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第二天的豬肉餌
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第二天的豬肉餌
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nisnhola
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狗仔卡
發表於 2014-9-5 13:15:34
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請教各位前輩,目前自製豬肉餌第二天發現鴨蛋液變個很濃稠想要攪拌變很困難,
和一開始的濃稠度不相同無法輕易攪拌算正常嗎?
PS:豬肉先風乾再泡入鴨蛋黃+蝦精+少許鹽味精米酒
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Orson
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狗仔卡
發表於 2014-9-5 19:25:02
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只要一開始蛋汁+酒有醃過豬肉即可,我自己是會丟在塑膠袋醃,這樣隔著袋子就可以按摩豬肉~
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台中風雨
台中風雨
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狗仔卡
發表於 2014-9-7 21:14:35
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醃製好的豬肉放在冰箱 因為低溫會變濃稠些 器皿如果沒加蓋 水分蒸發 此種狀況更加嚴重
豬肉感覺會硬硬QQ的
我都會加些乾淨的開水讓豬肉回到較軟的狀態 一次加一點 隔天觀察豬肉吸附狀態 不夠再加 記的攪拌均
勻喔 ... 以上是我自己的做法 哈 參考參考
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