釣蝦釣魚降龍會

標題: 我的鹹酥蝦 [打印本頁]

作者: BOBOLUNG66 時間: 2008-9-1 06:44
標題: 我的鹹酥蝦
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鹹酥蝦作法 :
1.將蝦蝦剪鬚剪腳,最重要的是把背部剪開,這樣比較入味!
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2.喜歡吃蝦頭的人可以使用止血鉗從蝦嘴夾出蝦的胃囊.這樣就不怕吃到髒東西(搞不好還有魚腸喔)
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3.將剪好的蝦子放入鍋中,加入適當的鹽,少許的米酒,醃一下!
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4.趁蝦蝦在醃的空檔,將蔥,蒜,辣椒切末!
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5.起油鍋,油溫以木筷子插入會冒泡泡的狀態即可!
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6.將蝦蝦放入油鍋,油炸3分種!
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7.將蝦蝦撈起,油倒出,留少量的油爆香蒜,蔥,辣椒
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8.放入剛剛炸好的蝦蝦翻炒一下,重口味的人,可以再加一些胡椒鹽.
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9.翻炒後盛入盤中即可(因為這次幫忙消耗母親重的九層塔,所以加了九層塔,導致不太好看

)
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作者: tony810906 時間: 2008-9-1 08:22
一大早看到這麼讚的東西
肚子快餓扁囉

不知道有沒有人賣胡椒蝦當早餐的

作者: 中和~嫩阿KEN 時間: 2008-9-1 08:23
蝦蝦滿大隻的唷!
不過那個蝦然真的是...

作者: 抹茶 時間: 2008-9-1 08:26
要死了，我突然想吃蝦了

作者: 沙轆@南杰老夫子 時間: 2008-9-1 08:29
蝦的胃囊要怎麼去阿?我把頭朝向自己.然後插進去挖出來.都只有一點點的胃囊..有時候還只有薄膜..最後就不想去了.根本就去不了......知道的大大告訴我一下....感恩

作者: 黑青 時間: 2008-9-1 09:07
好捧的說明，有圖有解說~~~~~~~~~~~~~感謝大大分享~~~讚拉

作者: 小賴 時間: 2008-9-1 09:47
小龍葛哥

又會釣、又會料理

佩服~佩服

作者: ~呆呆小捲~ 時間: 2008-9-1 11:14
~好好吃的樣子看ㄌ口水一直滴~~

作者: 正義的屎者 時間: 2008-9-1 11:32
炸完的油要怎樣利用哩????

作者: 王大頭 時間: 2008-9-1 13:01
標題: To 正義的屎者
如果要去腥的話
可以利用泡過的茶葉下去油炸一下
這樣油就沒有那些蝦的腥味了
反而會有一股茶香唷~

作者: collector 時間: 2008-9-1 13:10
標題: 回復 #1 BOBOLUNG66 的帖子
你在炸要分二次，一次炸熟(大概一分~一分半)，一次開大火把蝦殼炸酥(炸十秒左右)，蝦也比較不會含油 ~
爆香的時候不要用油，炒起來太油啊~
鹽酥蝦基本的爆香料為蔥、薑、蒜、辣椒~
調味料加塩、味精、白胡椒(三種加起來，就是你用的胡椒鹽)、醬油(你的量大概要十滴的量)米酒少許，起鍋前十秒再加蔥末(及你媽媽種的九層塔)就好啊～
另外，我是覺得公蝦不太適合做這口味的~鹽酥蝦太多都用沙蝦、白秋蝦去做~做好的連殼都可以吃啊~蝦子大一點的還是比較適合做重口味的，如胡椒蝦、麻油蝦…

作者: Benny 時間: 2008-9-1 13:42
肚複又有一點么啦！.....

作者: 禎的中蝦毒 時間: 2008-9-1 16:01
標題: 回復 #1 BOBOLUNG66 的帖子
讚讚讚光看製作照片的流程
就覺得這鹹酥蝦一定很好吃
利害耶又會釣蝦又會料理蝦

作者: 進哥 時間: 2008-9-2 00:21
標題: 回復 #1 BOBOLUNG66 的帖子
看了只有一種感覺
口水直流

作者: 小豬豬 時間: 2008-9-2 05:12
雖然昨天才吃過蝦子,但..
有股衝動想要把冰箱裡的蝦子清一清

作者: lck1031 時間: 2008-9-2 05:37
真要命現在才凌晨五點四十哪裡去找東西吃阿~　

作者: keanuc 時間: 2008-9-6 14:05
帶了一堆蝦回來孝敬阿母，

等會來試看看，臨陣磨槍，希望派上用場，謝謝提供喔!!

作者: 士新 時間: 2008-9-6 17:22
這幾天來去釣個蝦在帶回家式做看看~感謝大大的無私

作者: 傑仕堡阿正 時間: 2008-9-15 04:38
大大那麼會釣蝦,做菜也那麼讚~~

作者: 台南阿勛 時間: 2008-9-26 20:11
不錯呢...
才在想說吃烤的膩了...
改些口味^^

作者: kevin_011 時間: 2008-9-27 23:31
肚子超餓的~~~~

作者: 月少 時間: 2008-9-27 23:39

作者: 敲龜達人 時間: 2008-9-28 00:15
現在是12點半...
晚上吃宵夜會胖耶..
被這張圖害死了

作者: RB-2 時間: 2008-9-30 00:33
不小心看到了又肚子餓了

作者: 查無此人 時間: 2008-10-16 21:31
高手們無私的分享就甘心的收藏囉

作者: 斷掌 時間: 2008-10-17 13:40
謝謝大大又收集一篇食譜,以後釣蝦就可常變化蔡單了.

作者: 江江江江 時間: 2008-10-22 21:37
感謝大大無私分享、學起來孝敬老母~

作者: 中和賓仔 時間: 2008-10-23 17:24
真犀利~害倫家現在超想吃蝦蝦想吃蝦就想釣蝦想釣蝦就想偷跑

可速要等明天早上才能跑~ 好餓好餓阿~ 蝦蝦等我

作者: 馬拉松小子 時間: 2008-10-28 00:24
看到我都餓了> <

作者: william666 時間: 2008-11-3 16:41
標題: W
我的肚子餓的咕嚕咕嚕叫～
好想吃一口～
下班釣蝦去～

作者: 沉默是蝦 時間: 2008-11-6 00:34
推推推推推! 剛炒了一份呵呵~

作者: 南研-阿猴 時間: 2008-12-7 16:39
看起來好好吃
看的都餓了

作者: 黑色羽異 時間: 2008-12-9 10:16
最近蝦毒中的深~~
冰箱裡又有一些的存貨~~
看來可以來出清一下了~~~

作者: twolight 時間: 2008-12-10 00:10
看起來好像很好吃的樣子:loveliness:

作者: 放槍王 時間: 2008-12-10 04:46
九層塔確實賣相不好

個人會加蔥段

作者: 進哥 時間: 2008-12-11 00:33
蝦的胃囊要怎麼去阿?我把頭朝向自己.然後插進去挖出來.都只有一點點的胃囊..有時候還只有薄膜..最後就不想去了.根本就去不了......知道的大大告訴我一下....感恩
同樣問題＋１

作者: 阿平 時間: 2008-12-15 05:16
喔~看了就直流口水好想吃!

作者: BOBOLUNG66 時間: 2008-12-16 03:08

原帖由 放槍王 於 2008-12-10 04:46 發表

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九層塔確實賣相不好

個人會加蔥段

本來就不應該加九層塔的!

加蔥段或蔥花皆可!

作者: BOBOLUNG66 時間: 2008-12-16 03:11

原帖由進哥於 2008-12-11 00:33 發表

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蝦的胃囊要怎麼去阿?我把頭朝向自己.然後插進去挖出來.都只有一點點的胃囊..有時候還只有薄膜..最後就不想去了.根本就去不了......知道的大大告訴我一下....感恩
同樣問題＋１

取胃囊很難用文字說明清楚!我當初也是嘗試了好幾次才搞定,問看看有沒有會的蝦友當面教你比較快!

作者: jack0505 時間: 2008-12-19 01:53
越看越餓...

作者: jacky88_99 時間: 2008-12-21 23:05
留口水:loveliness:

作者: ㄚ展 時間: 2008-12-25 17:15
取胃囊.現在柴了解

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