[分享樂趣] 特製[無蛋]豬肉餌

弒君之王 · 發表於 2012-7-1 13:14:15

由於有時鴨蛋不是很好找
常常突然要用時卻買不到

剛好在友站有看到大師提出這類想法
雖然不知道動機是什麼
但小弟就試著以自己的方式下去醃製

肉片
處理方式跟站上所查到的處理方式差不多
不外乎就是風乾 + 切條狀

醬料部分
由於沒有蛋黃這樣的液體
我們需要其他的東西來補充
小弟想到的是

米酒 + 水

防腐效果㊣

接著是精油類

南極蝦精 + 豬母乳 + 胺基酸

既然都說是精油了那混合後一定會是油水分離的狀況
這會變成豬肉只會吃到米酒而不會吃到精油的味道

所以小弟想到利用[粉]下去調和
使用的粉類有

蝦王粉 + 鰻粉 + 鵝肝粉 (0.5 / 0.5 / 1)

這比例只是抓個大概沒啥特殊用意
調整到有點稠精油部分能被混入這樣醃料就完成了!

接著將豬肉條丟入醃料中
可放入冷藏
但小弟發現放入冷藏1天後醃料的部分會凝固!
想說既然都加入米酒防腐了
就放在室內陰暗處2天
這時醃料應該都還是稠稠的液體狀讓豬肉比較好吸收

§如果都放置在室溫下應該2天就OK了

醃製時間到後就按照一般步驟
豬肉餌刮除些醃料再裹粉

裹粉所使用的粉類有

蝦王粉 + 鰻粉 + 鵝肝粉 + 香虎

比例大概 0.5 / 0.5 / 1 / 0.5

處理完後就丟冷凍要用時再取出

此調理方式目前測試過2次
皆為母蝦
第一次 2HR 35P (雙中1次)
第二次 2HR 45P (雙中5次)

以上另類無蛋豬肉餌提供給大家做參考

八大阿草 · 發表於 2012-7-1 18:02:07

感謝分享　　　　下次也來試看看　　

阿輝哥 · 發表於 2012-7-1 18:59:21

感謝大大無私分享....

太平阿任 · 發表於 2012-7-1 21:09:49

感謝無私分享

陳西瓜 · 發表於 2012-7-1 21:35:48

感謝大大無私分享

台中阿政 · 發表於 2012-7-1 21:53:07

感謝大大無私分享@@

弒君之王 · 發表於 2012-7-1 21:53:37

注意到才發現
其實不管是使用蛋黃米酒還是其他液體類
好像都有油水分離 or 結塊的現象
沒靠粉下去做調和會變成豬肉吃不到精油類
粉調下去放冷藏會發生結塊的現象

放在常溫下又要做好防腐的工作(尤其現在夏天又熱...)

之前在製作時蛋黃 + 精油類沒去注意是否有油水分離的狀況
有大大對這部分有印象嗎@@?

桃園胖胖 · 發表於 2012-7-2 06:38:00

感謝大大分享我也常看到很多大大分享但是我沒使用過豬肉餌但我有個迷思!?

醃製過後的豬肉餌好裁切成做釣的大小嗎??會不會爛爛的?整個糊糊的不好切?

黃金菜鳥手 · 發表於 2012-7-2 11:37:53

哈哈感謝分享唷我還在想說生鴨蛋要去哪買的說

瘋釣蝦 · 發表於 2012-7-2 12:43:22

感謝無私的分享

弒君之王 · 發表於 2012-7-2 19:19:59

TO: 桃園胖胖 -9F

爛爛糊糊的是不會
在經過去除些醃料在裹粉後
會變得有點像市面上賣的蝦狂
到裹粉後都是保持豬肉條的狀況
一直到釣場才會裁切成適合作掉的大小

這邊小弟是有個感覺
在裹粉時保持稍微濕濕的狀態
再從冷凍庫取出到釣場這段時間
還有醃製的效果

初心登場 · 發表於 2012-7-3 00:43:41

TO: 弒君之王 -1F
請問大大水跟精油的比重是多少~~

弒君之王 · 發表於 2012-7-3 18:29:39

TO: 初心登場 -13F

這說真的小弟沒特別去抓比例
真的要說的大概的話

米酒 : 水 2:1
南極蝦精半罐
豬母奶 & 胺基酸差不多 1/4

以上為參考值
請依自己的感覺下去抓比例 QQ
另外也可試試將南極蝦精換成蚵精等不同的精油類
效果不保證因為我也還沒試過

小練 · 發表於 2012-7-3 18:41:27

大大想問一下...為啥加了粉油水就不會分離了?
這有甚麼特殊的物理或是化學原理嗎?
有沒有可能其實油水還是分離的,
只是水被部分的粉吸收了,
油又被另外一部分的粉吸收了.

因為油水無法分離也是小弟的困繞..

弒君之王 · 發表於 2012-7-3 19:28:48

TO: 小練 -15F
照你說的也許我們看到的只是假象.....

粉加入水粉會吸收水分也會釋放味道到水裡
粉加入水粉也會吸收油份?釋放味道?

這真的...小弟無解

小弟是按照看到的部分來說
這麼深的問題這倒是沒想到

還是市面上有再販售親水性的蝦精蚵精?

有了在福壽魚餌裡似乎流傳著一種油水融合的方法
那就是[洗碗精]
洗碗精能使油性分子轉變為親水性
只是...洗碗精加入釣餌...這...有大大要嘗試看看嗎

:L:L

[ 本帖最後由弒君之王於 2012-7-3 19:35 編輯 ]

初心登場 · 發表於 2012-7-3 20:20:37

感謝大大的分享因為我怕化學的精油加太多~味道會太烈!!
至於油水分離我來做個解釋不知行不行的通~~
一般油一定會浮在水上面~~所以單純只用米酒+水+精油泡豬肉一定只有上層吃的到精油~~
所以加粉料混合吃住所有液體分散到每個角落~就像土壤層一樣把水份留在土壤裡不流失~~
所以油水還是分離的只不過加入了粉料讓不管在上層或是下層的豬肉都能吸收到米酒.水.精油因該是這樣~但這樣的話混和的粉料會有點浪費

基因庫 · 發表於 2012-7-17 00:37:45

感謝大大專業分享

永和一元 · 發表於 2012-7-17 22:38:47

TO: 弒君之王 -1F

~~感謝大大無私的分享~~

樹林小燁 · 發表於 2012-7-18 02:07:56

真的好用耶~ 只是偷改高梁效果差了一點難道蝦子醉了嗎? 難以理解 3HR 37p

小綜 · 發表於 2012-7-18 23:19:20

TO: 弒君之王 -1F
感謝大大分享
我是用鴨蛋醃製
冰了好幾天拿去試釣 2H 35P

山姆 · 發表於 2012-7-19 18:45:18

TO: 弒君之王 -1F
請問弒君大都在台北哪座釣??改天可否去觀摩

弒君之王 · 發表於 2012-7-29 13:48:17

TO: 山姆 -22F
阿阿太晚看到了
我都待在能量石
釣假日早中午居多
8~11點這段時間能找的到我
不知道是誰的話就找櫃台小筑姐姐問嘉慶是誰就知道了

不過最近去的次數會減少些
因為...好久沒有破30P拉

大埤阿成 · 發表於 2012-7-30 11:24:39

謝謝大大分享改天做作試釣看看

新店阿丁 · 發表於 2012-8-1 22:23:08

TO: 弒君之王 -1F
感謝大大分享。有空在來試試看

山姆 · 發表於 2012-8-1 22:37:19

TO: 弒君之王 -23F
大大~我昨晚超慘2h9p

沒想到8點有心動時間...但我已無心戀棧不想加時間

中壢小薛 · 發表於 2012-8-5 20:33:40

無鴨蛋的豬肉餌
感謝大大無私的分享

axdebn · 發表於 2012-8-5 23:43:11

又多學了知識謝啦~明天來用看看

台北阿良 · 發表於 2012-8-5 23:46:38

TO: 弒君之王 -23F

兩位該不會是站在櫃檯那兩位吧

還在問要收蝦子

我就是穿白色吊帶哪一位摟

紫楓傲刃 · 發表於 2012-8-5 23:50:05

TO: 台北阿良 -29F
.....=.= 你不會是坐在洗手台前面的那一位大哥吧!!!!

台北阿良 · 發表於 2012-8-8 16:58:45

TO: 紫楓傲刃 -30F

被發現了
其實我有想問一下
基於害羞
就沒問了

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