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樓主: 12味
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[教學發表] 豬肉餌 奧義其一 淨化

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發表於 2013-11-17 01:20:33 | 顯示全部樓層
阿膳師~~40度大概是洗澡的熱水吧?
真期望能遇見你讓你開導一下囉
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發表於 2013-12-11 21:25:03 | 顯示全部樓層
前陣子 就有看到12味大大 分享 也因冰箱還有第二次試作的餌 還沒用完
遲遲還沒動手 今天就想說餌用的差不多了 也該更新 試作第三次 用最小的火
大概十分 是有看到水變混濁 但溫度 沒注意到 也給他煮的7-8分熟了
過2天在測試
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發表於 2013-12-13 13:59:06 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -48F
12味大大你好.我在高雅有看到你的豬肉餌海報.
請問買回之後還要再作處理或沾粉嗎?
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 樓主| 發表於 2013-12-16 02:32:58 | 顯示全部樓層
TO:  李傑克 -63F
直接就能使用了
感覺太濕 再沾隨便10元的粉即可
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發表於 2013-12-16 10:30:02 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -64F
大大.我了解了.謝謝.
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發表於 2013-12-19 10:27:55 | 顯示全部樓層
試了一下感覺不錯用,一節有45p,不過我沒風乾它,似乎有點失敗,而且我是直接用洗澡蓮蓬頭直接沖,不到一分鐘就變粉白了,這溫度是否高了點=.=?

[ 本帖最後由 台中維哥 於 2013-12-19 10:30 編輯 ]
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 樓主| 發表於 2013-12-19 12:00:34 | 顯示全部樓層
TO:  台中維哥 -66F
只要能弄清楚   這句話的涵義

"利用溫度差"

方式還有很多
就看你如何弄瞜  柯柯

[ 本帖最後由 12味 於 2013-12-19 12:01 編輯 ]
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發表於 2013-12-19 20:38:12 | 顯示全部樓層
TO:  12味 -67F

最近了大大的蝦餌,

還真的不錯用,

蝦子似乎比較偏好香餌,

餌料大小統一且有彈性,

比一般餌料軟軟爛爛的好用多了!

對了! 十二大,這餌要用前,香餌沾QQ粉,腥餌沾蝦粉,沒錯吧!



對於市售餌料討論,請避免買或賣的字眼以免違反規定
且盡量以客觀立場討論~謝謝~


[ 本帖最後由 百翊阿信 於 2013-12-21 07:48 編輯 ]
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 樓主| 發表於 2013-12-20 10:24:25 | 顯示全部樓層
TO:  大里小深 -68F
小深大大  

這裡不太適合討論這個

上一個問題 已經違反版規了

有任何關於這方面的問題  請直接私訊給我喔
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發表於 2013-12-27 11:06:36 | 顯示全部樓層
爬文學習技巧,收穫真多,謝謝分享!
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發表於 2014-1-29 02:38:15 | 顯示全部樓層
太棒的分享了
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發表於 2014-2-14 16:35:35 | 顯示全部樓層
我用水浴鍋來做好了
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發表於 2014-3-4 23:34:06 | 顯示全部樓層
突然想起放置冷凍的豬肉餌跟秋刀魚.... 應該有半年以上了 不曉得還有沒有用...
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發表於 2014-5-18 17:55:42 | 顯示全部樓層
  還有這這招      今天用了 差很多想不到溫水  效果比一般豬肉片強大的力量
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發表於 2014-6-17 09:22:12 | 顯示全部樓層
請問一下十二味大大~
為何我煮完後 肉色變白了 但拿去晾乾後 又變回紅色的@@?
這樣對嗎?
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發表於 2014-9-24 08:36:01 | 顯示全部樓層
感謝12哥的分享
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發表於 2014-10-10 01:53:00 | 顯示全部樓層
感謝分享讓我學到了經驗
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發表於 2014-10-12 01:17:21 | 顯示全部樓層
謝謝您的分享我會繼續研究的
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發表於 2014-11-10 22:50:03 | 顯示全部樓層
12味 發表於 2013-12-20 10:24
TO:  大里小深 -68F
小深大大  

12…接客唷!!


黃金龍app
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 樓主| 發表於 2014-11-10 23:37:17 | 顯示全部樓層
不一定是白色的喔
粉紅也有可能   這做法只是把雜質
弄出來  讓肉能在多吸收一點
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發表於 2014-11-11 00:21:05 | 顯示全部樓層
如題,因為我已經有醃至約四天,但是豬內大約泡到水中約五分鐘就恢覆為原來豬內顏色
(我利用鴨蛋蛋黃醃至),請高手教我如何讓味到入味?

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發表於 2015-1-30 16:45:13 | 顯示全部樓層
認真筆記中
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發表於 2015-1-31 01:19:44 | 顯示全部樓層
感謝12味大大分享心得
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發表於 2015-3-24 19:59:59 | 顯示全部樓層
學到一招,謝謝
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發表於 2015-5-7 23:04:35 | 顯示全部樓層
請問可以先把肉切成條狀在下去"淨化"嗎??
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發表於 2015-7-19 10:28:34 | 顯示全部樓層
有的釣蝦場已經禁止豬肉了
港覺搞出來的東西會不會問題一大堆?
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 樓主| 發表於 2015-10-30 15:05:38 | 顯示全部樓層
揚竿 稍微暴力 就被認為是巴蝦了
有問題  也是正常的XD
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發表於 2015-11-10 21:14:00 | 顯示全部樓層
感謝12味大大的無私分享!
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發表於 2016-11-19 21:33:48 | 顯示全部樓層
感謝12味大大分享
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