釣蝦釣魚降龍會

標題: 自製豬肉餌分享 [打印本頁]

作者: 台北俊宏    時間: 2012-6-10 20:20
標題: 自製豬肉餌分享
材料:里肌肉片數片,鴨蛋三顆,鰻魚粉南極蝦粉肝粉各一包,
         米酒鹽味精少許,夾鏈袋數個

步驟:1.里肌肉片先切成適當條狀,把鴨蛋黃分離至碗中
         2. 加入少許鹽味精跟米酒打勻後,倒入夾鏈袋
         3. 接著放入切好的肉條 ,醃約30分後,放入冰箱冷凍庫約三天
         4. 三天後,把上面三種粉倒入新夾鏈袋混合,接著倒入解凍稍微刮除蛋液組織液的肉條
         5.均勻沾完粉後,可放入冷凍庫,待下次出門坐釣取數條,放入新夾鏈袋即可
         6.坐釣時用小剪刀剪成米粒大小,方便勾餌

心得:這是小弟最近嘗試做的醃豬肉餌,跑過三四家不同蝦場測試,效果還不錯,
          也有過整場沒蝦訊,就看小弟滿場表演起蝦&雙勾的狀況,
          連旁邊看似老仙的阿伯也來問:少年a? 你是用啥米???
           以上分享給大家,祝各位拉爽爽! 或是有其它不錯的作法也可分享喔!!
作者: 板橋小凱    時間: 2012-6-10 22:24
感謝分享....有空來去試做看看
作者: 阿升升    時間: 2012-6-11 13:28
好文值得推一下!!

不過建議大大 醃製的時間 可以延長至數天

這樣效果比較好唷!!
作者: 台北俊宏    時間: 2012-6-11 15:39
TO:  阿升升 -4F
喔喔我會試試,醃一個星期再沾粉時間夠嗎?

抓三天是我看肉差不多都有把蛋汁吃進去了說
作者: 水晶    時間: 2012-6-11 16:10
TO:  台北俊宏 -5F
醃一個星期蛋汁與肉會臭酸掉吧
大概醃兩三天,每天給它喇一喇,幫助入味
作者: 弒君之王    時間: 2012-6-11 19:04
我是覺得...放冷凍會不會效果差了點?
都結冰了豬肉要怎吸收蛋汁?
醃製時可以放在[冷藏]
不會結冰 也可以延長保存時間

我個人是會放在冷藏約4天再取出裹粉
裹完粉後分裝入小夾鏈袋再放入冷凍
作者: 阿升升    時間: 2012-6-12 13:32
阿阿~

對不起大大 我眼殘看錯了

您的做法是對的  我也是建議三天左右

不好意思不好意思  我看成30分鐘 您就打包進冰箱了

對不起 對不起
作者: aaa0626c    時間: 2012-6-18 22:22
TO:  台北俊宏 -1F
感覺好像不錯喔~!改天我也來試看看~大大的豬肉也是沒風乾的吧??
醃蛋黃30分鐘後就丟冷凍==請問正確是否??還是冷藏??
下次要來做看看因為粉都去買好了∼!!哈哈哈
作者: 土城阿雪    時間: 2012-6-19 00:32
TO:  aaa0626c -9F

丟冷凍基本上是結冰,真要入味建議還是冷藏3天左右,每天固定翻攪一下,醃製過久會出現酸味(臭酸)。最後看是要裹粉或直接分裝冷凍都可以。

本身做法參考看看。
1.豬肉去筋切片(小片)。
2.取蛋黃(雞蛋或鴨蛋)。
3.豬肉片+蛋黃攪拌。
4.放置冷藏3天,每天攪拌一次。
5.三天後取出分裝冷凍。

本身有兩種做法:1.醃製好直接裹粉冷凍2.不加任東西直接冷凍,座釣時再裹粉。

以上希望對您有幫助
作者: 臭豆腐    時間: 2012-6-19 01:58
豬肉試過 厚片 薄片 肉條 比較建議厚片跟肉條 薄片隨然好入味 我厚片會醃多1~2天 做調處理是比較順手 給大大們參考
作者: aaa0626c    時間: 2012-6-19 14:24
TO:  土城阿雪 -10F
感謝雪大大的解說~因為我對冷凍這個動作有點質疑財會問的!!
我只 前的懶人做法就是~肉切好條狀然後拌鴨蛋黃就丟冷藏~我也沒風乾!!
我放了一星期期間有去攪拌過幾次!!然後拿出來直接裹粉(蝦王粉)弄到不會黏黏的狀態就裝
丟冷凍去了!因為分享的粉有三種所以想要來試看看會不會比較猛!!
我自己亂搞得也是會咬的~!只是釣技根基本工都0分的狀態下釣不好的阿!!哈哈哈哈哈!
再次感謝阿雪大大的解說~感恩喔!
作者: 小鴨    時間: 2012-6-30 16:09
之前別人做有加「蝦精」耶!
不過看這遍回文的大大都沒有用到說?
有差別嗎?
作者: 弒君之王    時間: 2012-6-30 22:27
TO:  小鴨 -13F

釣蝦沒有絕對的~
南極蝦精 蚵精 胺基酸 豬母奶  這些都有人加效果也不一定
今天在這場子可能大咬 換個場子可能就烙賽

只要會咬 方便攜帶 好處理就是好釣餌 :loveliness:
小弟最近在研究不含蛋黃的豬肉餌
作者: 小鴨    時間: 2012-7-1 00:41
還好我是去哪都烙XDD
不過最近有空
可以做做豬肉來用用^^




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