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橄欖酒DIY !
熱度 17
橄欖的果實從幼到成熟，總是呈青綠色，故俗名青果。在果品中，橄欖風味獨具，初入口苦澀，稍嚼後轉為清香，滿口生津、生味無窮，人們把它比喻為「苦盡甘來」的典型而被稱為「諫果」，南方一帶還稱它「回味橄欖」。元代詩人洪希文有詩詠道：「橄欖如佳士，外圓內實剛。為味苦甘澀，其氣清以芳。佐酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤其方」。橄欖除鮮食外，還可加工成 : 醃製橄欖、糖漬橄欖、五香橄欖、甘草橄欖橄欖醋、燉煮養生、橄欖綠茶、橄欖油飲食品等。
在此分享DIY印尼品種果實顆粒大，果肉較厚實多的橄欖酒製作。
材料：
生橄欖1斤、台糖貳號黃砂糖6兩，亦可加些少許的紅標米酒幫助提早發酵。
做法：
先將橄欖蒂頭摘除後洗淨瀝乾，浸泡約4個月以上即可飲用（可依個人喜好在加入冰糖、果糖、甘草）。
浸泡方法：
1、將橄欖洗淨濾乾後，放入廣口玻璃瓶，蓋上瓶蓋。
2、用透氣膠帶封住蓋緣口，靜置於陰涼處，每日將它搖晃一次。
3、第七日起每週將它在搖晃一次便可。
4、第30天用漏斗裝濾紙1張，過濾藥酒至空瓶，密封靜置3天。
5、再次過濾到另一罐空瓶，加入冰糖溶解後，即可飲用。
飲用方法：
利用每天睡前30分鐘或是晚飯後兩小時喝1小杯（約30㏄左右），慢慢的嚥下，並「意守丹田」緩緩使藥下行。「意守丹田」的最低要求是靜下來，慢慢感覺藥酒的流動，如果沒辦法做到，至少啜飲1小口後，分多次慢慢嚥下，原則上就是不要一大口喝光，以免嗆到而傷了喉嚨囉 !
功用主治：
橄欖酒具有強心益清肺、緩解哮喘 ，利咽對支氣管、呼吸道、喉嚨具有保養及緩解哮喘的發生，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。
橄欖酒功效:
含有黃酮及 維生素。而 黃酮具有降低膽固醇，緩解冠心病、 降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫?、抗病毒、抗肝臟毒等作用，有很強的保肝健臟功效 .橄欖酒功效 尿酸藥效均屬平和，不是藥性燥烈的配方，故不會有副作用的問題產生。
本草經疏："橄欖，《本經》味酸甘，今嘗之先澀而後甘，肺胃家果也。能生津液，酒後嚼之不渴，故主消酒，甘能解毒，故療鯸鮐毒。鯸鮐即河豚也。
本草綱目：「生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。…今人煮河純、團魚，皆用橄欖，乃知橄欖能治一切魚鱉之毒也。」
橄欖和橄欖油有諸多保健功能及保護心血管成效，據醫學研究報導 : 單不飽和脂肪酸性質較多，不飽和脂肪酸安定，所構成之脂蛋白及細胞膜不容易被氧化，而且又具有與多不飽和脂肪酸相似之保健功能，對於體內三酸甘油酯及膽固醇的代謝，有良好的效應。
適用對象：支氣管、呼吸道、喉嚨容易過敏的人。
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