-29 14:50:18 | 顯示全部樓層
爬完文發現說有大大們在討論風乾這個問題
小弟有個不同的見解 提出來大家討論討論!!
風乾或不風乾 重點應該在於入味吧!!
如果有入味的話 就算沒風乾應該也沒差
會有這個想法是因為那天去買雞排的時候 突然去想到!!
雞排也沒風乾完才去醃 也是粉入味丫
有些店的雞排還醃沒多久~"~ 肉也全都是有醬汁的味道丫
只要有入味 就算沒風乾  其實也不是那麼重要吧
風乾應該是幫忙入味的一道手續!  
就算省下這道手續 只要有在持續入味 應該也OK吧
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發表於 2011-7-1 02:51:20 | 顯示全部樓層
我醃製完沾上粉後.就會馬上出水.然後粉都會糊糊的.我該如何解決
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發表於 2011-7-1 22:19:25 | 顯示全部樓層

回復 #29 文字版 的帖子

沾粉前~稍為把肉片上的蛋液讓他滴一滴在丟進粉內!
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