釣蝦釣魚降龍會

標題: 洋蔥蝦仁派 [打印本頁]

作者: 鄉民    時間: 2009-4-16 10:29
標題: 洋蔥蝦仁派

                               
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【材  料】

鹹派皮 250g
披薩乳酪絲 適量
內餡材料:
水 40g
洋蔥 80g
蝦仁 120g
馬鈴薯丁 30g
橄欖油 適量
咖哩粉 1.5大匙
胡椒粉 少許
雞粉 少許
鹽 1/2小匙
蛋奶液:
胡椒 少許
鹽 少許
全蛋 1個
麵粉 1/2大匙
鮮奶油 60g
牛奶 30g


【做  法】

1.鹹派皮麵糰桿成0.4㎜厚,放入派盤中,切掉邊緣多餘的派皮整形後,鬆弛約15分鐘。
2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出,將紙與鎮石拿起後備用。
3.洋蔥切絲,鍋中加熱後用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟,加入咖哩粉炒香。
4.再加入水、雞粉煮沸後,加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼。
5.在一容器中將全蛋打散後加入麵粉、胡椒粉、鹽拌勻,再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液。
6.將內餡材料放入派皮中,鋪平後撒上披薩絲。
7.再淋上蛋奶液後,放入烤箱180/180℃烘烤約30分鐘或至表面上色即可。


【備 註】

成品數量:8吋 1個
鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮
作者: 鄉民    時間: 2009-4-16 11:40
標題: 鹹派皮
【材  料】

低筋麵粉 300g
無鹽奶油 150g
鹽 1小匙
蛋黃 1個
冰水 90㏄


【做  法】

1.無鹽奶油切成小塊,低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上,加入奶油塊。
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合,邊將奶油塊再切成約米粒狀。
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
4.將作法3鋪平,於中間打入蛋黃,再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水,再將全部材料一起搓揉成糰狀。
5.以刮刀將麵糰整形,再用保鮮膜包好壓平,於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。


【備 註】

成品數量:8吋 2個
作者: moto1979    時間: 2009-4-16 20:13
哇.你是專業的廚師

太利害啦.受我一拜
作者: SNOOPY    時間: 2009-4-17 01:14
大大真是專業

[ 本帖最後由 SNOOPY 於 2009-4-17 01:16 編輯 ]
作者: 小辮子    時間: 2009-4-21 16:47
看了就覺得很好吃
只可惜我家的烤箱是迷你烤箱
只能烤吐司吶




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