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釣蝦人必學 台式宮保蝦 影音版

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發表於 2018-11-16 15:09:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

只有卡式爐,只有一百元鐵鍋,都不是問題,只要有心有愛,你一樣可以辦桌。
這次教學的是台式宮保蝦,
準備的材料有
泰國蝦
冰糖
番茄醬
米酒
醬油
蔥花
蒜片
辣椒乾

IMG_20181116_143328.jpg

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發表於 2018-11-16 15:26:42 | 顯示全部樓層
本帖最後由 南門拓海 於 2018-11-16 15:39 編輯

哈...哈-沒去蝦囊,
冰糖可以先炒出糖色,
醬油就可以少放,而且整道菜才會油亮香,
宮保(乾辣椒)也不行先下,
最後起鍋前在下,
只是配色增加香氣,
太早下會超黑變苦,還可以撒少許的白胡椒粉,
起鍋前點個少許香油.會香增亮度(香油可有可無)
謝謝老大的無私分享.PS:乾辣椒可先用空鍋乾炒.
炒出香氣,但是切記用小火,
這樣料理時才不會沒香氣.


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 樓主| 發表於 2018-11-16 16:18:31 | 顯示全部樓層
本帖最後由 熊胖胖 於 2018-11-16 16:22 編輯
南門拓海 發表於 2018-11-16 15:26
哈...哈-沒去蝦囊,
冰糖可以先炒出糖色,
醬油就可以少放,而且整道菜才會油亮香,

看來維哥家比較特別喔XD…
宮保不是指辣椒乾,而是指辣椒乾焦化時的味道,
而且就是要黑,再變黑的一霎那降溫,就不會苦,而且香氣飽滿,會變苦表示功力不到家。
還有這道菜不需要醬色…醬油只是增加層次,不是調味。
維哥,你喝醉了??
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發表於 2018-11-16 16:27:34 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-16 16:18
看來維哥家比較特別喔XD…
宮保不是指辣椒乾,而是指辣椒乾焦化時的味道,
而且就是要黑,再變黑的一霎 ...

真的.
可能我喝醉了
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發表於 2018-11-16 17:25:42 | 顯示全部樓層
感謝熊大您的釣蝦人必學 台式宮保蝦 影音版分享喔 !
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發表於 2018-11-16 18:01:00 | 顯示全部樓層
感謝熊胖老大的分享
下次回部落也來試試看
我想原住民的腸胃是比較強壯的......哈
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 樓主| 發表於 2018-11-16 18:29:10 | 顯示全部樓層
竹東文 發表於 2018-11-16 17:25
感謝熊大您的釣蝦人必學 台式宮保蝦 影音版分享喔 !

謝謝文哥鼓勵喔
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 樓主| 發表於 2018-11-16 18:31:22 | 顯示全部樓層
工程師順阿 發表於 2018-11-16 18:01
感謝熊胖老大的分享
下次回部落也來試試看
我想原住民的腸胃是比較強壯的......哈

放心,這是我拿手料理喔,朋友每次都指定要吃,
重點是煸辣椒乾時,千萬不要急,小火慢煸,一定要等變色
且宮保的香味釋出,再加入大蒜降溫
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發表於 2018-11-16 18:56:49 | 顯示全部樓層
熊大您跟本就是食神來的嘛!連新鮮食材、佐料盒都搭配得景然有序。色香味俱全,影片好清析,超級成功
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 樓主| 發表於 2018-11-16 21:38:40 | 顯示全部樓層
海老達人 發表於 2018-11-16 18:56
熊大您跟本就是食神來的嘛!連新鮮食材、佐料盒都搭配得景然有序。色香味俱全,影片好清析,超級成功:victo ...

有點訝異,大家居然比較喜歡看料理教學XD

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發表於 2018-11-16 21:56:53 | 顯示全部樓層
感謝熊胖大您的"台式宮保蝦影音版"分享,看了令人口水直流 ,很夠味的一道蝦料理.
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 樓主| 發表於 2018-11-16 22:02:40 手機發文 | 顯示全部樓層
GOFISH2183 發表於 2018-11-16 21:56
感謝熊胖大您的"台式宮保蝦影音版"分享,看了令人口水直流 ,很夠味的一道蝦料理.

很簡單喔,可以試試看,以後自己弄蝦料理給另一半吃,呵呵
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發表於 2018-11-18 01:11:51 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-16 21:38
有點訝異,大家居然比較喜歡看料理教學XD

老弟只會簡易烤蝦,熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福
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 樓主| 發表於 2018-11-18 01:46:43 手機發文 | 顯示全部樓層
海老達人 發表於 2018-11-18 01:11
老弟只會簡易烤蝦,熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福

最簡單的應該是麻油蝦,下次來錄超好吃
麻油蝦給老哥,讓老哥試著做作看,呵呵

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 樓主| 發表於 2018-11-18 01:48:32 手機發文 | 顯示全部樓層
海老達人 發表於 2018-11-18 01:11
老弟只會簡易烤蝦,熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福

原本我已經錄好了,魯魚頭,跟虱目魚皮湯,
可是編輯時才發現少了,好幾個片段XD。
所以只好刪掉,等下次再錄
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發表於 2018-11-18 01:54:35 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-18 01:48
原本我已經錄好了,魯魚頭,跟虱目魚皮湯,
可是編輯時才發現少了,好幾個片段XD。
所以只好刪掉,等下 ...

熊大我喜歡看您烹飪美食的影片好精彩,可以重覆點來看,您真的太有才了
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 樓主| 發表於 2018-11-18 01:59:17 手機發文 | 顯示全部樓層
海老達人 發表於 2018-11-18 01:54
熊大我喜歡看您烹飪美食的影片好精彩,可以重覆點來看,您真的太有才了

還好啦,就隨手拍,有空時才剪,目前積件中,二毛屋 跟山立都還沒剪XD,呵呵,

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發表於 2018-11-18 02:20:18 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-18 01:59
還好啦,就隨手拍,有空時才剪,目前積件中,二毛屋 跟山立都還沒剪XD,呵呵,

熊大您辛苦了,看您專業影片越做越多超有成就感的,降龍會真棒~!!
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 樓主| 發表於 2018-11-18 02:38:15 手機發文 | 顯示全部樓層
海老達人 發表於 2018-11-18 02:20
熊大您辛苦了,看您專業影片越做越多超有成就感的,降龍會真棒~!!

哈哈,大家加油,工作也要加油

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發表於 2018-11-18 20:48:38 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-18 02:38
哈哈,大家加油,工作也要加油

降龍會有全方位的熊大您真好,大家一起加油
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發表於 2018-11-18 21:43:19 | 顯示全部樓層
看了流口水中! 改天我也試試這作法
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 樓主| 發表於 2018-11-19 06:06:38 | 顯示全部樓層
jessiewu 發表於 2018-11-18 21:43
看了流口水中! 改天我也試試這作法

很好吃喔,這道是每次朋友到我家吃飯必點的菜,
是熊胖私房珍藏喔,保證好吃
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發表於 2018-11-19 17:58:05 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-19 06:06
很好吃喔,這道是每次朋友到我家吃飯必點的菜,
是熊胖私房珍藏喔,保證好吃

我學不來,熊胖快來煮,我比較好學習。
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 樓主| 發表於 2018-11-19 20:18:06 手機發文 | 顯示全部樓層
平鎮大雄 發表於 2018-11-19 17:58
我學不來,熊胖快來煮,我比較好學習。

害羞XD,沒有表演過耶,哈哈,大雄試試啦,反正有釣蝦啊
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發表於 2018-11-19 21:47:06 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-19 20:18
害羞XD,沒有表演過耶,哈哈,大雄試試啦,反正有釣蝦啊

嗯,友人昨天又拿2組天平讓我試…,釣有蝦我在試試看。
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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:06:49 手機發文 | 顯示全部樓層
平鎮大雄 發表於 2018-11-19 21:47
嗯,友人昨天又拿2組天平讓我試…,釣有蝦我在試試看。

加油,到時貼上來喔,大家一起做菜,好好玩的感覺
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發表於 2018-11-19 22:21:45 | 顯示全部樓層
感謝熊胖大分享 台式宮保蝦 影音版 !

史帝芬周說的果然沒錯, "只要有心,人人都可以是食神" !

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發表於 2018-11-19 22:23:14 | 顯示全部樓層
竹東島輝 發表於 2018-11-19 22:21
感謝熊胖大分享 台式宮保蝦 影音版 !

史帝芬周說的果然沒錯, "只要有心,人人都可以是食神" ! ...

不過做菜真的還是要有點天賦的!  
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發表於 2018-11-19 22:33:23 | 顯示全部樓層
熊胖胖 發表於 2018-11-19 22:06
加油,到時貼上來喔,大家一起做菜,好好玩的感覺

小弟提醒您,用少許烏醋熗鍋和加入一些蒜味花生,味道能更好哦。😉
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 樓主| 發表於 2018-11-19 22:48:56 手機發文 | 顯示全部樓層
平鎮大雄 發表於 2018-11-19 22:33
小弟提醒您,用少許烏醋熗鍋和加入一些蒜味花生,味道能更好哦。😉

都可以啦,呵呵,我是依據家人口味調整的,期待大雄版的台式宮保蝦,讚
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