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材料：
蟹腿肉150克 蝦子600克 蛋白2大匙 綠蘆筍200克 蔥段2支 薑3片 太白粉適量 高湯1杯
調味料：
麻油1/4小匙 胡椒粉少許 鹽少許 酒2小匙
做法：
1. 先將蔥切段，薑切片備用
2. 再將蟹腿肉自然解凍後加入少許鹽、太白粉和胡椒粉拌醃均勻，蘆筍切成1寸長的斜段備用
3. 鍋中倒入3杯水煮滾後，加入少許鹽和油，再放入蘆筍燙熟後撈出，排入盤中備用；再將醃好的蟹腿肉放入鍋中汆燙變色定型後撈出瀝水備用
4. 我們將蝦子剝殼去沙腸後洗乾淨，擦乾水份，放入一個碗中，加入1/4小匙鹽、1大匙蛋白和2小匙太白粉拌勻後，冷藏醃放30分鐘以上，之後將蝦仁放入鍋中過油炒熟後，起鍋盛在蘆筍上備用
5. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和薑片，一邊熗酒一邊倒入高湯後，撈出蔥薑，加入鹽和糖調味，放入蟹腿肉煮熟後，再加入2小匙太白粉水芶芡，起鍋前滴入麻油，再起鍋淋在蝦仁上就完成今天的這一道蝦兵會蟹將了 |
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發表於 2008-5-25 20:24:38
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