小蘭1158

所需材料：

蝦 ... 8隻(大)
花枝漿 ... 300公克
蘋果 ... 1個
鹽 ... 1/6小匙
椰子粉 ... 1包
油 ... 適量



作法步驟：
蝦去殼留尾，加鹽拌勻；蘋果削皮，切成和蝦肉等長(不含尾長)的長條6條。
用花枝漿包蝦肉和蘋果條(不要包住蝦尾)，包成琵琶形，外面沾滿椰子粉，包緊。
小火溫油，放入材料，炸約10分鐘，撈出排盤即可。

備註：
1.這道菜所用的花枝漿，就是把花枝打成泥，再加點糖、鹽調味。
2.琵琶蝦的做法：很多省份都有，但多半都是用芋泥或肉泥來包，像這樣用花枝漿包的算是台灣的特色花樣；外面沾椰子粉炸則是受到南洋口味的影響。南洋與台灣雖然早有貿易往來，但南洋口味卻是這幾年才流行起來，所以看得出這是一道創新的台灣料理。