DIY鹽烤台灣鯛 !

竹東文 · 發表於 2016-1-3 11:24:12

本帖最後由竹東文於 2016-1-3 13:45 編輯

今天同位看倌們分享一下，自己動手來作個簡單方便的輕食魚料理，又能品嚐出新鮮原味的魚肉料理 ~ DIY鹽烤台灣鯛 !

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做法 :

1. 首先朝魚頭部將牠重擊，讓牠呈現昏死狀態，以降低牠的活動力，要不然牠會活蹦亂跳，身體會無法抓的住，而影響到後面殺魚處理，不小心還有可能會被魚鰭給刺傷，那就可會見紅囉 !

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2. 用刀具或剪刀來將魚體處理，在魚體的腹部下端玉門處刺下，然後朝頭部方向剪開，並順勢取出魚內臟，記得在腹部內龍骨處，尚有一道血腥要將它刮除乾淨，要不然肉質享用起來時比較會有泥味口感唷 !

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3. 處理魚腮 : 撥開魚頭部側面腮蓋，在紅色腮部聯接端，順著半圓弧處剪除取下魚腮洗淨，若是手勁夠的話可以直接將魚腮摘除，但要小心不要被魚腮骨給刺傷喔 !

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4. 待魚體仔細清洗乾淨後，不須去除魚的鱗片，直接在魚體兩邊表面均云抹上鹽巴，就算在烤時不小心烤的太焦了，也不會影響到肉質美味，亦可在魚體腹部內在適量灑些鹽巴或胡椒粉提味，切勿抹上太多過量的鹽巴，要不然肉質在烤過後會太鹹感囉 !

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5. 再來就是將抹好鹽巴的魚體放入烤網架，直接放入烤箱以小火慢烤，而在烤的時候隨時留意著火侯，不要放進去就不管牠了，要將網架適時翻面，讓魚體兩面平均的受熱，要不然會一邊烤的太焦了，而另外一邊卻還是生生的沒熟唷 !

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6. 最後要怎樣去判斷到底魚肉烤熟了沒呢 ? 除了從外觀來判斷，魚體表皮會呈現出皮蹦肉裂，香味四溢外，提供一個好方法就是利用免洗筷，在魚背部肉質最厚處插下，若是可以順利直接穿透表示肉質已熟了，DIY鹽烤台灣鯛就將大功告成，可以準備享用美食囉 ! 反之若是無法順利的直接插入魚體內，則表示還需待繼續努力烤喔 !

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新鮮美味的DIY鹽烤台灣鯛上桌囉 !

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以上是一點的小小心得分享，希望對有興趣的新手們您有所幫助，讓我們一起共同來享受DIY鹽烤台灣鯛的樂趣吧 !

感謝您的賞文唷 !

高雄哈利鞋 · 發表於 2016-1-3 16:43:30

文大，您真是18般武藝樣樣精通，小弟我佩服佩服。
用最簡單的料理方式最能吃出食物的美味了。

竹東文 · 發表於 2016-1-3 17:04:43

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文大，您真是18般武藝樣樣精通，小弟我佩服佩服。
用最簡單的料理方式最能吃出食物的美味了。

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感謝您的讚賞與評分 . 簡當的料理 . 忠於其原味 . 最能享受到鮮嫩度唷 !

竹東文 · 發表於 2016-1-3 20:14:34

感謝海老大您的鑑賞與評分唷 !

熊胖胖 · 發表於 2016-1-3 20:58:52

文哥，很實用喔，其實蠻多人，不會判斷生熟。
說到殺魚，我是賣魚小孩喔，南寮的，以前常在延平路近市區的市場賣魚，所以，哈，當您提到敲魚頭，就突然讓我想起童年，殺魚只需要一敲一刀，就完成了

左行秀 · 發表於 2016-1-3 22:19:26

真是一道簡單又美味的料理~~

感謝文哥圖文並茂的分享~

紅螞蟻 · 發表於 2016-1-3 23:24:32

喔～文大秀手藝了

持竿打龍之手，殺魚也頗有架式～

鹽烤鯛魚最能吃出鮮甜味～

竹東文 · 發表於 2016-1-4 08:05:41

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文哥，很實用喔，其實蠻多人，不會判斷生熟。
說到殺魚，我是賣魚小孩喔，南寮的，以前常在延平路近市區的 ...

回覆給 熊胖胖

熊大原來你也是新竹南寮人喔 ! 真是失敬 ! 失敬 ! 我可要小心你的一敲 ( 暈頭 ) 一刀 ( 斃命 ) 囉 !

竹東文 · 發表於 2016-1-4 08:07:39

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真是一道簡單又美味的料理~~
感謝文哥圖文並茂的分享~

回覆給 左行秀

感謝您的賞文唷 ! 簡單的料理 . 品嚐美味唷 !

竹東文 · 發表於 2016-1-4 08:11:02

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喔～文大秀手藝了

持竿打龍之手，殺魚也頗有架式～

回覆給 紅螞蟻

嘻 ! 嘻 ! 那是我朋友在操刀啦 ! 我只不過在旁指導 . 才有機會拍照呀 !

熊胖胖 · 發表於 2016-1-4 20:55:06

回覆給熊胖胖

熊大原來你也是新竹南寮人喔 ! 真是失敬 ! 失敬 ! 我可要小心你的一敲 ( 暈頭 ) 一刀 ( ...

手機版回覆給 竹東文

嗚嗚，把我講成這樣，沒辦法啊，因為跟著賣魚人家，所以，我也得殺魚…XD

竹東文 · 發表於 2016-1-5 07:56:35

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手機版回覆給竹東文

嗚嗚，把我講成這樣，沒辦法啊，因為跟著賣魚人家，所以，我也得殺魚…XD

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想必熊大從小到大殺魚的功夫一定是一流的喔 !

海老達人 · 發表於 2016-1-5 08:56:32

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感謝海老大您的鑑賞與評分唷 !

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我也愛吃這味，現在蝦場都有賣活魚，想吃也是買來這樣現搞

竹東島輝 · 發表於 2016-1-5 21:26:02

文大沒了鱉就搞吳郭 !

沒土味得吳郭也是很美味的 !

請問這家什麼時候要開始換老闆經營啊 ?

竹東文 · 發表於 2016-1-6 07:43:35

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我也愛吃這味，現在蝦場都有賣活魚，想吃也是買來這樣現搞

回覆給 海老達人

我到頭前溪想吃烤魚多嘛自己搞也 !

竹東文 · 發表於 2016-1-6 07:47:53

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文大沒了鱉就搞吳郭 ! 沒土味得吳郭也是很美味的 !

請問這家什麼時候要開始換老闆經營啊 ? :ha ...

回覆給 竹東島輝

目前已換人接手啦 ! 正在整地修池中 . 聽說是會在一月底或二月初將全新登場唷 !

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