釣蝦釣魚降龍會
標題:
關於虱目魚腸
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作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-14 08:52
標題:
關於虱目魚腸
先前為了釣蝦,特地起了個大早到早市向魚販索取虱目魚腸,老闆人很好給了我3副,但是本人只用了一副, 重點來了 要怎麼保存啊?
目前我是先把它抽出來泡過蝦精後,沾上鳗粉裝入夾練袋.送進冷凍庫但是這樣好像也會硬掉.
後來我又是另一種方式,一樣泡過蝦精後,放在裝有鳗粉的小保鮮盒,大量鳗粉把它層層蓋住,想說要釣蝦再從盒子拉出來.一樣送進冷凍庫.
目前是用小的保鮮盒裝,再放進大的保鮮盒,我覺得不要直接吹到冷氣應該比較不會硬掉.
不過今天一早我打開蓋子番番看... 好像又硬了!!
請問這樣下次我釣蝦還能用嘛?? 咬度會不會很差???
PS:上次帶到釣蝦場好像經過退冰~腸液都還在,不過不知道會不會影響??
特地請教各位大大~保純魚腸的方式?
[
本帖最後由 板橋阿義 於 2010-8-14 08:55 編輯
]
作者:
高肥
時間:
2010-8-14 17:07
粉類不要沾太多~
外層薄薄的沾一層~然後放在保鮮盒裡面!!
冰冷藏就好~
我之前也是都把粉倒在盒子裏~
然後直接把腸子丟進去冰~
也是會變硬變乾~
但是沾完粉另外用保鮮盒裝腸子~就沒有這種情形出現了!!
作者:
笑冬瓜
時間:
2010-8-14 17:33
最好是要座釣的時候再買!!!
釣多少買多少剛剛好!!!
新鮮的最好啦!~~~
作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-14 18:14
標題:
回復 #2 高肥 的帖子
所以是冰冷藏不是冷凍嘛??
我是放在保鮮盒後 送入冷凍= =
作者:
蝦咪嘛釣
時間:
2010-8-14 20:14
魚腸 我一次都製作 30副 至 40副 分裝夾鏈袋 放冷凍
要用再拿出來 不常釣 可以保存 一年 左右
10幾年來 遵古制法 不變硬 不變乾 不變質
作者:
高肥
時間:
2010-8-14 21:53
標題:
回復 #4 板橋阿義 的帖子
我一次買大約5-10付~
通常2-3個月內會用完~
所以不會變質!!
作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-14 22:35
標題:
回復 #6 高肥 的帖子
但是我只放冷凍...7天~~感覺硬梆梆的 = =
大大們可以教教我嘛??
其實我知道現殺的最新鮮~但是有時候老闆一次丟3-4副...
想說如果可以好好保存下次也不用再起個大早= =
跪求大大們教教我~!!
作者:
蝦阿酷
時間:
2010-8-15 00:40
沾完粉後先冷長一天或半天~~~~在送冷凍庫就好~~~~
要做釣時拿一包出來釣~~很快就退兵~~退兵會出水~~~所以不會硬~~~
一擠~~還是有腸液
作者:
胖~
時間:
2010-8-16 13:06
腸子沾點粉之後直接送"
冷藏
"~不要送冷凍!!!
冷藏才不會使裡面的液體結冰
~等你要用時候拿出來 再沾點粉就可以使用了
[
本帖最後由 胖~ 於 2010-8-16 13:08 編輯
]
作者:
雷沁
時間:
2010-8-16 15:25
我都拿回來都會分裝小拉鍊袋,然後 冰在冰箱上層,要做釣在拿出來,到釣蝦場剛好退冰 還不賴
作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-16 19:06
標題:
回復 #9 胖~ 的帖子
所以就是~只要冷藏不要冷凍囉??
那這樣魚腸一樣新鮮好用嘛??
謝謝各位大大指教~~
作者:
蝦咪嘛釣
時間:
2010-8-16 21:10
魚腸 做好後 可以分裝小包夾鍊袋 放冷凍
可保新鮮 當結冰 的魚腸 拿到 蝦場後 剛好
退冰 而且 很好使用
冷藏 比較 不易 保存 或許 有點各說各話
但你大可 自己 經驗 看看 看是冷藏好 還是冷凍好
作者:
雷沁
時間:
2010-8-16 21:21
對阿 我也不知道冷凍好 還是冷藏好
作者:
高雄小哈
時間:
2010-8-17 11:39
應該是說冷凍可以放比較久
而冷藏存放的時間 當然沒冷凍久囉
不過說實在的 魚腸怎麼醃好像都沒當天買的威
作者:
蝦阿酷
時間:
2010-8-17 11:52
標題:
回復 #14 高雄小哈 的帖子
那可不一定哦~~~~
作者:
雞排王子
時間:
2010-8-18 02:19
分享一下小弟的作法:
到菜市場拿到魚腸後
趁新鮮將腸子抽好~
不加任何東西
依經驗用夾鍊帶分裝(看一包要釣1小時或2小時的量分裝)
然後將新鮮抽好分裝好的魚腸直接送進冷凍庫
等到下次要座釣時~~視情況要釣幾小時將魚腸拿多少量出來
抵達蝦場後~魚腸大約自然退冰~~
這時候看你要用純魚腸釣或是沾蝦粉來釣都很OK~
至於為什麼小弟
魚腸在送進冷凍庫前不加任何東西
因為小弟個人認為~~沾粉之後~粉會慢慢吸收魚腸內的液體
最後會導致效果不佳
以上為小弟個人經驗分享~希望大大能參考看看!!
作者:
桃園小鋒
時間:
2010-8-18 08:26
分享一下小弟的方法 :
魚腸 => 新鮮的 直接釣....爽阿....有青才敢大聲~~
不過大部分時間沒辦法拿到新鮮的魚腸 , 所以就醃製起來備用~
醃製方法是參考東部木工大大的做法 ... 這就不再贅述了~~
我是用小夾鍊帶分裝後 , 放在冷凍 (一周才釣一次.....)
座釣前拿出 , 到蝦場時 , 也差不多退冰了...
重點來了 :
1. 每次只拿一點點出來就好 , 剩下的繼續用夾練帶裝好 ...
拿太多出來 , 會使魚腸太乾 ....味道也會流失....
2. 醃魚腸的粉 , 也用容器裝著, 每次下竿前,沾一些 , 效果也不錯 ~~
以上 ... 純粹分享^^~~
作者:
眼鏡
時間:
2010-8-19 11:52
夾練袋+冷凍~~
之前沒夾練袋直接塑膠袋包一包丟冰箱
幾天後冰箱一打開
一鼓味道讓人想到釣蝦場
作者:
台南-戰神
時間:
2010-8-19 12:28
我比較好奇的是
大家釣起蝦子之後
令一鉤的魚腸會換新的嗎?
(醃製過的)
作者:
虎斑喵
時間:
2010-8-19 16:09
標題:
回復 #19 台南-戰神 的帖子
換 反正無聊也無聊
新鮮的 感覺誘惑力 大一點點
其實看心情
大家都賞標 換也好不換也好
蝦子肯吃就好
作者:
又放槍了辣
時間:
2010-8-19 16:21
標題:
回復 #16 雞排王子 的帖子
個人也是比較認同機排大大的保存方式．．．．沾好粉後不管是冷藏 或 冷凍 等要再拿出來用時 感覺都會醃漬過頭了 原來魚腸的腥味都被粉給覆蓋過去 效果還不如預期的好 總而言之．．．還是新鮮的最好柳
純屬個人拙見
作者:
阿豪愛釣蝦
時間:
2010-8-20 11:07
魚腸我也是很努力地用了一陣子....
因為實在有點麻煩....
現在都用赤尾青嚕~~~
乾淨方便.....釣況也算穩定~~~~
作者:
love520k5
時間:
2010-8-20 14:12
以我製作豬肉的想法~是~
醃製好~沾粉~放冷凍~要用~拿一包~
可是這個有個重點~~粉不可以沾太厚~薄薄一層就好~
不然粉會把汁吸乾~就變成肉乾了
作者:
木工工會
時間:
2010-8-23 13:45
其實...看多少魚腸用多少粉...
我個人在做..一次大概都十五付魚腸...
配上自己的粉料...約三~四小包..
做好後放冷藏....我個人使用..15付魚腸..大概都兩三個星期就沒了..
之前最久可以保存到一個半月...
效果也不差...粉料的組合需配合蝦場的水質..
並不是一種粉打遍天下...
我個人是喜歡醃過的魚腸..
主要的重點是較好勾...不會黏黏滑滑的...
在來效果並不會比新鮮的差到哪去...
以在同一家釣場而言...反而還覺得比新鮮的好用...
參考看看...
若魚腸份量少..粉料就不要用的太多...
作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-23 21:52
標題:
回復 #24 木工工會 的帖子
冷藏會黑掉耶~~我用放在舖滿邱刀魚粉的小盒子~~
我的魚腸感覺已經失敗了...
話說!!那天從冷藏拿出來到蝦場...打開盒子拉出魚腸= =
發現怎麼感覺好像細長豬肉條 乾乾的...下水感覺好像也不大會咬^^
真的完了,我只帶這一盒餌料. 最後終場23P/2H~收尾
天呀!! 瘋掉啦~~
[
本帖最後由 板橋阿義 於 2010-8-23 21:54 編輯
]
作者:
蝦咪嘛釣
時間:
2010-8-24 00:15
標題:
回復 #25 板橋阿義 的帖子
你的粉 太多了
魚腸 沾粉 後 要把多餘的粉 甩掉
然後再冷凍 而不是 直接把 魚腸 放在粉裡面冷凍
這樣 粉會把魚腸的 黏膜 水分 吸乾
魚腸 沾粉 通常 要先沾上一次 均勻後
再沾第二次 難後再把 多餘的粉 甩掉
放在 夾鍊袋裡 冷凍 冷凍會結冰
要釣時 結冰的 魚腸 帶到 蝦場 剛好退冰
這時 魚腸 會稍為 有點水分 這時正是好用的時候
不會太乾 也不會太濕
參考看看吧
很多人 不會 醃製 都直接 將魚腸 放在粉末裡
一起冷凍 或冷藏 所以 最後導致 失敗 變乾腸
作者:
木工工會
時間:
2010-8-24 04:29
下次到宜蘭來的話..我在做一次..讓你帶回去試試看..
基本上..會小乾..但又不會太乾.
勾餌好勾..味道也在..下水後釣個兩三隻我就會把餌換掉..
不論餌在不在..至於變黑..我個人到是沒有這樣的情形發生...
作者:
板橋阿義
時間:
2010-8-24 13:17
標題:
回復 #27 木工工會 的帖子
謝謝你囉~期待下次到宜蘭!!!
作者:
高雄小哈
時間:
2010-8-25 10:37
小弟有使用過幾次魚腸
咬況是覺得還好~
可是感覺別人拿魚腸都好會咬@@
不過小弟最近有上網買一種醃制成紅色的蝦米
第一次釣況不錯~有狂咬的感覺
也可能是剛好找到蝦窟~
下次在去試看看~再來跟大家報告
不過小弟只要退冰過的釣餌 就不會再度冷凍了
感覺不新鮮
作者:
阿導
時間:
2010-9-8 20:55
有一個問題
魚腸 醃製 完成
用夾練袋
放在冷凍
或冷藏
有差媽
作者:
王小銘
時間:
2010-9-23 16:18
標題:
回復 #8 蝦阿酷 的帖子
原來~先冷長一天或半天~~~~
我都直接放冷藏 難怪~超過一週就沒腸液了
作者:
台南小丁
時間:
2010-9-30 09:47
放冷藏一天是要讓魚腸入味
也避免魚腸變乾
我是拉鍊袋分裝完成後
常溫放個半小時
通通裝進保鮮盒
直接送冷凍庫
作者:
勇猛小光頭
時間:
2010-10-4 00:21
有差 冷藏的 也是會 變爛 冷凍比較不會
腸子會冰到變成綠色的喔 腐敗了
最好的是 還是現殺的 要釣的時候 在去買 帶血的 最棒
作者:
釣蝦阿嬤
時間:
2010-10-5 02:03
標題:
回復 #19 台南-戰神 的帖子
我是有用紅色色素
所以我都是看它退色了我就換啦
阿如果它好好漂亮的勾在那裡
何必換呢?
作者:
高雄呆銘
時間:
2010-10-12 04:08
我覺得跟老闆拿到魚腸後~先別把魚腸抽起來
直接整副放在夾鏈袋或能封裝的小盒子裝起來直接冷凍
我放過一個星期再拿去釣場抽腸子~還是很好釣唷!!
腸子也沒有硬硬乾乾或爛爛水水的感覺
作者:
asas135790
時間:
2015-8-12 21:06
所以這魚腸去跟菜市場賣魚的要都有嗎?好害羞喔~沒有去要過..
作者:
mr.eyes
時間:
2015-8-12 21:55
可以用買的阿
10元~15元就可以買一堆了................
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大大們可以教教我嘛??
純屬個人拙見