釣蝦釣魚降龍會

標題: 關於魚腸製作過程 [打印本頁]

作者: 自由之影 時間: 2010-10-18 17:00
標題: 關於魚腸製作過程
請問有大大可以給我關於魚腸製作過程的文章有附圖片的網址嗎?? @@
小弟找過本會關於魚腸的文章,大部分圖片都掛了~~
另外,小弟昨天座釣發現,魚肝也很好用耶!! 因為小弟做的魚腸,都變成魚"乾"了 == 所以索性(度爛)就拿魚肝座釣,發現咬況良好

可以請大大們分享給小弟我魚腸的製作過程圖片嗎??

作者: 詹姆士愛偷跑 時間: 2010-10-18 17:25
標題: 回復 #1 自由之影的帖子
基本上蝦子算是雜食性動物

連橡皮筋什麼都會吃了見怪不怪了

何況是魚肝這麼腥的食物

作者: 阿邦 時間: 2010-10-18 18:48
回大大的話:
請參考東版版主分享的文章!!
另一小弟淺見:魚腸變乾=>有可能是粉料過多(換言之魚腸數量過少)導致魚腸長時間吸附粉料才會變乾
以上提供參考囉.....

vanquishloong.com/vanquishloong/thread-19692-4-1.html

作者: 花蓮釣蝦哲 時間: 2010-10-31 04:05
嗯...圖片我沒有，不過魚腸的製作過程用文字敘述應該就可以了
一、準備材料：
　　粉料（蝦粉、鰻粉...隨自己習慣調配）
　　魚腸（主角當然要出現）
　　夾鏈袋（密封袋，三號為佳，一副魚腸用一個）
　　舊報紙數張（製作過程不容易弄髒桌子，製作完畢包一包剛好丟掉）

二、進入生產線：

　A.粉料製作：
　　A1.如果你用的是混和粉，先把各種粉料混合均勻

　　A2.在粉料裡加入些許粘粉（沾粉：粘粉10:1）
  　　加粘粉的目的在於利用其黏性，讓粉料更充分的沾附在魚腸上

　B.抽魚腸
　　B1-1.若是在釣場現場沾粉作釣時，我會在整條魚腸都抽出來後分成一段一段的
　　　  每段約15公分，這樣作釣的時候比較好拿取
　　
　　B1-2.如果是事先在家中沾粉，則整條不分段，避免腸液過度流失

　　B2.抽魚腸時難免會有牽絲或是未取乾淨的薄膜，先處理乾淨，作釣時就不用再處理

　C.沾粉過程：
　　C1.取一段魚腸均勻沾粉後放在旁邊，再取第二段沾粉
　　　依此步驟將每段魚腸都均勻沾粉並且依序放置。
         過程中盡量溫柔對待魚腸，避免過多粉料因此掉落。

　　C2.最後一段魚腸沾完粉之後起算，靜置約兩分鐘
　　  會看到魚腸上面附著的粉料因為吸收水分而潮濕變色
         此時從第一段魚腸開始重複步驟C1

   C3.步驟C2完成後，若外層粉料還是太潮濕，再重複進行步驟C1一次
         如果第二層粉料能保持七分乾狀態，則不用沾第三層
         （此步驟視魚腸含水量而定，通常是沾兩層就足夠了）

   C4.乾淨的舊報紙攤平，將魚腸一段一段分開鋪在上面，盡量不要讓魚腸黏在一起
         （如果是大量製作，就一層報紙一層魚腸，記得千萬別重壓）

　 C5.有冰箱的話，放到冷凍庫約10分鐘；沒有冷凍庫就放置約20分鐘
         目的在於利用兩者的吸水能力將滲透到最外層的些許水分吸走

　D.大功告成
　　以一副魚腸配一個夾鏈袋為單位，封裝好之後平放夾鏈袋並且輕輕搖幾下
　　避免讓魚腸集中在同一位置，將魚腸中的水分擠壓造成外層的沾粉潮濕及腸液流失
　　（厚功一點的話，可以在魚腸兩端打結）
　　最後讓魚腸進入冷凍庫安息（是休息啦）...等待作釣的時候把它推上戰場

[ 本帖最後由花蓮釣蝦哲於 2010-10-31 04:09 編輯 ]

作者: 百吉阿隆 時間: 2010-10-31 04:53
標題: 回復 #4 花蓮釣蝦哲的帖子
感謝大大分享
這2天天氣冷..剛好在研究魚腸..謝謝

作者: 當冬夜漸暖 時間: 2010-10-31 09:20
標題: 回復 #4 花蓮釣蝦哲的帖子
感謝大大的分享~精闢的解說
受用無窮~

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