釣蝦釣魚降龍會

標題: 今天的蝦子煮熟後怪怪的 [打印本頁]

作者: 高鼓安燁    時間: 2010-12-9 01:57
標題: 今天的蝦子煮熟後怪怪的
今天,,不知是天氣的問題,還是,,晚上六點釣完回家後,沒立即煮蝦.直到10點多,家人才下鍋悶煮...但奇怪的是,之前蝦子剝殼,都能呈現完美的(殼與蝦肉順利分離)...今晚煮熟後,竟然都與殼連在一起,而我剝到第三隻後,深覺怪怪的,就全部往垃圾桶丟了,現在想想應該要拍照起來.這樣大家才會了解問題...
不知有沒有釣友版大知道這是什麼原因,,目前,肚子還沒有任何狀況..一直懷疑是天氣的問題,,還是該釣場的池裡蝦子問題,因為今天座釣就釣到四∼五隻的死蝦,且老闆在旁邊苦笑,也沒有賠我活蝦,實在夠悶...還有我旁邊的釣友也釣了幾隻,一直在那邊”爻譙∼”...
感謝釋疑...
作者: 蝦經    時間: 2010-12-9 08:07
有泡在水裡或冰塊裡嗎?
若浸泡太久會是蝦肉膨脹且色澤變為乳白色~
蝦若不馬上烹煮~
建議可以冷凍~
但也不要放置多天~
最好的方式就是~快釣快吃~~
作者: 謝小綠    時間: 2010-12-9 15:01
泰國蝦釣回家如果直接冷凍 退冰 不知道有沒有大大發現 退完煮好再吃肉會粉粉的!! 如果有可以試試  小綠的方式!!    取一個大鍋子!!  裝滿水把蝦子丟進去(水要蓋過蝦)放入冷凍庫要吃時再拿出來退冰 這樣可以讓肉不粉掉
作者: 火爆機車女    時間: 2010-12-9 19:39
我的作法是蝦回家後洗乾淨後瀝乾..很乾之後在放進冷凍庫...要煮時拿出來剪一剪後
下鍋去煮..在還沒退冰之前把他煮熟就不會有粉粉的問題了..而且瀝乾時冷凍庫拿出來時
蝦子會一隻一隻的比較好處理

作者: 彰化阿楓    時間: 2010-12-9 20:01
我都是釣完回家後..將蝦子洗淨..再用鹽水..蓋過蝦子..
馬上冷凍.....
保存一個月..肉質還是QQ的哦..
作者: 這麼嗨?    時間: 2010-12-9 20:41
標題: 回復 #4 火爆機車女 的帖子
挖~~

這麼有學問阿
作者: 火爆機車女    時間: 2010-12-9 21:16
標題: 回復 #6 這麼嗨? 的帖子
等你蝦子吃夠久時需要堆放在冰箱時你就會知道了啦
作者: ddtluis    時間: 2010-12-10 07:53
建議蝦子和螃蟹都要活的下去煮.......
如果經過冷凍後再去煮就失去釣蝦的意義了,
蝦子和螃蟹經冷凍後就算肉質沒變,但甜味至少少一大半......
如果不能趁活著時候料理,那不如送給在場收獲較少的釣友......
活著的甲殼類和冷凍後的甲殼類,價錢差一大半,就是這原因....
作者: 魚蝦哲也    時間: 2010-12-10 09:17
釣完蝦  若沒有要馬上烤或是煮食  要從蝦場提供冰塊冰陣回家

若有退冰  要將水瀝去  不然蝦子泡在冰水內久了會反色  不新鮮了

若再沒有要吃  就將蝦子放入鍋內排列整齊加入水蓋滿  冷凍   下次要煮就要全部煮完

不然一退冰後   蝦子的鮮甜味全會不見


不過,釣起來的蝦子   現烤.現煮還是最美味的....




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