[美食資訊] 台南後壁冰糖醬鴨初體驗

熊胖胖 · 發表於 2014-6-6 20:37:54

本帖最後由熊胖胖於 2014-6-6 20:37 編輯

台南後壁有什麼特產或美食呢？特地來到後壁看日光石頭博物館的小編，在詢問運將大哥後得知後壁的冰糖醬鴨頗負盛名，好！小編決定就是他了，人生地不熟也要美食冒險，好不好吃另當別論，主要是想要有帶特產回家的感覺（這算理由？……）。
走！出發到冰糖醬鴨去，沒錯就是用走的，由火車站走到冰糖醬鴨約一公里，是啊！只有一公里，但小編沒考慮到天氣因素，才剛剛跟運將蕭伯伯豪氣的分開，不到十分鐘馬上又打電話給他，救人喔！身體受不熾熱的南部陽光，還是坐車好了=.=！

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冰糖醬鴨到了，聽蕭伯伯說，這家醬鴨是外地人到訪或本地人回鄉，必買的後壁特產。是喔！這麼神奇啊，小編半信半疑中，機車的舌頭已經磨刀霍霍了。進攻啊，停……等等！那什麼是冰糖醬鴨啊？
所謂冰糖醬鴨就是將鴨肉先以冰糖滷汁煮一小時，浸入冷水冷卻，接著再以文火加熱滷汁，以鴨肉不停淋滷汁的方式，使冰糖的溫潤與中藥滷香漸漸滲入鴨肉中，直至滷汁收乾，再置入冰箱冷卻，讓鴨肉表面覆上一層薄薄的冰糖肉凍，便是冰糖醬鴨了。

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這裡不只有醬鴨系列的，還有醬雞系列的，一切都自取，並有提供試吃。另外，外地客請告知老闆娘，在包裝時她會幫您置入保冰塊，讓您延長保冰時間。

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這是冰糖醬鴨的鴨肉實拍，沒有調整色彩參數，小編是覺得還不錯，但黑龍一家都覺得好吃，每個人口味不同，是否喜歡還是得自己試試。

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吃法一般都是冰冰直接吃，但小編建議您可以試試微波加熱，感覺完全不同喔。

地址：台南市後壁區後壁里42-18號
電話：(06)6872078

熊胖胖撰寫於老樹咖啡廳

南門阿維 · 發表於 2014-6-7 01:55:00

冰糖醬鴨的製作方法,各有不同~
熊胖說的這一家是用冰糖滷製的方法~
也有人是先炸過鴨子然後在下去滷冰糖~
先把鴨子炸過後再來滷,會比較能吸收醬油跟冰堂的美味與鮮甜~
但是製作方法比較繁複瑣碎~但是做出來的冰糖醬鴨真的是很好吃喔~
感謝熊胖的分享~看起來很讚喔~謝謝~

熊胖胖 · 發表於 2014-6-7 02:21:55

南門阿維發表於 2014-6-7 01:55

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冰糖醬鴨的製作方法,各有不同~
熊胖說的這一家是用冰糖滷製的方法~
也有人是先炸過鴨子然後在下去滷冰糖~ ...

感謝提供資料也謝謝賞文，南門雞王提到禽類料理確實厲害，那東山鴨頭是相反步驟囉？先滷後炸

黃金龍app

南門阿維 · 發表於 2014-6-7 02:56:00

熊胖胖發表於 2014-6-7 02:21
感謝提供資料也謝謝賞文，南門雞王提到禽類料理確實厲害，那東山鴨頭是相反步驟囉？先滷後炸

黃金龍ap ...

沒有錯喔~
東山鴨頭的確是先滷起來擺~
這樣也有個好處與優點,就是夏天也比較能擺,也不容易壞掉~
等到客人點好所有的東西後,在下去炸到酥酥香香的~
桃園縣山鶯路靠近南桃園鶯歌交流道這裡有一家''東山鴨頭''
真的非常好吃,有機會我再帶你去品嘗~
我記得沒錯的話,好像晚上十點營業~
老闆有一點小中風,千萬不要趕老闆,美味的東西,一定要耐心等候~

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