本帖最後由 熊胖胖 於 2016-6-25 01:53 編輯
熊小廚第一次吃到這道菜，是在臺中的客家本色，當時應拉拉大的邀約，前往敘餐。剛開始只是覺的菜名奇怪，可是吃下第一口後，確實有驚豔到，好好吃好下飯。既然好吃，當下便在腦子裡記下可見的材料，順便用舌頭分析調味。之後卻在腦子裡放了好多年。直到最近重現菜式，成為家裡常常有菜色。炒蒼蠅頭的調味為甜鹹酸，首重炒香，好吧，說了一堆，我們直接開始吧。
材料：宜蘭蔭豆鼓，大蒜碎，豬絞肉，韭菜花。（絞肉與韭菜花珠1:1）
調味料：烏醋1匙，糖5匙，醬油1匙，米酒1匙，白胡椒適量。
宜蘭的蔭豆鼓雖然偏鹹，但是多了酒香，當然如果您選擇普通的蔭豆鼓，也是可以的，記得蔭豆鼓要先泡水以免過鹹。豬絞肉部分，宜選擇四分肥六分瘦，當然你要三七也是可以的，不過以這道菜來說，四六口感較好。韭菜花記得切掉後面過老的部分。
開始動工：
1.先將蔭豆鼓泡水，不要用手去攪喔，泡水就好，約換水2次。
2.將韭菜花切珠，備用。
3,熱鍋後，先放絞肉炒成白色，接著放入大蒜碎，蔭豆鼓，繼續炒到絞肉泛出豬油。
4.加入調味料，豬肉上醬色後，倒入韭菜花珠，大火炒乾，便可以起鍋。
因為愛而做菜，自然而然成就美味。
快動手下廚讓另一半驚豔吧，順便驕傲的說：這是餐廳菜喔
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發表於 2016-6-25 01:34:11
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發表於 2016-6-25 07:52:28
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