釣蝦釣魚降龍會

標題: 鹽巴急速冷凍法 [打印本頁]

作者: 高美美阿欣 時間: 2011-9-28 20:31
標題: 鹽巴急速冷凍法
想要把現釣上來的蝦子急速冷凍起來
保持原味跟Q度
有個方想跟大家分享一下

要把蝦子打包回家的時候
蝦場都會提供冰塊跟鹽巴給客人

1.先拿一部分冰塊跟多量鹽巴攪拌混合一下
再放進塑膠袋裡面當底(這樣塑膠袋也比較不會被蝦腳蝦劍刺破)

2.再放進去洗好或處理好的蝦子

3.再蓋上一層冰塊然後最後再蓋上一層鹽巴之後袋口打結

4.再把這包戰利品""倒""(切記~倒放進去)放進另外一個塑膠袋
就是連塑膠袋也一起倒放進去另一個塑膠袋喔~~~
就可以提回家了

回到家(大約20分鐘)~蝦子就跟冷凍過後一樣硬梆梆了!!!
因為鹽巴好像可以讓冰點更低所以反而會使蝦子結冰

我每次都是這樣做的
注意一下~鹽巴是重點!!不可以太少但是一定要完全跟冰塊有混合到!!!

給大家參考
謝謝

有機會在po圖給大家看得更清楚

[ 本帖最後由高美美阿欣於 2011-9-28 20:32 編輯 ]

作者: 劉威廷 時間: 2011-9-28 20:38
了解~~~~小弟會參考的

作者: 屏東寒曦 時間: 2011-9-28 20:51
這是熱力學上過冷液體的產生法...利用這方法真的很不錯

作者: 浪漫皇帝 時間: 2011-9-28 22:27
謝謝~~~~~~

大大的分享

作者: 釣蝦也釣喵 時間: 2011-9-28 23:12
感謝分享~

作者: 屏東翔太 時間: 2011-9-29 00:01
我要考之前也都會瞬間冷凍說
這樣蝦肉比較不會黏殼比較好烤(不會跳)
肉吃起來口感更好 XDD

作者: 屏東小瓜 時間: 2011-9-29 01:11
謝謝大大的分享

作者: 香酥雞 時間: 2011-9-29 02:09
謝謝大大的分享有機會試看看

作者: 八大阿草 時間: 2011-9-29 08:02
感謝分享　～～　3Ｑ

作者: 高雄娃娃魚 時間: 2011-9-29 10:57
謝謝大大分享，
這問題真的是很多人想知道的

。

作者: 面具 時間: 2011-9-29 11:50
謝謝大大分享~感恩

作者: 竹東文 時間: 2011-9-29 13:58
鹽巴急速冷凍法簡單實用感謝大大分享

作者: 頹廢宅男 時間: 2011-9-29 14:24
上次我要烤蝦之前也搞了一下急速冷凍法！

一樣是大量鹽巴+冰塊，我還加了些許的水來淹過蝦子！

然後拿叉子攪拌至鹽水飽和！

結果要串蝦子的時候，我的手，差點，凍傷！真的是有夠冰的！

作者: 蝦仁溫泉 時間: 2011-9-29 15:26
感謝大大的分享

作者: 賣悶挖A名 時間: 2011-9-29 17:25
標題: 回復 #1 高美美阿欣的帖子
利害!!

這個方法好像有一個冷凍冰箱一樣!!

下次用用看!!

作者: 高美美阿欣 時間: 2011-9-29 20:23
標題: 回復 #13 頹廢宅男的帖子
沒錯~真的要注意一下手
因為真得很冰
手真的會被凍傷喔

最近我還發現
要把蝦子拿出來退冰的時間也會比較久一點的說

作者: 屏東翔太 時間: 2011-9-29 21:42
先倒出來衝個水比較快
最好不要再冷凍的時候下去煮

肉會爛爛的

作者: 美術館阿宏 時間: 2011-10-4 23:40
感謝分享這麼好用的方法喔

作者: 高雄新手冏 時間: 2011-10-6 09:38
好方法..下次來試用看看

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