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樓主: 12味
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[教學發表] 豬肉餌 奧義其一 淨化

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 樓主| 發表於 2013-10-26 08:23:27 | 顯示全部樓層
TO:  南門阿維 -30F
說穿了  其實是很懶
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發表於 2013-10-26 10:25:12 | 顯示全部樓層
利害  我等等來試試....高深的奧義
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發表於 2013-10-26 11:16:37 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -27F

感謝12味大大分享
TO:  南門阿維 -28F

浩南水質這麼髒喔?
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發表於 2013-10-26 21:36:02 | 顯示全部樓層
為什麼我開很小的火 但是 我的肉貼在鍋底 沒多久就熟了   真的很高深阿
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發表於 2013-10-27 00:22:42 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -34F

可以在鍋底墊一個類似烤肉架的東西,讓肉片不接觸鍋底,應該就可以改善了!
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發表於 2013-10-27 00:38:07 | 顯示全部樓層
煮?
若用泡的呢?
例如開(電)熱水器~調好水溫~放豬肉下去沖泡?
是否會有一樣的效果?


冰箱還6-7種不同做法的豬肉餌...
暫時不能再試做

[ 本帖最後由 宜蘭阿享 於 2013-10-27 00:41 編輯 ]
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發表於 2013-10-27 00:48:04 | 顯示全部樓層
如果隔水加熱 會不會比較好控制水溫~
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發表於 2013-10-27 01:40:13 | 顯示全部樓層
TO:  百翊阿信 -35F
我腦子裡有信哥哥講的畫面了,好像蒸東西的鐵架那種

TO:  宜蘭阿享 -36F
我後來也是改用這個方法 ,但是不知道完成品會是什麼樣子,所以不知道有沒有成功

據我觀察 ,就算是開小火,他溫度也會一直上升,不太可能控制在40度,所以難度頗高的

這是只有嘗試做了3片,明天果粉是笑果,下禮拜再進一批再來嘗試看看
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發表於 2013-10-27 02:17:29 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -38F

是的~賓哥哥好厲害~

我就是在說蒸東西的那種架子~
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發表於 2013-10-28 18:28:29 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -34F
用飲水機的水
用溫度計保持在50度
不加火方式冷卻到 40度 也可以達到此效果
我是這樣>< 請笑納
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發表於 2013-10-29 13:38:54 | 顯示全部樓層
TO:  紫冥月 -40F
月哥 你餌有做好了嗎? 肉泡完的時候有 水是什麼顏色的 有浮東西嗎

我感覺我的外皮是熟的 你的外皮呢?
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發表於 2013-10-29 15:16:50 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -41F
報告賓哥 外皮感覺是熟的沒錯 但是裡面還是生的
水為混濁
我有做好了 等待實驗
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發表於 2013-10-30 01:13:41 | 顯示全部樓層
TO:  紫冥月 -42F
我的水也是混濁 稍微淺黃色 我的外皮熟了之後 好像就變硬了 這樣醬汁不知道會不會吸不進去

你的能吸進去肉裡面了嗎
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發表於 2013-10-30 02:11:44 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -43F
賓哥 還要風乾喔~
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 樓主| 發表於 2013-10-30 10:35:31 | 顯示全部樓層
科科~不錯不錯

說得太明白 完全不用動腦   就失去DIY的意義了
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 樓主| 發表於 2013-10-30 10:47:25 | 顯示全部樓層
目前豬肉餌方面
3大步驟前 有6種前置奧義
風乾有3種方式
浸泡只有1種 但要控制3樣東西
裹粉3種

以上這些打算像海賊王一樣  慢慢解說10周年吧
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發表於 2013-10-30 15:56:33 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -46F
這不是你的機密嗎 不怕被其他賣餌料的偷學阿
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 樓主| 發表於 2013-10-30 20:43:10 | 顯示全部樓層
TO:  G8賓 -47F
做法而已
沒啥機密可言 死了也帶不走

在說幫助它人 增加收入 我還記功德一隻阿
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發表於 2013-10-30 21:24:59 | 顯示全部樓層
那我買一塊海綿剪一小塊來吸蛋汁+粉
應該會省事點....
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發表於 2013-10-30 23:39:43 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -48F
12哥 真的是我的偶像餒~~~
打龍專注的樣子 起龍帥氣的拉桿
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 樓主| 發表於 2013-10-31 02:07:21 | 顯示全部樓層
忘了說前提

只有模仿沒有動腦  可是會被我壓著打的

因為我還一直不斷的在測試喔

TO:紫冥月
哪帥了~完全就是兇惡來者的
你看到的是我心底最兇狠的惡劣

[ 本帖最後由 12味 於 2013-10-31 02:12 編輯 ]
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發表於 2013-10-31 13:37:12 | 顯示全部樓層
TO:  高雄小蔡蔡 -49F
我還在想用麵粉做麵條 沒想到你升級直接用海棉寶寶 更省~
光是水溫控制就是個難題了 加上我的豬肉條才剛冰 來不及淨化 看來要用完再試試了~
看來又要被老婆唸母豬母狗了
謝謝12味分享
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發表於 2013-10-31 13:41:34 | 顯示全部樓層
耶 突然想到 如果用洗澡的熱水 會不會溫度比較好控制? 再怎熱也不會像煮湯一樣吧
不然洗澡會洗到熟了~
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 樓主| 發表於 2013-10-31 17:23:41 | 顯示全部樓層
TO:  新莊彰 -53F
都能多方嘗試喔

至於麵條  能收詢   麵餌  在看你如何改良瞜
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發表於 2013-10-31 18:08:34 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -54F
原來公竿都只是障眼法

這是何等的胸襟阿 必然須經過多少 風風雨雨 大風大浪 的鍛鍊跟洗禮 才能夠孕育出 如此的絕世高手阿

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發表於 2013-11-1 16:50:24 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -54F
12哥 何時還要再去金大尾打龍 小弟想學著幾招半式
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發表於 2013-11-1 23:10:13 | 顯示全部樓層
TO:  摸索的釣手 -3F
趕緊鑽研打龍時不用鉤餌的醃鉤子,最好是鉤子一下水,蝦子直直衝過來.....神人,謝謝你不藏私的分享囉!!
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發表於 2013-11-2 18:37:28 | 顯示全部樓層
用保溫瓶去泡
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發表於 2013-11-4 15:02:04 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -1F
讚  大師教導 !!
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發表於 2013-11-6 20:01:02 | 顯示全部樓層
看了好多大師不斷的激發出新方法真是受益良多,
下次小弟也要來試試看新的釣餌
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