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[我有疑問] 虱目魚腸醃製

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發表於 2014-3-17 20:37:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
請問大大 虱目魚腸如何醃製呢??
有人說要吸水份  
也有不用吸水份 直接用蝦粉



PS 積分不夠 所以不能收尋  麻煩大大幫我解答  謝謝


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發表於 2014-3-17 21:59:03 | 顯示全部樓層
TO:1樓 台中瓶子
先鋪一層塑膠底層 已不會吸水為準

魚腸放在上面 腸子要用剪得 不要用拉的

剪完之後 把蝦粉 倒在報紙  然後再把魚腸整條慢慢放下去沾

我測試過了 吸水後或是加鹽脫過水的效果會比較差

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 樓主| 發表於 2014-3-17 22:24:23 | 顯示全部樓層
TO:2樓 G8賓
請問 那蝦粉有要特定的嗎??
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發表於 2014-3-17 22:58:06 | 顯示全部樓層
TO:3樓 台中瓶子

對我來講有特定的 , 我會選擇蝦王粉 , 其最主要是他會幫沾餌上色,讓魚腸顏色在水中持續力更久

蝦子對深色物體或是亮色系敏感 會有夾取的習慣,對於就餌有提升的效果
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發表於 2014-3-18 11:36:20 | 顯示全部樓層
http://vanquishloong.com/vanquis ... ighlight=%A4%EC%A4u
可以參考這篇木工大的文章
我也是用這方法醃製 泡過高梁酒可以抑制細菌延長保存期限(跟上鹽是一樣意思又不會乾巴巴)
用58度的高梁泡10分鐘即可 粉料你要要什麼配方都可以去嘗試看看
建議一定要加蝦王粉 讓腸子上色
裹粉完拿到旁邊等魚腸吸收到粉料轉濕再裹 裹到第3次就可分裝到夾鏈袋送入冷凍庫
每次坐釣拿一包出來即可!!
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發表於 2014-3-18 11:56:15 | 顯示全部樓層
TO:1樓 台中瓶子
大大你好~
我都是用新鮮的魚腸~
我認為新鮮的魚腸不需要醃製~
如果是冷凍的魚腸,我會用便宜的蝦粉去醃製~
為了是不讓魚腸 變黑~效果也是相當的不錯~
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 樓主| 發表於 2014-3-20 21:46:47 | 顯示全部樓層
謝謝各位大大  指教
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發表於 2014-4-9 22:00:15 | 顯示全部樓層
來去試看看囉
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