釣蝦釣魚降龍會

標題: 西瓜"皮" [打印本頁]

作者: qoo134 時間: 2007-10-13 18:20
標題: 西瓜"皮"
西瓜白肉的處理方法，主要在料理前的鹽醃出水。

要從西瓜皮取淨白肉並不很容易，因為西瓜皮事實上
比想像中堅硬，又滑，削皮刀難以使力，怎麼用力削
都會從瓜皮表面滑脫。我通常先把瓜皮剁成長方塊，
然後用菜刀平平的把白肉片下來。

剁下來的白瓜肉切薄片（不用太薄），加鹽一至二小
匙（看瓜肉份量，略多一點點也無妨，等等會洗掉的
。）拌一拌，等到瓜肉軟化出水，把鹽水擠掉，用清
水漂洗浸泡到沒有鹹味，就可以使用了。

醃軟的瓜肉，可以像小黃瓜一樣涼拌。我比較喜歡的
是用來爆炒用醬油蒜頭太白粉醃過的肉片，蒜香肉香
加上西瓜清香，是夏天非常下飯的一道菜。

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-5-26 18:41
西瓜皮可解熱退火
用做料理不錯吃

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