釣蝦釣魚降龍會

標題: 結凍整塊的赤尾青[生的]~ 問題請教 [打印本頁]

作者: c813069 時間: 2012-6-29 14:43
標題: 結凍整塊的赤尾青[生的]~ 問題請教
請問有前輩處理過這東西嗎? 我自己有下去煮冷卻後調味! 可是今天去作釣再勾的時候很容易散! 就算勾不散下水也很容易散!

不知道板上是否有前輩處理過這東西且處理的不錯! 望前輩指教一下!

作者: 高雄阿毅 時間: 2012-6-29 15:12
水冒小泡泡之後就加個一~兩匙的鹽，然後關火小青下去燙3~5秒
馬上泡冰水冰鎮，之後攤平在報紙上吸水，裝袋冰冷藏!!

作者: c813069 時間: 2012-6-29 15:33
你說的冒小泡! 是鍋壁冒小泡還是水表面小滾這樣?<br /><br />然後你的冰磚是全部退冰後才下去燙吗?

冰鎮大概多久時間! 照前輩說的這樣就不會爛爛的這樣嗎?

[ 本帖最後由 c813069 於 2012-6-29 15:40 編輯 ]

作者: 高雄阿毅 時間: 2012-6-29 17:17
鍋底開始冒小泡泡就可以加鹽了~~
我沒試過冰磚，不過你可以試著用隔水退冰法試看看~
大概冰個10秒就ok了~目前我試是沒有爛爛的情況

作者: c813069 時間: 2012-6-29 18:31
所以你都直接買還沒結凍的?

作者: 高雄阿毅 時間: 2012-6-29 22:26
恩~~~買活跳跳的來處理

作者: 長標研究僧 時間: 2012-6-30 02:09
版大說的整塊的冰磚赤尾青應該是海釣時A灑用的，那個不適合製作釣蝦用的赤尾青(冷凍時吸水，退冰後就變爛爛的)，比較建議去西子灣找活的赤尾青

作者: 屏東翔太 時間: 2012-6-30 02:17
聽說用海水燙效果更好

作者: c813069 時間: 2012-6-30 09:57
哇! 還好那蝦磚不會太貴! 那我知道囉謝謝各位

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