釣蝦釣魚降龍會

標題: 豬肉餌製作流程圖片分享 [打印本頁]

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 16:46
標題: 豬肉餌製作流程圖片分享
我在降龍學到很多也交到很多好友很感謝降龍

小弟看很多人不會製作或是對豬肉餌製作不是很了解
想說在論壇也學習很多所以想以圖文方式來分享我的製作流程分享給大家
請大家多指教:loveliness:

1.先把買的豬肉片風乾至自己要的軟硬度後用剪刀剪去油脂的部分
跟自己要的大小 (建議別太大塊)

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2.剪好大小後放入塑膠袋中打入鴨蛋黃

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3.把蛋黃用破跟肉均勻搓揉

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4.擠出多餘空氣後綁死放入冷藏2~3天

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5.3天後取出準備自己的粉料跟裝餌袋

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6.剪開封口

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7.把要沾的粉倒入容器

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8.把豬肉上的蛋液刮除

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9.放入容器沾粉

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10.裝袋

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11.完成(請把完成後的豬肉放在冷凍.需要時在一包包取出即可)

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謝謝大家看完我的分享希望對各位同學有幫助:loveliness:

作者: 西屯阿楷 時間: 2012-11-7 16:48
TO: 太平阿驛 -1F
搶頭香圖文並茂給你一個讚

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 16:53
TO: 西屯阿楷 -2F
我是希望簡單明瞭的給大家了解豬肉餌不難做
大家一起DIY豬肉餌吧!!!!!!!

作者: 南投瑋仔 時間: 2012-11-7 16:53
用過阿驛牌豬肉...釣蝦都釣100隻~~

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 16:56
TO: 南投瑋仔 -4F
喔北共瑋仔牌豬肉餌(公蝦)才猛勒最少都半籠以上
(賣偎康後挖跳

作者: 天草 時間: 2012-11-7 16:59
TO: 太平阿驛 -1F
大大風乾後的豬肉顏色好漂亮
看起來好好吃

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 17:13
TO: 天草 -6F
小弟剛好做餐飲的店內豬肉片一次都叫很多
我就精挑細選選油脂最少色澤也新鮮的肉片
上等豬肉片呵呵

作者: 沙鹿阿楷 時間: 2012-11-7 17:17
TO: 太平阿驛 -1F

風乾的豬肉乾看起來好好吃 ~ 阿驛轉行賣肉乾 ~

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 18:04
TO: 沙鹿阿楷 -8F
賣肉乾

哇阿C卡顧賴皺康傀喀仰

作者: 阿洋 時間: 2012-11-7 19:46
看了阿驛大的豬肉文章，釣蝦的數量 & 歡樂感都倍增了呢!

作者: vendingsystem 時間: 2012-11-7 20:09
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 阿諭 時間: 2012-11-7 20:19
圖文並茂~謝謝您的分享喔~

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 20:45
TO: 阿洋 -10F
阿洋有機會也給我用看看你的豬肉餌

TO: vendingsystem -11F
呈大我從你跟很多前輩學到很多東西
也想跟你們依樣無私的分享給大家雖然微不足道
小弟也想為降龍出點棉薄之力:loveliness:

TO: 阿諭 -12F
謝謝大大的欣賞:loveliness:

作者: 12味 時間: 2012-11-7 20:52
這肉的色澤~不錯~不錯
我很喜歡~

但我累累了~

有控來89前通知一下
我拿我專用的部位讓你稿搞

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-7 21:02
TO: 12味 -14F
嘿嘿收到

作者: 利仔 時間: 2012-11-7 23:20
謝謝高手無私分享

作者: vazz 時間: 2012-11-8 00:17
很詳細的解說，謝謝分享~

作者: 黑兵衛 時間: 2012-11-8 02:53
看了我都想吃啊!!!哈!!!!

作者: 阿洋 時間: 2012-11-8 04:42
TO: 太平阿驛 -13F
那就星期六聚會的時候我弄個幾包過去大家試試看吧 @@"

作者: 09180821 時間: 2012-11-8 07:16
請問風乾要怎麼用是直接放室內到自己喜歡的軟硬度嗎還是室外曬太陽

作者: 天草 時間: 2012-11-8 11:43
TO: 太平阿驛 -7F
真好~~

可以精挑細選上等豬肉片
蝦子也吃太好了吧

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-8 15:28
TO: 利仔 -16F
我不是高手我只是愛釣蝦釣魚

TO: 黑兵衛 -18F
甲瑞a烙賽喔

TO: 阿洋 -19F
ok阿我幫你試看看

TO: 09180821 -20F
我都室內風乾喔!!!

室外的話會太乾燥時間比較不易掌控

TO: 天草 -21F
蝦吃好一點我們才能多吃一點蝦阿

作者: 天草 時間: 2012-11-8 16:08
TO: 太平阿驛 -22F
我也用過鴨蛋黃做的豬肉餌
超級黏手的

用一次就不太想用第二次了

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-8 16:47
TO: 天草 -23F
我是再去除蛋液時會準備餐廳用比較厚的那種衛生紙
把沾在手上的蛋液抹掉

作者: 09180821 時間: 2012-11-8 17:04
受益良多改天試試謝謝大大無私地分享

作者: 阿洋 時間: 2012-11-8 17:47
下次我要弄看看粉料跟鴨蛋黃一起下去醃豬肉
屆時再跟您分享~!

作者: 台中阿順 時間: 2012-11-8 20:52
阿繹牌肉鋪店開張了.......
請問可以預訂嗎

作者: 樹上花 時間: 2012-11-8 22:32
豬肉餌真的很好玩
不過也很搞剛
做過幾次就懶了
因為想到那鴨蛋黃黏黏的很不蘇湖
而且我手殘蛋黃都弄不乾最後浪費一堆粉料

作者: 阿耿 時間: 2012-11-8 22:44
之前都用容器，要翻餌又不想沾手都用筷子

但是都翻得不夠徹底

用塑膠袋不錯，可以直接按摩....

作者: 阿洋 時間: 2012-11-9 04:00
我都用樂扣的密封玻璃盒子來醃製
每天想到的時候都會拿出來亂甩個10分鐘，醃5天
我想...在甩動的過程中，應該達到了拍打按摩+入味....吧 ?!

[ 本帖最後由阿洋於 2012-11-9 04:01 編輯 ]

作者: 中和阿峻 時間: 2012-11-9 05:02
我也是用樂扣每次都要帶手套在那邊按摩
有點麻煩現在看到阿驛大用塑膠袋真的方便很多
感謝阿驛大的分享

作者: 天草 時間: 2012-11-9 10:35
TO: 太平阿驛 -24F
抹掉多少還是會黏手吧

我也有抹掉阿
只是沒用餐巾紙

作者: roger138 時間: 2012-11-9 10:39
受益良多改天試試謝謝大大無私地分享

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-9 15:10
TO: 中和阿峻 -31F
因為用容器裝最後還要洗掉黏黏的蛋液
不如就用塑膠袋裝用完後就丟掉了也不用再處理黏性強的蛋液

TO: 天草 -32F
抹掉是因為去除蛋液時黏手過厚 (越厚越不好去除蛋液)
抹好後再繼續除蛋液豬肉也會比較乾淨

作者: 天草 時間: 2012-11-9 15:22
TO: 太平阿驛 -34F
我用的鴨蛋豬肉餌的時候
感覺都好像在玩陶土

手都黏一層
而且越黏越厚

昨天在做米酒口味的豬肉餌

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-9 16:25
TO: 天草 -35F
期待你的測試

作者: 天草 時間: 2012-11-9 16:51
TO: 太平阿驛 -36F
米酒浸泡ING
等泡個兩三天在拿起來裹粉

不知道會不會大大的跌倒

作者: 中和阿峻 時間: 2012-11-9 17:31
TO: 天草 -37F
我有試過用米酒用過
不過酒味太重澇賽收場
不知道天草大的會不會比較好

作者: 天草 時間: 2012-11-9 18:38
TO: 中和阿峻 -38F
這樣害我不敢用了

因為我是純米酒口味
看來我也要跌倒了

作者: 台北阿山 時間: 2012-11-10 02:36
謝謝大大無私地分享

作者: 修馬赫 時間: 2012-11-10 12:45
看了連人都想吃.......

作者: 列斯特 時間: 2012-11-10 12:49
雖然會裡常有人PO豬肉餌的做法
但總是一知半解
大大的"看圖說故事"讓人一目瞭然阿!
感謝版老大喔!

作者: 台南起士 時間: 2012-11-10 13:32
標題: 棒~
好厲害的解說~簡單明瞭!感謝感謝!

作者: 板橋小邁 時間: 2012-11-10 14:28
謝謝分享，看來不錯唷

作者: 高雄中蝦毒 時間: 2012-11-10 15:32
看完大大的教學.就去學做了一下
但我沒放進冷藏庫.用密封盒裝著
直接讓它在常溫下發酵.想說打開看看
一打開....喔賣尬.....差點吐出來......

作者: 釣蝦樂 時間: 2012-11-10 20:11
TO: 太平阿驛 -1F
請問大大:豬肉片買超市切好的,
裝成一盒的里肌肉片,可以嗎?
感覺好像很薄...

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-11 01:30
TO: 高雄中蝦毒 -45F
常溫.............不敢想像

TO: 釣蝦樂 -46F
也是可以只是你要拿捏好風乾時間

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-11 01:34
各位同學豬肉沾粉
可以參考((12味))前輩的粉料

祝各位調製出自己最棒的豬肉餌

作者: CCAA1318 時間: 2012-11-13 17:40
粉??
粉是用蝦粉嗎?

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-13 19:32
TO: CCAA1318 -49F
恩釣具店賣的粉都能買來亂加

基本2包10元蝦粉

作者: 粉圓 時間: 2012-11-14 09:05
非常感謝你的提供
看了都好想馬上來做了呢
蓮人看起來都覺得可口
蝦子應該會愛死吧

作者: 高雄小昌 時間: 2012-11-14 19:22
多謝分享囉...雖然我都用別人做好的.....

作者: 瞎霸子 時間: 2012-11-14 22:09
我都沒有風乾也

這樣會有影響嗎?

作者: 板橋蝦米 時間: 2012-11-14 22:39
TO: 瞎霸子 -53F
我也是沒風乾,就直接下去醃製了,

效果也是一樣不錯!!

作者: 小咖 時間: 2012-11-18 23:07
嗯嗯...圖文並茂..感謝大大花時間拍照教學...讓我可以學到也更清楚的瞭解.....謝謝大大無私的分享...

作者: 富基釣蝦人 時間: 2012-11-20 15:58
再醃肉的同時可加南極蝦精還有醃好的肉可以用免洗筷一條一條夾起來夾起來的同時先讓肉在容器的瓶身沾幾下 (蛋液會減少一些) 再來放在報紙上面( 建議多幾張報紙否則你弄完餌之後桌子會很臭)這樣的過程相信肉本身的蛋液剛剛好不會太多

作者: CCAA1318 時間: 2012-11-20 21:06
TO: 太平阿驛 -1F
那個

可以用雞蛋嗎??
我找不到鴨蛋= =

作者: 南區小新 時間: 2012-11-20 21:22
請問大師可以用豬肉乾嗎?
還是豬肉片要去哪買? 建國市場?

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-20 22:58
TO: 富基釣蝦人 -56F
多謝交流只是我醃肉都沒再加精類純鴨蛋醃:loveliness:

TO: CCAA1318 -57F
雞蛋也可以不一定要鴨蛋只是我家附近黃昏市場剛好有蛋商

TO: 南區小新 -58F
我都用肉片沒用過肉乾你可以是看看:loveliness:
肉片豬肉攤都能買到

作者: 楊梅小蝦米 時間: 2012-11-21 14:54
請問鴨蛋是直接打下去還是蛋黃蛋白要分開?

一定要風乾嗎? 可以直接醃嗎不風乾會引響嗎

還有...加粉是加完直接能釣還是要等多久讓他入味?

抱歉不是找麻煩我是想做完這禮拜去做釣

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-21 15:02
TO: 楊梅小蝦米 -60F
蛋白要分開喔只加入蛋黃
風不風乾看個人不一定要依樣

我沾粉後都隔天才拿出來座釣要直接座釣也是可以的

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-23 01:24
最近天氣冷建議大家豬肉可以做軟一點蝦子入口快

作者: 鈴木阿泰 時間: 2012-11-23 11:06
TO: 太平阿驛 -62F

如何讓豬肉軟一點~

提示~蛋液中加一點水下去醃豬肉或是加點嫩精

去淹

還有看買回來豬肉的油水含量多不多太多就要風乾喔

這樣肉質才不會過軟

作者: 太平阿驛 時間: 2012-11-23 15:02
TO: 鈴木阿泰 -63F
呵呵我還是只有加蛋黃

只是風乾時間縮短保留肉裡面有點水份

作者: 技不如人 時間: 2012-11-25 00:10
真的是一種很棒的教學，看一次就學會了~~讚

作者: 彰化蝦b 時間: 2012-11-25 03:23
很棒的貼文喔~謝謝捏!!

作者: 越釣越蝦 時間: 2012-11-25 19:46
感謝大大的分享!!又讓我學到了一招

作者: 高雄小葉 時間: 2012-11-26 10:49
如果不說醃起來很臭
看製作流程
還覺得真好吃

作者: 苗栗胖豪 時間: 2012-12-21 13:31
標題: 請教一下
這豬肉是生豬肉切片嗎？
還是已經做好的肉乾@@？

作者: 大埤阿成 時間: 2012-12-21 20:04
謝謝大大分享喔感覺顏色很棒喔蝦蝦一定會喜歡

作者: 太平阿驛 時間: 2012-12-21 20:26
TO: 苗栗胖豪 -69F
那是生豬肉喔只是風乾後看起來油亮油亮的

作者: a30482222 時間: 2012-12-26 00:40
讚讚!! 馬上來弄弄

作者: a30482222 時間: 2012-12-26 17:45
請問用什麼粉比較好？我這有南極蝦粉跟蝦王粉。還是說兩個一起用？

作者: 太平阿驛 時間: 2012-12-27 02:15
TO: a30482222 -73F
我建議你可以蝦王用一些然後南極+蝦王混一起也用一些
再去蝦場測試 OK的話
就記下哪種比較適合自己用

作者: a30482222 時間: 2012-12-27 11:15
好，那我來去試試看，謝謝大大喔

作者: 迷濛 時間: 2012-12-28 23:30
原來這麼簡單阿好用的樣子~~

作者: 中佳 時間: 2012-12-29 16:22
豬肉餌製作從頭到尾教的很清楚讚!

作者: 越釣越蝦 時間: 2012-12-30 08:05
看起來真不錯!!謝謝大大分享

作者: 永康阿嗚 時間: 2013-1-9 21:15
很清楚的步驟說明

一張好圖勝過好幾句話

感謝分享

作者: 瞇瞇眼先生 時間: 2013-1-12 00:59
詳細的解說，謝謝大大的分享~

作者: 陳真 時間: 2013-1-13 10:42
請問一下...豬肉餌是每釣一次就換餌嗎?這樣是不是會味道比較重?

作者: 太平阿驛 時間: 2013-1-13 22:22
TO: 陳真 -81F
因為我都釣一小時所以都帶一小片豬肉很夠用
釣一次或是2次就換餌保持餌持續聚蝦

作者: 惡魔小智智 時間: 2013-1-23 13:35
讚~~~請問餌料這樣會比較容易上鉤嗎

作者: 太平阿驛 時間: 2013-1-23 15:42
TO: 惡魔小智智 -83F
你是說蝦子比較容易就餌嗎?
我還是要說一句前輩常說的話
((餌料無絕對爆咬的))
場子每天蝦子吃餌都會變
建議多帶1~2種變換會比較好:loveliness:

作者: 海老達人 時間: 2013-1-24 12:40
只有一個字形容~讚!!!

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作者: 馬鈴薯皮 時間: 2013-1-24 16:01
放在市內風乾不會臭掉嗎??

作者: 太平阿驛 時間: 2013-1-24 21:33
TO: 馬鈴薯皮 -86F
((新鮮豬肉片)) 放在室內風乾8小時也不會臭掉喔

作者: 新竹小迪 時間: 2013-1-25 18:29
謝謝前輩提供這麼豐富的知識!!可說受益無窮~不過想了解豬肉為豬肉哪部位???????

作者: 林邊小華 時間: 2013-2-13 23:18
請問一下大大你做一次的量可以保存多久?? 因為有人說過這問題豬肉沾粉冰冷凍，不是會變硬?? 這樣會不會有影響我是新手不懂想DIY試做大大你的餌^_^

作者: 太平阿驛 時間: 2013-2-14 00:57
TO: 林邊小華 -89F
我都沾粉冰冷凍要作釣時拿出來基本它會退冰所以會軟化
你可以抓看看豬肉風乾程度基本是風乾程度會影響軟硬:loveliness:

作者: 沙鹿阿楷 時間: 2013-2-16 07:58
影響軟硬...

聽起來好A

! >^.^<"

作者: 林邊小華 時間: 2013-2-21 07:46
謝謝大大在請問一下我醃製最多可以幾天?? 我現在已經第5天了這樣好嗎?? 還是要拿起來沾粉了?? 因為之前我用2顆鴨蛋黃才不到2天就被吸完了.然後我再用一顆鴨蛋黃下去到現在，請大大幫我解答一下謝謝

作者: 太平阿驛 時間: 2013-2-21 15:22
TO: 林邊小華 -92F
我基本都3~4天 5天再上去有可能會噁心喔

鴨蛋黃它有吸收就好不用再加一各下去......
我只想說請今天沾粉快冰冷凍!!!!

作者: 林邊小華 時間: 2013-2-21 19:31
醃製5天以上蝦子應該也會感到噁心，感恩我會馬上沾粉冷凍謝謝大大^_^

作者: 草屯阿噗 時間: 2013-2-27 18:09
豬肉餌耶!!一直想試試看!感謝大大分享唷!圖文並茂真詳細~等等來去買豬肉囉!^^"

作者: 草屯阿噗 時間: 2013-3-2 05:59
TO: 太平阿驛 -1F
大大~~~可以請問一下豬肉的切法嗎??要順紋還是逆紋阿???

作者: 太平阿驛 時間: 2013-3-2 15:39
TO: 草屯阿噗 -96F
我都是順紋剪的喔

作者: 草屯阿噗 時間: 2013-3-4 23:52
TO: 太平阿驛 -97F
恩嗯!!!了解~~感謝唷!~

作者: 秀秀 時間: 2013-3-6 21:52
我也來做看看謝謝分享

作者: 板橋皮康 時間: 2013-3-8 08:35
感謝分享!!
我的做法跟你差不多

但是在醃的時候
加了有8種左右的東西
例如味精蘇打粉奶粉等等有的沒的!!

個人覺得其實用什麼東西掉都一樣..

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