[我有疑問] 各位大大好~~~小弟有一事求解..關於豬肉餌

蘆洲阿鎧 · 發表於 2012-8-10 00:34:05

小弟看了板上大大分享的豬肉餌
心動不已於是自己動手做做看
製作過程如下
里肌肉去筋去油脂切成小塊
風乾掛在電風扇前面約4小時(已經乾乾扁扁很硬了)
醃料鴨蛋黃4科香餌王5萬倍蝦精 3分之1瓶米酒約20CC
丟入醃製放入冷藏約2天半有空就拿起來攪一攪(那味道

真是令我永生難忘...還好用嘴巴也能呼吸

)
裹粉使用蝦王粉
問題來了裹完粉之後豬肉變的黑黑硬硬的有點像蒟蒻用SARA勾都需要出點力氣才勾的進去

請問各位大大是因為蝦粉用太多嗎還是製程有問題
麻煩大大們幫忙解答感激不盡~~

淡水睿仔 · 發表於 2012-8-10 00:44:49

其實我不是很喜歡把他瘋到很乾
我都擺在風扇前半小時至1小時就醃漬了

難忘的味道來至蝦精

話說大大有解凍嗎  還是冰箱拿出來就直接釣阿

其實我不知道是心裡問題還是真的這樣辣
我同批的豬肉  有裹蝦王  跟自己調得香餌
香餌夾鍊袋裡我還會塞一點粉進去蝦王則沒有
但是我的蝦王也是硬硬  香餌豬肉卻很ok  不會有硬硬的問題

pujols · 發表於 2012-8-10 00:47:00

想請問一下如果只有用蛋黃跟蝦王粉這樣會不會效果比較差?

因為蝦精好像還蠻貴的

蘆洲阿鎧 · 發表於 2012-8-10 00:49:43

我淹製完拿出來之後直接上粉上完粉就已經硬梆梆了
聽大大這麼說南到蝦王粉有硬梆梆的功效

剛剛爬了一下文有位大大說蝦王粉好像不要裹太多會變很硬 0.0
不知道是不是粉的問題
因為小弟醃製完豬肉是超軟的狀態上完粉就變超硬還變黑

用剪指甲的小減豬肉是超軟的狀態上完粉就變超硬還變黑用剪指甲的小剪刀還剪不太開

蘆洲阿鎧 · 發表於 2012-8-10 00:50:53

蝦精約50.60大洋一瓶按大大分享的製法比例約能用2~3次就能讓你釣很久了 0.0

pujols · 發表於 2012-8-10 01:06:23

我上次釣拿蝦王粉就有一個大哥跟我說

這粉有吸水的作用像我那天拿魚腸

他就跟我說那個粉多丟一點才不會手都濕濕的很噁心

裹一裹真的發現整個都乾了本來一堆腸液的很濕很噁心

pujols · 發表於 2012-8-10 01:07:07

TO: 蘆洲阿鎧 -5F

我以為要一兩百@@

是哪一種阿?

提別月 · 發表於 2012-8-10 01:14:18

TO: 蘆洲阿鎧 -1F

一可能風乾太久
二粉粿太多

下次不風乾看看
軟餌會吃比較快

蘆洲阿鎧 · 發表於 2012-8-10 01:24:32

TO: pujols -3F
去釣具行應該都有賣只是有個牌子板上大大建議不要買 NTN南極蝦精

蘆洲阿鎧 · 發表於 2012-8-10 01:26:11

風乾問題應該是還好因為醃製2天半豬肉已經變超軟跟剛買來的時候差不多了
只是一上粉就變得又黑又硬
看各位大大的回覆應該是出在蝦王粉的問題
感謝各位大大熱情的解答 :loveliness:

淡水睿仔 · 發表於 2012-8-10 01:55:17

黑因該不是蝦王的問題喔

蝦王這種粉紅色色素帶得非常重
你的豬肉因該被色素給染紅了

我猜想你豬肉其實因該已經壞掉了
再炎炎的夏日那些病毒維生菌生長速度很快的
你又放在常溫下4 5個小時

[ 本帖最後由淡水睿仔於 2012-8-10 01:56 編輯 ]

aaa0626c · 發表於 2012-8-10 03:43:25

TO: pujols -3F
我弄的就只有蛋黃跟蝦王粉~~!
我還沒風乾勒~!切好直接醃蛋黃嘉點鹽巴一點酒~弄好丟冷藏~!!
一般來說我都丟最少四天最多七天然後才拿來裹蝦王粉~!
而且我會來回裹上三次~~也就是回潮之後再上粉~總共三次~~!
還沒變成蒟蒻過耶~~!!而且我要裝袋時還會多家一匙的蝦王粉進去然後丟冷凍!!
我的做法比較偏大蝦牌的做法~!!
其實我發現~~只有蛋黃跟蝦王粉的豬肉餌~~剛做好不一定好用~~!!
反而是冷凍越久越陳年的反而蝦子比較喜歡吃~~!為什麼呢???阿勒~~我也不知道!!
其實餌料都是自己弄的會咬就好了~~沒有說你做的跟我做的就一定不咬~~!
多做多實驗~總會弄出自己專屬的餌料~!!

南門阿維 · 發表於 2012-8-10 04:21:27

TO: 蘆洲阿鎧 -1F
你可以試看看不要風乾~

買來直接剪成條狀~直接用蛋黃來醃製~

也不用下蝦精~用手抓少許的味精放下去~

每天去攪拌豬肉~也不要放米酒~豬肉就是要腥味~

你放了米酒~就等於幫豬肉去腥味~就等於無效~

最少要醃製個十天~才能使用~剩下來的豬肉,

用夾鏈袋一小包分裝好~全部放到冷凍庫~

前一天座釣的時候~用蝦王粉把豬肉裹一裹~

前一天會比你當天裹粉還來的有效~下水的時候也比較不會變顏色~

空槍拉起鉤子的時候~你的豬肉餌還會呈現紅色~

若是當天裹粉~拉起時~你的豬肉會呈現肉色~在次下水時~

就會比較無效~以上小小心得~與大家弟兄分享~謝謝~

TO:放少許味精~可以讓豬肉釋放胺基酸~

pujols · 發表於 2012-8-10 08:30:46

TO: aaa0626c -12F

因為懶得去買蝦精正想試試

要做的時候看看加點口水會不會更咬

蘆洲宇宗 · 發表於 2012-8-10 09:11:22

TO: 蘆洲阿鎧 -1F
改天一起出來釣釣呀!~~同鄉滴~~

你在醃肉過程少了兩味~~鹽及味精!~

aaa0626c · 發表於 2012-8-10 11:51:18

TO: pujols -14F
反正多測試做少量就好了阿~~!!不咬就廚餘桶見了~~!

最近正在校法杰神改做~香香味豬肉餌~~!

人家做的就是大咬~~我做的呢~呵呵呵呵~~搞笑版~~!

沒關係~~繼續研究下去~~!!!一起加油~~!!甘巴爹~~!

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享