[烹飪分享] 泰式酸辣蝦

雄阿 · 發表於 2012-7-16 01:16:58

材料:香菜末、辣椒末、蒜末、砂糖、白醋、魚露、檸檬汁、水、太白粉[芶芡用]
作法:蝦開背，用少許油"煎紅蝦子兩面"聞到香味即可在來把配料都全下鍋子悶個3~5分鐘[依蝦子大小]勾薄芡即可起鍋
成品:

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南門阿維 · 發表於 2012-7-16 05:39:59

TO: 雄阿 -1F
看起來好像真的不錯吃~

早餐還沒吃~看到肚子都餓了~

感謝大大的分享~感恩~

釣蝦也釣喵 · 發表於 2012-7-16 13:05:45

TO: 雄阿 -1F
感謝分享~

看起來就粉好吃~

瘋釣蝦 · 發表於 2012-7-16 14:11:30

看起來就很適合夏天(好呷)

感謝分享

阿海 · 發表於 2012-7-16 20:50:47

TO: 雄阿 -1F

哇～內行喔，重點是調料的比例呢？

雄阿 · 發表於 2012-7-16 22:52:09

首先謝謝各位觀賞我的文章
2斤蝦子而言
香菜2把
蒜頭三顆~四顆 [太多會搶味]
辣椒一條~兩條[依個人忍辣度]
砂糖約免洗湯3分之2匙
白醋15CC
魚露5CC
檸檬汁一顆~兩顆
水200CC
太白粉芶芡至約有點黏黏滑滑的即可!!
千萬記得白醋與檸檬汁最後下否則揮發後只剩下檸檬的香完全沒酸感
會變成甜辣蝦..
這道菜所呈現的重點就是酸!辣!帶點甜與香菜的香!!!
吃起來粉有初戀的感覺喔會想哭

美樂王子 · 發表於 2012-7-17 15:41:54

醋和檸檬汁遇熱後,酸味會消失~所以可以在煮的時候先加一半檸檬汁,讓蝦子吃到檸檬的香味,起鍋後,再加入另外一半檸檬汁&醋來增加酸度~~

雄阿 · 發表於 2012-7-17 23:36:04

TO: 美樂王子 -7F
我有試過加一半悶與最後再加其實我與我女友覺得最後加
比較有檸檬味與酸味倒的時候從鍋子旁邊到比較有鍋氣!!!

阿海 · 發表於 2012-7-17 23:52:06

TO: 雄阿 -8F

起鍋前加入後馬上熄火！

把上述材料調好，蝦子先入蒸鍋蒸熟，再淋上調好醬料！就跟檸檬魚一樣。

中壢小薛 · 發表於 2012-8-31 13:39:38

泰式酸辣蝦看起來好專業
好好吃喔
感謝大大的分享

gn363492 · 發表於 2014-3-28 20:12:09

看起來好像真的不錯吃

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